মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র যদিও, এটি মেনুতে capon দেখতে অসাধারণ - কিন্তু এটি একবার একটি বিলাসিতা বিবেচিত ছিল। একটি capon যৌনতা পরিপক্ক যৌনতা পৌঁছনোর আগে নিক্ষিপ্ত হয়েছে যে একটি মোরগ মোরগ হয়। একটি কুকুরের মধ্যে একটি কুকুরের তৈরি করা হয় কারণ বেশিরভাগ মাংসের মান সঙ্গে করতে হয়, কিন্তু, একটি capon একটি মোরগের চেয়ে কম আক্রমনাত্মক এবং হ্যান্ডেল করা সহজ। টেসটোসটের অভাব মুরগির মাংসপেশীতে ফ্যাট তৈরির কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে যা তৈল, সুস্বাদু মাংস তৈরি করে।
বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে, ক্রপন ক্রিসমাস ভোজ জন্য নির্বাচিত পাখি ছিল। কর্মক্ষেত্র শ্রেণীর পরিবারগুলি একটি বিরল আচরণ হিসাবে capon দেখেছি কারণ এটি ছিল বেশ ব্যয়বহুল একবার।
ক্যাপসন ভাল খাবার তৈরি করুন
ক্যাপন মাংস হল কোমল এবং সুস্বাদু, যা মোরগের মাংসের সাথে তুলনা করা যায়, যা বেশ গোমা হতে পারে। ক্যাপন মাংস তুলনামূলকভাবে ফ্যাটিযুক্ত এবং সাদা মাংসের একটি উচ্চ অনুপাত রয়েছে। যৌন হরমোন অনুপস্থিতির কারণে ক্যাপন মাংস এবং কুকুরের মাংসের পার্থক্যটি পার্থক্য। টেসটোসটের অভাবের ফলে চর্বিযুক্ত মাংসপেশিতে আরও চর্বি আরোপ করা যায় যা তাদের কোমল ও কুলি তৈরি করে। যৌন হরমোনগুলির প্রকৃতির কারণে, মুরগির ঘনত্বের পরিবর্তনগুলি ইতিমধ্যেই ঘটেছে কিনা তা পরিপক্কতার বয়সে পৌঁছানোর আগেই মোরগটি খনন করা উচিত।
Castration roosters কম আক্রমনাত্মক তোলে, যা পাখি মধ্যে কম যুদ্ধ মানে। Roosters সাধারণত পৃথক করা প্রয়োজন, কিন্তু capons সাধারণত পালক উড়ে না ছাড়া একত্রিত করা যেতে পারে।
তারা অন্যান্য হাঁস তুলনায় কম অনলস, যা তাদের মাংস টেন্ডার থাকার জন্য সাহায্য করে। যাইহোক, টেসটোসটের অভাব মানে গড় ক্রিপস গড় মোরগের চেয়ে ছোট।
কিভাবে Capons করা হয়
একটি capon মধ্যে একটি মোরগ ডাকার প্রক্রিয়া caponization বলা হয়। একটি capon সাধারণত প্রায় আট সপ্তাহ বা তার আগে এ castrated হয়।
সাধারণত 10 মাস বা তার কম বয়সে ক্যাপোন্সগুলোকে হত্যা করা হয় (নিয়মিত রোস্টিং মুরগির জন্য প্রায় 1২ সপ্তাহের তুলনায়)। কিছু দেশে, capons তাদের fatten করার জন্য প্ররোচিত করা হয়। যেহেতু একটি শিল্প চিকেন পাঁচ সপ্তাহের নিচে কবর দেওয়া যেতে পারে, অধিকাংশ শিল্প চিকেন খামাররা ক্যাপশন উৎপাদন করে না। এই মুদি দোকানে অনুসন্ধান করতে মাংসপেশী মাংস কঠিন করতে পারেন, কিন্তু স্পষ্টতা খামার যে এখনও capons উত্পাদন আছে।
কিভাবে ক্যাপন প্রস্তুত করবেন
এটা capon প্রস্তুতির আসে, আপনি অন্য কোন কুক্কুট থালা মত এটি চিকিত্সা করতে পারেন। সাধারণত, capons roasted হয়, এবং এটি করার জন্য পদ্ধতি সত্যিই একটি চিকেন roasting থেকে ভিন্ন নয়। ঐতিহ্যগতভাবে, roosters braised (ক্লাসিক ফরাসি থালা কোক এউ vin লাল ওয়াইন একটি কুকুরের braising জড়িত থাকে), কারণ তাদের মাংস মুরগির মাংস তুলনায় tougher এবং তারা সাধারণত একটি বয়স্ক বয়সে হত্যা করা হয়, যা মাংস tougher তোলে যেমন, ক্যাপন তৈরি করার জন্য ব্রেইয়েরিং একটি ভাল রান্নার কৌশল। যদি আপনি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের মাংসের মাংস খুঁজে পেতে পরিচালনা করেন, আপনি এটি প্রস্তুত করার জন্য এই ব্রিজেড চিকেন রেসিপিটি অনুসরণ করতে পারেন, কেবল ক্যাপন জন্য মুরগির সোয়াপিং।