জাপানে, যেখানে গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে গরম থাকে, ঠান্ডা soba নুডলস, একটি ডুবন্ত সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি সাধারণ খাবার বা হালকা খাবার। সোবা হল বাদামী নুডলস, গম এবং বেকহাট থেকে তৈরি এবং ঠান্ডা নুডলসের সংমিশ্রণ এবং ডাইপিং সস নামে জারু সোবা বলা হয়। থালা মধ্যে finely grated বা minced আদা যুক্ত করার কথা ভাবুন। পেঁয়াজ কুচি বা দারুচিনির মতো আখের গুঁড়ো যোগ করুন।
এই রেসিপি Dashi উপর ভিত্তি করে একটি স্নান সস জন্য, সর্বব্যাপী জাপানি স্টক।
আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে দিশির গন্ধকে চিনতে পারবেন, এমনকি যদি আপনি এটাকে ইচ্ছাকৃতভাবে খেয়ে নাও থাকেন। এটি একটি কেলপ, একটি seaweed, এবং শুকনো বোনাটি গুঁড়ো উপর ভিত্তি করে একটি উজ্জ্বল concoction। এটা আপনি করতে পারেন সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ স্টক মধ্যে, এবং তার দুটি প্রধান উপাদানের - যা আপনি এশিয়ান খাবার বিশেষ কোন দোকান কিনতে পারেন - আপনার প্যান্টির মধ্যে অনির্দিষ্টকালের জন্য রাখা আমি আপনাকে এটি করার চেষ্টা করার জন্য উত্সাহিত করব, যদিও আপনি চিকেন স্টক (বা তাত্ক্ষণিক দাশি, যা একই দোকানে বিক্রি করা হয়) ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি নিশ্চিতভাবে নুডল ডুবন্ত সস কিনতে পারেন, অথবা বিকল্প হিসাবে tempura সস, যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের অনেক সুপারমার্কেটের মধ্যে প্রাক বোতলজাত, বাড়িতে তাজা তাজা করা সহজ এবং এটি কোন MSG বা অন্যান্য রাসায়নিক আছে।
মেন্টুউউ ডিপিং সস
আপনি Mentsuyu (নুডল সস) চেষ্টা করতে পারেন, আরেকটি বহুমুখী সুউই কুঁচকে সস তৈরি করতে পারেন যা অনেক স্যুপ দেয় এবং একটি দুর্দান্ত, জটিল জাপানি উম্মি স্বাদযুক্ত করে। এই ঠান্ডা Soba বা Somen নুডুলস, tempura এবং আরো ডুবান জন্য নিখুঁত। রেফ্রিজার (অন্তত একটি কয়েক সপ্তাহ) ভাল করা এবং ভাল রাখতে এটি খুব সহজ এবং ডিনার জন্য একটি Crunch সময় সহজে আসে। এই পাতলা, স্পষ্ট সস ডাসি স্যুপ স্টক এবং সোয় সস , মিরিন এবং চিনির মিশ্রণ, যা 'কেশি' নামে পরিচিত। পাশাপাশি ঠান্ডা নুডলস এর বাল্ব বরাবর পুরুষদের tsuyu পরিবেশন হিসাবে, এই সহজ স্টক গরম নুডলস সঙ্গে উপভোগ করার জন্য একটি seasoned স্যুপ স্বাদ জন্য গরম জল সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
আপনি মশলা হিসাবে এই সস সঙ্গে মাংস এবং সবজি রান্না করতে পারেন, একটি দ্রুত teriyaki সস মত, বা steamed সবজি বা tofu উপর শুধু ঝলসানো এটি সস একটি ঘন ফর্ম, তাই ব্যবহার করার আগে জল সঙ্গে diluted। এক অংশ এই সস এবং দুই অংশ জল একটি স্নান সস হিসাবে ভাল, কিন্তু আপনার পছন্দ মত শক্তি সমন্বয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ কম্বু এবং কাতসুবুশি দিসি
- 1/3 কাপ সোয়ে সস
- 1/3 কাপ মিরিন
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি প্যানের মধ্যে mirin রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- প্যানের মধ্যে সয়া সস ও দসি স্যুপ স্টক যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন।
- তাপ বন্ধ করুন
- সস ঠান্ডা