এই রেসিপিটি ভালো কাশ্মিরের মশলা ব্যবহার করে যেমন ফেনেল / এনিসিড এবং আদা গুঁড়া। Dum Aaloo নামকরণ করা হয় কারণ এটি ডাম বা চাপ অধীনে বেকিং করা হয়। এই রান্না পদ্ধতিতে, খাদ্য তার রস মধ্যে চাপ অধীনে রান্না করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কিলোগ্রাম. শিশুর আলু (বা কোন ছোট আলু)
- 1 চা চামচ. জীবাণু দিয়ে মুরগি ও মাটি একটি গুঁড়া গুঁড়া
- 1 চা চামচ. গরম মশলা
- 3 থেকে 4 কাশ্মিরের লাল মিস্ত্রি ভাত এবং গুঁড়ো
- 2 1/2 কাপ তাজা দই (কোমল না হওয়া)
- 1 চা চামচ. আদা গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ. ফার্নেল / অ্যানিসেড গুঁড়া
- 1/2 চামচ
- এলাচ গুঁড়া
- 4 টি টিবিএসএস সরিষা তেল
- 6
- রসুন এবং গুঁড়ো
- আসফাতদা একটি চিম্টি
- উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী
- গভীর ভাজা আলু থেকে তেল রান্না করা
- লবনাক্ত
- আটা এবং জল থেকে তৈরি দৃঢ় মালকড়ি একটি কাপ
এটা কিভাবে
- জল একটি বাটি (প্রায় 3 কাপ) মধ্যে লবণ একটি চা চামচ মিশ্রিত করা। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলু আনে এবং তারপর 20 মিনিটের জন্য এই পানিতে শুকিয়ে দিন।
- একটি মাঝারি শিখা উপর গভীর frying জন্য তেল গরম করুন। সবুজ বাদামি পর্যন্ত সব আলু ভেজে। কাগজ towels উপর ড্রেন এবং একপাশে রাখা।
- দই, কাশ্মিরের মরিচ, আদা, এলাইম এবং ফেনেল গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এই মিশ্রণে আলু যোগ করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি মাঝারি শিখা নেভিগেশন অন্য প্যানের মধ্যে মরিচ সরিষা তেল।
- লবঙ্গ গুঁড়া এবং আসাফিটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। একটি আধা কাপ গরম জল এবং স্বাদ যাও লবণ এবং একটি ফোঁড়া আনা আনা।
- আলু-দইয়ের মিশ্রণে এই যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং আচ্ছাদন ঢাকনা।
- কোনও বাষ্প অব্যাহতির করতে পারেন তা নিশ্চিত করার জন্য আধার দিয়ে প্যানের কভারের প্রান্ত সীল রাখুন চুলা উপর রাখুন, 10-15 মিনিট জন্য একটি কম শিখা উপর রান্না করা।
- শিখা বন্ধ করুন, কভারটি সরিয়ে নিন এবং জিরা এবং গরম মসলার গুঁড়ো যোগ করুন, এবং দ্রুত আবার কভার করুন। 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন
- চপাটিস ( ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড ) বা নান (তন্দুর-রোস্টড ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 588 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 774 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 121 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 17 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |