ভারত-চীনা বা 'চিয়ান্ডিয়ান' খাদ্য ভারতে বসবাসরত বিশাল চীনা সম্প্রদায়ের একটি পণ্য। তাদের খাবারের সুস্বাদু স্বাদ গ্রহণ করা হয়েছে এবং ভারতীয় পালটিতে অভিযোজিত হয়েছে। এই সহজ রেসিপি ভারতীয় ডোসা সংমিশ্রিত একটি সুস্বাদু ভাজা চীনা স্টাইল ভরাট সঙ্গে এবং অত্যন্ত জনপ্রিয় হতে নিশ্চিত।
এই রেসিপিটি দেখায় যে, ডোসার জন্য ভর্তি কিভাবে রান্না করা যায় এবং পূর্বে তৈরি বডি থেকে ডোসা কিভাবে তৈরি করা যায়। আপনার নিজের পিঠের জন্য, যে জন্য পিপি সময় মধ্যে ফ্যাক্টর (নীচের লিঙ্ক দেখুন)। এই রেসিপি 4 জন মানুষ পরিবেশন করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভর্তি জন্য:
- 10 টি মরিচ (শুকনো, লাল, ঠাণ্ডা পানিতে গরম পানিতে রঞ্জিত)
- 3 টেবিল-চামচ সূর্যমুখী তেল (বা ক্যানোলা / উদ্ভিজ্জ রান্না তেল)
- 3 টেবিল-চামচ রসুন (আধা কাপ)
- 1 চা চামচ আদা (আধা কাপ)
- 1 বড় পেঁয়াজ (খুব সুন্দর কাটা)
- 1 কাপ বসন্ত পেঁয়াজ (কাটা বাল্ব এবং পাতা)
- 1 টি চামচ কেচাপ
- 1 টেবিল চামচ লাল চিনি সস
- 4 টেবিল-চামচ টমেটো শুকনো
- 2 চামচ সিরকা
- 1 বড় বড় মরিচ (সবুজ, ছোট টুকরা মধ্যে diced)
- 1 কাপ মটরশুটি স্প্রাউট
- 1 কাপ গাজর (জুয়ানিয়ানস, পাতলা ম্যাচস্টিক স্ট্রিপস)
- 1 কাপ ডিম নুডলস (রান্না)
- দোসা জন্য:
- 2 কাপ
- ডোসা পিটার
- 1/2 কাপ সূর্যমুখী তেল (বা প্যান ফ্রাইতে ক্যানোলা / সবজি রান্নার তেল)
এটা কিভাবে
ভরাট করা:
- মাঝারি তাপ এক প্যান গরম এটিতে তেলের তেলের 3 টেবিল-চামচ যোগ করুন এবং ধূমপান পর্যন্ত গরম করুন।
- এবার চিকেন লিসে যোগ করুন এবং হালকা রঙে গোলাপী পর্যন্ত সাবান দিন।
- অন্য এক মিনিটের জন্য কাটা আদা এবং তেজ জুড়ুন।
- পেঁয়াজ, বসন্ত পেঁয়াজ, টমেটো কেচপ, মরিচ সস ও টমেটো পুরু এবং সস দিয়ে সতেজ হওয়া পর্যন্ত তেল মিশ্রণ থেকে আলাদা হয়। ঘন ঘন পরুন
- এখন ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালভাবে হিট করুন।
- সবুজ ঘণ্টা মরিচ, গাজর, মটরশুঁটি স্প্রাউট এবং নুডলস যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রণ করুন যাতে সব উপাদানগুলি সস দিয়ে লেপানো হয়। এখন তাপ বন্ধ করুন যেহেতু আপনি ঘণ্টা মরিচ, স্প্রাউট এবং গাজরগুলি কোমল হতে চান না।
দোসা তৈরি করতে:
- একটি ছোট বাটি মধ্যে রান্নার তেল রাখুন এবং প্রস্তুত রাখা। আপনি বরফ ঠান্ডা জল, একটি বড়, ফ্ল্যাট nonstick প্যান, কাগজ পত্রের 2 শীট, একটি ladle, একটি spatula এবং একটি basting বুরুশ একটি বাটি প্রয়োজন হবে।
- কাগজ কুঁড়ি এক পাতার মোটা মধ্যে এক শীট ভাঁজ এবং রান্না তেল তেল বাটি মধ্যে হালকাভাবে ডুবান। কোন অতিরিক্ত চিট এবং তারপর অ-লাঠি প্যান গ্রীস পৃষ্ঠের জুড়ে কাগজ টগল ঘষা। তেল সঠিক পরিমাণ হল যে এটি প্যানের মধ্যে barely দৃশ্যমান হয়। এখন মাঝারি উচ্চ তাপ / শিখা চালু।
- ডোসা পিটার দিয়ে 3/4 স্তর পর্যন্ত লালা ঢেকে দিন। আস্তে আস্তে এই প্যান্টটি প্যানের মাঝখানে ঢুকিয়ে দিন - ঠিক যেমন আপনি প্যানকেকের জন্য দিতেন - যতক্ষণ না লালা খালি থাকে।
- এখন প্রায় 8 "ব্যাসের একটি প্যানকেক তৈরি করার জন্য বৃত্তাকার গতিতে তরল পদার্থ ছড়িয়ে দিতে শুরু করুন। যদি দোসা ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বীজ বজায় থাকে তবে এটি স্বাভাবিক।
- পেঁয়াজটি বেরিয়ে আসার সাথে সাথে পানিতে তেল ঢেলে ডোশের ডোবান এবং ডোসার ভেতরে তেল ঢোকা এবং তার প্রান্তের চারপাশে। এখন হ্যান্ডেল দ্বারা প্যানটি ধরে রাখো, উত্তোলন করুন এবং ডোজায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে তেল তৈরি কর।
- যখন উপরের পৃষ্ঠটি রান্না করা শুরু হয় (এটি আর নরম বা ঝরঝরে দেখবে না), দোসা ফ্লিপ করুন। এই সময় দ্বারা, আদর্শভাবে, নীচে যে পৃষ্ঠতলের রঙ হালকা সোনালী হওয়া উচিত। ফ্লিপিংয়ের পরে 1 মিনিটের জন্য রান্না করতে অনুমতি দিন
- দোসা প্রায় সম্পন্ন হয়। ভাত এর 1/4 ভুট্টা আপনি পূর্বে Dosa এর একপাশে প্রস্তুত এবং তারপর অর্ধেক এটি ভাঁজ এবং 30 সেকেন্ডের জন্য আরও রান্না করতে পারবেন।
- তাপ বন্ধ এবং অবিলম্বে পরিবেশন!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 522 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 918 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 90 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 17 গ্রাম |