হাঙ্গেরীয় ইস্টারহাজি torte হল একটি সমৃদ্ধ ডেজার্ট, যা চকলেট মাখনচাঁদ গঠিত যা স্পঞ্জ পিষ্টক চার স্তর মধ্যে sandwiched। এটি হাঙ্গেরির 19 শতকের প্রিন্স এস্টারহাজি নামে পরিচিত, এটি অস্ট্রিয়ান রাজকীয় (এবং তাদের সমস্ত কল্পিত ডেজার্ট!) কাছাকাছি একটি পরিবার।
এটি একটি ঐতিহ্যগত পুরানো বিশ্ব রেসিপি, তাই এটি কিছু সময় নিতে হবে, কিন্তু fondant টুকরা kneaded করা হয় যে টাইপ না, কয়েক ঘন্টার জন্য ripened এবং remelted।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্পঞ্জ কেক জন্য:
- 5 বড় ডিম (যোলক)
- 1 3/4 আউন্স চিনি
- 1 3/4 আউন্স আলমডস (মাটি, কাটা নয়)
- 2 1/2 টেবিল-চামচ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 3 বড় ডিম (সাদা, শক্তভাবে পেটানো)
- 1/2 লেবু (রস, বা 1 চামচ ভ্যানিলা)
- চকলেট বুটক্রামের জন্য:
- 10 আউন্স চকলেট (সেমিটি, কাটা)
- 1 পাউন্ড মাখন (নরম, অস্বস্তিকর)
- 5 বড় ডিম (সাদা)
- 1 কাপ চিনি
- অরক্রিক গ্লেজের জন্য:
- 1/4 কাপ জমকোট জ্যাম (1 টেবিল চামচ গরম জল মিশিয়ে মিশ্রিত)
- সহজ Fondant আঙ্গুলের জন্য:
- 3 কাপ চিনি (কনফিউশনার্স)
- 1/4 কাপ জল
- 1 টেবিল-চামচ ভুট্টা সিরাপ (হালকা)
- গার্নিশ জন্য:
- 2 আউন্স চকোলেট (1/4 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মিশ্রিত আধা মিলে)
- 4 ounces বাদাম (কাটা বা কাটা কাটা)
এটা কিভাবে
- স্পঞ্জ কেক জন্য: তাপ ডিমের 350 ডিগ্রী। লাইন চার (8 ইঞ্চি) বৃত্তাকার চেনাশোনা বৃত্তাকার পাচক সঙ্গে pans। বিকল্পভাবে, আপনি এক (8 ইঞ্চি) বৃত্তাকার প্যান্টটি প্যান্ট দিয়ে লাইন করতে পারেন, তবে আপনাকে এই পিষ্টকটি চার স্তরে বিভক্ত করতে হবে।
- হালকা এবং লেবু রঙ্গিন পর্যন্ত চিনি সঙ্গে ডিমের কুসুম বিট। মাটি দিয়ে গুঁড়ো করে আদা বাটা এবং আলতো করে গুঁড়ো। ডিমের সাদা এবং লেবুর রস বা ভ্যানিলা মধ্যে সাবধানে ভাঁজ যাতে পিষে ফেলা deflate না।
- তৈরি প্যান মধ্যে সমানভাবে অংশ প্যাকিং । চারটি প্যানের জন্য, প্রায় 10-15 মিনিট বেকন বা প্যাকের নিচে থেকে কেকটি ছিটিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এবং বাদামি বাদামী বাদামি। এক প্যানের জন্য, 30-40 মিনিট বেকন বা নীচে গোলকান হওয়া পর্যন্ত। প্যানের মধ্যে কুল
- এদিকে, চকোলেট বাটারক্রাম প্রস্তুত করুন : মাইক্রোওয়েভের মধ্যে একটি তাপরোধী বাটি মধ্যে চকলেট দ্রবীভূত করা। ঠাণ্ডা এবং ঠান্ডা সরাইয়া সেট। একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা হাত মিক্সারের সাথে, ময়দাটি 2 মিনিটের জন্য কমিয়ে আনুন, মাঝারি 3 মিনিট এবং 5 মিনিটের জন্য উচ্চ করুন। একটি বড় বাটি স্থানান্তর।
- মাঝারি তাপ উপর একটি ডবল বয়লার উপরে ডিম সাদা এবং চিনি রাখুন মিছরি থার্মোমিটারে আলতো করে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস করুন। একটি পরিষ্কার এবং শুকনো মিক্সার বাটি মধ্যে স্থানান্তর এবং বক্ররেখা ঝাঁকুনি সঙ্গে উচ্চতা পর্যন্ত উচ্চ শিখর ফর্ম পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট, বীট। মাখন মধ্যে গলিত চকলেট ভাঁজ, তারপর ডিম সাদা মধ্যে ভাঁজ
- একত্রিত করার জন্য: একটি ভজনা থালা উপর, এক স্পঞ্জ কেক স্তর রাখুন এবং 1/4 চকলেট buttercream সঙ্গে ছড়িয়ে। শেষ স্পঞ্জ পিষ্টক স্তর সঙ্গে 2 আরও বার এবং শীর্ষ পুনরাবৃত্তি। পার্শ্ব জন্য শেষ 1/4 buttercream রিজার্ভ। ফ্রিজে, আচ্ছাদিত, 1 ঘন্টা।
- গুঁড়ো গ্লাস তৈরি করুন: জাফরিট মিশ্রণ স্ট্রেন এবং গ্লাস সঙ্গে পিষ্টক সমগ্র শীর্ষ বুরুশ এবং 15 মিনিট জন্য শুকিয়ে যাক।
- এদিকে, ফ্যান্ড্যান্ট আইজিং করুন: একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে সমস্ত চকচকে উপাদান রাখুন এবং ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে দিন। কম তাপ সেট এবং দ্রবীভূত পর্যন্ত হালকা। একটি মিছরি থার্মোমিটারে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি অতিক্রম করে না। গ্লাস যথেষ্ট অপ্রাসঙ্গিক না দেখায়, আরও confectioners 'চিনি যুক্ত করুন।
- চকলেট-তেল মিশ্রণ একটি স্যুইচ বোতল মধ্যে রাখুন এবং একপাশে সেট। Torte উপর হট fondant ঢালা, তিলটিং তাই পুরো শীর্ষ আচ্ছাদিত করা হয়। যদি কিছু ড্রপ নিচে পক্ষের, যে ঠিক আছে কারণ এটি সংরক্ষিত buttercream সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হবে। যদি এটি খুব স্বচ্ছ দেখায়, আপনাকে আরেকটি কোট প্রয়োগ করতে হবে, কিন্তু এই এক শুকিয়ে যাওয়ার আগে অপেক্ষা করুন।
- যদি আপনি এটি পছন্দ করেন, তবে এটি চর্বিহীন হওয়ার আগেই, স্নেহের বোতলটি নিন এবং 4 অথবা 5 টি ঘনকীয় বৃত্তকে টর্চযুক্ত উপরে আঁকুন। একটি skewer বা একটি ছুরি এর ডগা ব্যবহার করে, একটি শাওয়ার প্যাটার্ন তৈরি করতে torte center এর 8 বার থেকে 8 বার লাইন মাধ্যমে এটি হালকাভাবে টানুন।
- কাটা বাদামে চাপানো ফ্রস্টিং দিয়ে নির্যাতনের পাশে ফ্রস্ট করুন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। সহজ সরানো জন্য, এটি ঠান্ডা যখন torte কেটে কিন্তু পরিবেশন আগে এটি ঘরের তাপমাত্রা আসা যাক। এটি একটি খুব সমৃদ্ধ ডেজার্ট, তাই ছোট টুকরা সর্বোত্তম কাজ করে।