একটি বালতি কারি একটি কুরি, মাংস বা উদ্ভিজ্জ, যা একটি উচ্চ শিখা উপর রান্না করা হয় তারপর অতিরিক্ত মশলা সঙ্গে আবার রান্না করা এবং ঐতিহ্যগত বৃত্তাকার নীচের বাটি থালা মধ্যে পরিবেশিত হয়।
বাল্টি কারি মিডল্যান্ডস এ বার্মিংহামে এবং কাছাকাছি বিখ্যাত, এবং আরো বিশেষভাবে একটি বালতি ত্রিভুজ হিসাবে পরিচিত এলাকা। বার্মিংহাম ব্রিটেনের বাল্টি রাজধানী হয়ে উঠেছিল কারণ শহরের পাকিস্তানি ও কাশ্মীরি সম্প্রদায় 1970 সালের দশকে শহরটিতে প্রবেশ করেছিল।
এই বিখ্যাত কুরি এখন সমগ্র ইউকে জুড়ে পরিবেশিত হয়, এবং খাওয়ার আউট বাড়িতে (এবং খরচ একটি ভগ্নাংশ) এ যেমন মজা তৈরি করা হয়। এই বালতি মশলা মিশ্রন সত্যিই মেক করতে এবং মুহূর্তে একটি মহান গজ এবং গন্ধ গভীরতা লাগে মাংস, মাছ বা সবজি কোন বোতল বা প্রস্তুত তৈরি পেস্ট যা সুপারমার্কেট থেকে পাওয়া যায় না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ
- 2 টেবিল-চামচ সিলানো
- 4 শুকনো কুরি পাতা
- 3 টি হিমু মিশিয়ে (বিভক্ত এবং ডিসেডেড)
- শুকনো মসলা মিশ্র জন্য:
- 1 চা চামচ গরম মাসালা
- 1 টি চামচ পাম চিনি (বা নরম বাদামি চিনি)
- 1 টি চামচ ধনিয়া
- 1 টি চামচ জিরা
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1 চা চামচ cloves
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1 চা চামচ nigella বীজ (কালো পেঁয়াজ বীজ)
- 4 এলাইপ পড (বিভক্ত)
এটা কিভাবে
- যদি সম্ভব না হয় তবে মরিচ বীজটি একটি মস্তিষ্কে মর্টারে চূর্ণ করুন। যদি আপনার কোন মৃন্ময় ও মর্টার না থাকে তবে বীজগুলিকে Ziploc বা প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে বসান এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে চূর্ণ করুন।
- মোটামুটিভাবে ধনিয়া / সিলানো পাতার ভাঙ্গা।
- কড়াইয়ের পাতাগুলি নিন এবং আপনার হাতের তালুতে রাখুন এবং পাতাগুলি ক্র্যাক করার জন্য আলগা করে নিন এবং কিছু সুগন্ধ বের করুন।
- মরিচটি তুলে নিন এবং খোলা অংশটি খুলে নিন, তারপর বীজটি সরে ফেলুন। এটা মরিচ কাটা যখন রাবার গ্লাভস পরেন এবং তাদের বোর্ড, ছুরি এবং তাদের সাথে যোগাযোগ আসা থাকতে পারে যা অন্য কিছু ধোয়া নিচে পরামর্শ দেওয়া হয়।
- বাকি সব শুকনো মশলা নিয়ে রাখুন, তাদেরকে একটি বাটিতে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা সবগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- সরিষা বীজ, ধনে / সিলানোট্রো পাতা, কুরি পাতা এবং আধা চা চামচ মরিচ যোগ করুন, আবার ভালভাবে জড়িয়ে দিন।
- আপনার মশলা মিশ্রণ এখন চিকেন, গরুর মাংস, মাছ, চিংড়ি বা সবজি দিয়ে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। নীচের নোট দেখুন।
নোট:
- একটি তাজা, স্পন্দনশীল, কুরি মিশ্রণ নিশ্চিত করার জন্য এটি যতটা সম্ভব তাজা মশলা ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনার মসলা জার্স গত কয়েক বছর ধরে আপনার আলমারি পিছনে লুকানো হয়েছে আপনি তাদের প্রতিস্থাপন সম্পর্কে মনে করতে পারেন।
- মশলা মিশ্রিতভাবে সাধারণত পেঁয়াজ, রসুন এবং আদাতে মাংস, মাছ, সীফুড বা শাকসবজি যোগ করার আগে একটি গরম প্যানের মধ্যে যোগ করা হয়।
- সরিষা বীজগুলি যখন গরম হয়ে যায় তখন পপ শুরু করতে হবে, এটি কয়েক মিনিটের পরে বন্ধ হবে।
- একটি মশলা মিশ্রণ সঙ্গে রান্নার সময় সর্বদা যত্ন নিতে, তারা খুব সহজে বার্ণ করতে পারেন এবং আপনার খাদ্য একটি তিক্ত স্বাদ প্রদান করা হবে।
- স্পাইস মিশ্রন আগাম প্রস্তুত করা এবং একটি স্ক্রু শীর্ষ জার বা বায়ুরোধী বাক্সে রাখা যেতে পারে। ফ্রিজে রাখুন এবং মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন তারা ভাল ফ্রী।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 69 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 158 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |