Cornichons (উচ্চারিত COR-nee-shons) ছোট টুকরা gherkins হয় - অন্য কথায়, ক্ষুদ্র টুকরা তাদের তৃণভূমি, হালকা মিষ্টি স্বাদ তাদের সালাম, সুস্থ হেম, পাটস, পাকা শাকসব্জি এবং অন্যান্য ছোট সুস্বাদু tidbits হিসাবে শাস্ত্রীয় charcuterie আইটেম সঙ্গে পরিবেশন করা নিখুঁত condiment বা garnish তোলে
একটি গাভী বা ময়দা হিসাবে cornichons উল্লেখ করে, তবে, কার্যকরভাবে একটি মান charcuterie প্লেট কতটা অপরিহার্য বোঝা না।
একটি চক্রবৃদ্ধি প্লেট অনেক মাংস আইটেম অত্যন্ত সমৃদ্ধ, খাঁটি, বা উভয়, এবং প্রতিটি কামড় মধ্যে cornichon একটি শালীন আকারের টুকরা ছাড়া, আপনার তালাবদ্ধ দ্রুত অচল হবে। আপনি যদিও আপনার স্বাদ মিশ্রিত করতে হবে না। Cornichons নিজেদের দ্বারা সব সুস্বাদু হয়।
কিভাবে তাদের খুঁজুন
আপনি আপনার নিজস্ব cornichons হত্তয়া করতে পারেন, যা একটি প্রচলিত pickling শসা চেয়ে ছোট এবং একটি বিট মিষ্টি। আপনার উচ্চ শেষ নার্সারি বা ঔষধি বিক্রেতা পরীক্ষা করে দেখুন - ফরাসি কাবাব জন্য জিজ্ঞাসা, প্যারিসের cucumbers, বা প্যারিসের অধিবাসী gherkins। অনলাইন, বিক্রেতারা ফসল বিশেষজ্ঞ যারা বিক্রেতার জন্য সন্ধান করুন। আপনি যদি পারেন তাহলে প্রকৃত কানিচোন কিনুন। ইংরেজি কাবাব একটি ভালো বিকল্প নয়। তারা একটি tornness যে একটি cornichon আলাদা যে সামান্য বিট অভাব।
আপনি অন্যথায়, ওয়ালমার্ট এবং Wegman মত উচ্চ শেষ কর্কশতা মধ্যে ইতিমধ্যেই brined বা প্রক্রিয়াজাত cornichons কিনতে পারেন টেকনিক aisle তাদের জন্য দেখুন।
এবং যদি আপনি এখনও সম্পূর্ণরূপে cornichons খুঁজে না, কোশার শয়ানো টুকরা ক্রয় এবং একটি অত্যন্ত ধারালো ছুরি দিয়ে, তাদের প্রস্থ-অনুযায়ী স্লাইড।
মনে রাখুন, আপনি দেখছেন না বরং স্বাদ খুঁজছেন
আপনার কনিঙ্কন পিকিং
Cornichons একটি বিশেষ ধরনের gherkins যে আপনি সাধারণত সুপারমার্কেটে কিনতে বেশী ছোট, এবং তাদের অল্প বয়সী যখন তারা শুধুমাত্র একটি ইঞ্চি বা দুটি দীর্ঘ
লবণে তাদের রাতে চিনির পরে, কিছু তরল আঁকতে সাহায্য করে, gherkins আবার রাতারাতি ভিনেগার মধ্যে নিমজ্জিত হয়।
ভিনেগার একটি সিলমারে আনা হয়, তারপর ঠান্ডা, এবং gherkins এবং সিরকা herbs এবং arrmatics যেমন tarragon, cloves, উপসাগর, থেরাম, এবং মুক্তা পেঁয়াজ সঙ্গে jars মধ্যে সীল করা হয়।
একই উপাদানের ব্যবহার করে একটি অনুরূপ আরোগ্যকরণ পদ্ধতি রয়েছে যা গেরিনগুলিকে সিমরিং করে না এবং ফলাফলটি দৃঢ়, ক্রাশপার কেরনচোন।
ট্যাগ-alongs
অনেক রেসিপি গমফুল stroganoff এবং স্টেক Tartare সহ কাটা cornichons, পাশাপাশি ডিম যেমন সালাদ বা আলু সালাদ হিসাবে বিভিন্ন ঠান্ডা সালাদ অন্তর্ভুক্ত। Cornichons শুকনো শুয়োরের বাটি কুকুরের মত পোকার থালা - বাসন সরবরাহ, এবং প্রায়ই শুয়োরের মাংস, ভল, বা অন্যান্য হালকা মেট জন্য sauces অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
চরকিটিয়ার সস হল একটি ক্লাসিক সস যা মাখন বা চর্বিজাতীয় মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর সিরকা এবং ডেমী-গ্লাস যোগ করা হয় , যা হ্রাস করা হয় এবং তারপর জেলিয়ান্ড কানিচোনস দিয়ে শেষ হয়।
গ্রীচিস সস হল একটি ঠান্ডা সস যা মাংসল ডিম এবং সিরকা মিশ্রিত আধা কেজি ডিম দিয়ে তৈরী করা হয়, যা মেইনেজিয়ামের মতো একই রকম হয়, যা কাঁচা ময়দার পরিবর্তে ইগাইল্ড ডিমের কুসুম ব্যবহার করে। ডিমের সাদা পোষাক পরে এবং তারপর ফাইবার সস মধ্যে মিশ্রিত করা হয়, যা লবস্টার এবং crawfish সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।