চপটি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড)

চপটি, কখনও কখনও চপটি বা ডাকটিকি বানানো হয়, এটি একটি প্রাচীন অখাদ্য ফ্লেব্রেড যা ভারতীয়, পূর্ব আফ্রিকান এবং ক্যারিবিয়ান রান্না মধ্যে সাধারণ। মৌলিক রেসিপি সব সাদা ময়দা বা লবণ, উষ্ণ জল, এবং কখনও কখনও চর্বি একটি বিট সঙ্গে মিলিত হোয়াইট সাদা এবং সম্পূর্ণ গম ময়দা উভয় সমন্বয়। কোন ছিদ্রকারী এজেন্ট , খিদে , ডিম বা রাসায়নিক পদার্থের আকারে যেমন বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রকৃত শব্দটি, ছাপটাকে "স্ল্যাপে" জন্য হিন্দি থাকে যা ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি পাতলা ময়দা। এটি ভাঁজ হাত এর হাতল মধ্যে slapped ছিল, প্রতিটি slap মধ্যে ঘুরানো। এটি ভারতীয় উপমহাদেশের রুটি জনপ্রিয় ফর্ম এবং এটি অভিবাসীদের দ্বারা বিশেষ করে ব্যবসায়ীরা, যারা কেন্দ্রীয় ও দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে বসতি স্থাপন করে এবং ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জগুলির দ্বারা বিশ্বের অন্যান্য অংশে চালু করা হয়।

চপটির সঠিক ব্যাস এবং বেধটি অঞ্চলের থেকে বিভিন্ন অঞ্চলে পরিবর্তিত হতে পারে এবং কিছু পরিবারে তাদের তৈরি করার জন্য বিশেষ রোলিং পিন এবং রান্নার পাত্রগুলি থাকতে পারে। কিছু ঐতিহ্যগত রেসিপি লবণ থেকে বেরিয়ে যেতে পারে, যাতে রুটি ভারী মশলাযুক্ত খাবারের জন্য নরম পাত্রের মতো কাজ করে। অথবা, কখনও কখনও চাউট পনির, মুদি, বা হলুদ গুঁড়া আচ্ছাদিত রং এবং গন্ধ জন্য যোগ করা হয়।

ময়দার আঠা, এবং পরবর্তী বিশ্রামের কাঁটা, গ্লুটন বিকাশ এবং দমদম থেকে যথেষ্ট পরিমাণে আলু তৈরি করে এবং রান্না করে রান্না করা। কিছু সনাতন ভারতীয় রান্নার পদ্ধতিগুলি আঠারো করে কুঁড়ে মাংসের জন্য আওয়াজ করে এবং তারপর একটি বেলুনের মতো কেন্দ্রটিকে দম ফেলার জন্য একটি উন্মুক্ত আলোকে আচ্ছাদন করে।

নানপিতার মত চপতি, ফ্ল্যাটব্রেডসের আরেকটি উদাহরণ যা মধ্য প্রাচ্য, ভারত ও আফ্রিকা জুড়ে জনপ্রিয়। একবার রান্না করে, খাবার বা ডালপালা রাখার জন্য বা মাখন বা ঘি দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি খাবারের পাশে পরিবেশন করার জন্য এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

এটা কিভাবে

  1. একটি বড় বাটি মধ্যে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন
  2. তেল, মাখন বা ঘি মধ্যে সতেজ এবং ভাল মিশ্রিত।
  3. গরম পানি ঢালা এবং একটি নোনা গঠন মিশ্রণ প্রায় 10 মিনিটের জন্য আধা কেজি গোছা, এটি একটি বল মধ্যে গঠন, এবং প্লাস্টিকের সঙ্গে মোড়ানো। এটি প্রায় 1 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য সরাতে সেট করুন।
  4. 6 সমানভাবে আকারের বল মধ্যে মালকড়ি বিভাজিত। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, প্রতিটি বল আউট একটি floured পৃষ্ঠের, একটি 8 ইঞ্চি ব্যাস প্রায় সম্পর্কে অঙ্কুর।
  5. একটি ঢালাই লোহা প্যান বা অন্য শুকনো গুঁড়ো গরম করুন এবং প্রতিটি চপটি একসময় রান্না করুন, একসময় ব্রাউন এবং পুষ্প না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় এক মিনিট প্রতি সেকেন্ডে। বাতাসের বুদবুদ ফর্ম সাহায্য করতে একটি spatula সঙ্গে প্রান্তের কাছাকাছি আভা প্রায় আভাস। উষ্ণ সেবা