বেচামেল হল একটি মৌলিক সাদা সস এবং ক্লাসিক্যাল রন্ধনপ্রণালীতে পাঁচটি মা সস । এর অর্থ হল এটি অন্য সউস তৈরির জন্য সূচনাস্থল , যেমন শেডারের পনির সস , মর্নি সস , এবং বিভিন্ন অন্যান্য বৈচিত্র ।
আপনি এটি ঋতু এবং এটি পরিবেশন করতে পারেন যেমন- বা একটি আশ্চর্যজনক সাদা মটরশুটি জন্য বেকন বা সসেজ চর্বি সঙ্গে এটি করার চেষ্টা করুন।
শুকিয়ে যাওয়ার মত তাজা বায়ু পাতার ব্যবহার করার কারণটি হল যে এটি ঠুং ঠুং ঠুংকার মত ঠান্ডা ব্যবহার করে পেঁয়াজটি উপসাগরকে সংযুক্ত করে দেয়। আপনি যদি এই চেষ্টা করা হলে একটি শুকনো উপসাগর ক্র্যাক এবং খচিত ঝোঁক হবে। এই পৃথিবীর শেষ নয়, যেহেতু আপনি সসকেই তছনছ করবেন।
পেঁয়াজ মধ্যে cloves- tacking সম্পর্কে ভাল কি, যদিও, এটা তাদের উদ্ধার করা সহজ করে তোলে। আবারও, আপনি সস চালাচ্ছেন। কিন্তু যেহেতু একটি কোমর একটি দাঁত ক্র্যাক করতে পারেন, এটি নিশ্চিত যে এটি একই নম্বর আসা হিসাবে আসা ভাল।
সাদা মরিচ বেকমেলের ঋতুস্রাবের জন্য এটি প্রথাগত। কারণ কিছু শেফ একটি সাদা সসের কালো মরিচ দেখতে পাচ্ছেন না। কিন্তু যদি আপনি 1) সাদা মরিচ এবং / অথবা 2) আপনার বেকামলে কালো মরিচ এর specks মনে না করতে পারেন, আপনি কালো ব্যবহার করতে পারেন
অবশেষে, বুদ্ধিমত্তার সময় বেকামেল তৈরির জন্য আদর্শ, বেকামাল হোলান্জা হিসাবে প্রায় অসম্মানিত নয়, তাই আপনি এটি সাধারণ অস্বাভাবিক মাখন দিয়ে তৈরি করতে পারেন। শুধু একটু একটু বেশি ব্যবহার করুন নিশ্চিত করুন, কারণ পুরো মাখন জল ধারণ করে, যখন পরিষ্কার করে না যে মাখন না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/2 কাপ সম্পূর্ণ দুধ
- 30 গ্রাম চিকিতসার মাখন (প্রায় 2 টেবিল চামচ), বা 35 গ্রাম অ্যান্টেড মাখন (সামান্য 1/4 লাঠি)
- 30 গ্রাম সর্বমোট আটা (প্রায় 1/3 কাপ)
- 1/4 পেঁয়াজ, peeled
- 2 থেকে 3 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 1 টি তাজা বে পাতা
- কোষের লবণ, স্বাদ যাও
- গ্রাউন্ড সাদা মরিচ, স্বাদ যাও
- মাংস জায়ফল পিনচ
এটা কিভাবে
- একটি ভারী-নীচে সসপ্যান মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর দুধ গরম, মাঝে মাঝে বিরচন। আপনি এটি গরম, 110 মত গরম, এবং না অবশ্যই উষ্ণ নয়, গরম মত চান।
- এদিকে, একটি পৃথক ভারী-নিচে সসপ্যানের মধ্যে, ময়দা মাঝারি তাপ পর্যন্ত দ্রবীভূত করা পর্যন্ত এটি তরলীকৃত।
- একটি কাঠের চামচ দিয়ে, ময়দার আঠার মধ্যে ময়দাটি অল্প সময়ের মধ্যে সামান্য পরিমাণে মেশান, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণভাবে ময়দার মধ্যে ঢোকানো হয়, আপনাকে একটি ফ্যাকাশে-হলুদ রঙের পেস্টকে একটি রৌক্স বলা হয় । কাঁচা ময়দা স্বাদ থেকে রান্না অন্য এক মিনিট বা তাই জন্য রূক তাপ। দুধের মত, আপনি রাউক্স খুব গরম হতে চান না। এটি স্বাভাবিকভাবে উষ্ণ কিন্তু ঠান্ডা না হওয়া উচিত, হয়।
- একটি তীক্ষ্ণ ঝিল্লি ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে রৌমোলে গরম দুধ যোগ করুন, এটি নিঃশব্দে মুক্ত হয়ে নিশ্চিত করুন।
- এখন পেঁয়াজ ব্যবহার করে পেঁয়াজ লাগাও, এবং সস এ যোগ করুন। প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে 180 মিনিট এবং ২05 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে সিম্ফনির পরিমাণ প্রায় ২0 শতাংশ কমে যায়, ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন করে তা নিশ্চিত করুন যাতে সসটি প্যানের নীচের অংশে আঁচড়ায় না।
- ফলে সস মসৃণ এবং ভেলভেটী হওয়া উচিত। যদি এটি খুব মোটা হয়, অল্প পরিমাণে দুধে ঝাঁপ দাও যতক্ষণ না এটি একটি চামচ পেছনোর কোট যথেষ্ট পুরু।
- তাপ থেকে সস সরান আপনি clove-stuck পেঁয়াজ উদ্ধার এবং এখন এটি বাতিল করতে পারেন। একটি ওয়্যার জাল ছিদ্র মাধ্যমে সস রাখুন। একটি অতিরিক্ত মসৃণ সহনীয়তা জন্য, লাইন চষা সঙ্গে cheesecloth একটি টুকরা।
- লবণ এবং সাদা মরিচ সঙ্গে খুব হালকা সস দিন। বিশেষ করে সাদা মরিচ এবং জায়ফলের সাথে সতর্ক থাকুন একটি সামান্য বিট দূরে এগিয়ে নিয়ে যায়! আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বেকামাল আচ্ছাদিত রাখুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 129 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 15 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 251 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |