যুক্তিযুক্তভাবে, এই গ্রীস বাইরে ব্যাপকভাবে পরিচিত শীর্ষ খাবারের এক। এটি বিশ্বব্যাপী সব taverna এবং গ্রিক রেস্টুরেন্ট পরিবেশিত সবচেয়ে প্রতিমাসংক্রান্ত খাবারের এক।
আমার প্রথম কিংবদন্তি গ্রীক শেফ ধন্যবাদ দিতে যাক, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), যারা গ্রীক রন্ধনপ্রণালী সর্বাধিক এই আনন্দদায়ক থালা প্রসারিত কৃতিত্ব হয়।
মাউসাকা (μουσακάς) একটি কাসারোল স্টাইলের থালা, যা pastitsio অনুরূপ। এটি একটি পুরোপুরি flavored মাংস মিশ্রণ সঙ্গে স্তরযুক্ত বেগুন এবং প্রতিমাসংক্রান্ত béchamel সস সঙ্গে শীর্ষস্থানে।
এখন যদি আপনি বেগুনের পাখা নন, তবে এটি এমন একটি থালা হতে পারে যা আপনি চেষ্টা করেন - শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি আসলে একজন অনুরাগী নন।
আমি অনেক মানুষ জানি যে বড় বেগুনী মানুষ না, কিন্তু moussaka মত বেগুনের মিশ্রণগুলি এত ভালোভাবে কাজ করে যে বেগুন খুব জোরালো নয়।
অনেক দেশ তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছে। আমি ক্রোয়েশিয়া এবং মেসিডোনিয়ার মতো জায়গাগুলিতে জানি, তারা বেগুনের নিচে এবং কাটা আলু ব্যবহার করে (একটি সংস্করণ যা আপনি গ্রিসেও খুঁজে পেতে পারেন)।
আমি এই থালা সম্পর্কে ভালোবাসি আরেকটি জিনিস অনন্যতা এটি গ্রিক খাদ্য এনেছে আমি এর দ্বারা কি বোঝাতে চেয়েছি তা বলা যায় দুটি স্থানকে বলা যায় (যেমন তজাত্কিকি মত)। প্রধান পরিবর্তনগুলি মাংসের সাথে মিশ্রিত মশলাগুলির সাথে ঘটে। কিছু লোক একেবারে কিছুটা মসলা যোগ করে এবং অন্যরা অন্য তরল জন্য রেড ওয়াইন প্রতিস্থাপন করে বা কিছুই ব্যবহার করে না।
জেন এবং আমি উভয়ই এটি কয়েকটি ভিন্ন উপায়ে তৈরি করেছি, কিন্তু নীচেরটি হল যে আমরা আবারও আবার ফিরে আসি এবং এইভাবে পদ্ধতিগত পদ্ধতিতে যান।
মনে রাখবেন, যদি কোন কিছু, এটি একটি বেস হিসাবে এবং আপনার নিজের স্বাদ / মশলা সমন্বয় সঙ্গে পরীক্ষা ব্যবহার। আপনি কিছু আশ্চর্যজনক সঙ্গে আসা পর্যন্ত যদি আমাদের জানাতে !!
ভালোবাসা! (কালি অরেক্সি - আপনার খাবার উপভোগ করুন!)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 মাঝারি বেগুন (1/2 ইঞ্চি পুরু পুরুভাবে চিমটি দিয়ে কাটা)
- 1 পাউণ্ড বীজ গরুর মাংস
- 1/2 পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 1/2 চামচ টমেটো পেস্ট
- 1/2 কাপ লাল ওয়াইন
- 1/2 কাপ ভাবা
- 1/4 কাপ ব্রেট টুকরা (অতিরিক্ত বেকিং প্যানের জন্য অতিরিক্ত)
- 1 থেকে 1 1/2 রসুন রসুন (গুঁড়ো)
- 1 টেবিল চামচ. জলপাই তেল
- লবণ ও কালো মরিচের স্বাদ
- 1 চিমটি দারুচিনি
- বেচামেল সস জন্য:
- 2 কাপ দুধ
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1/2 কাপ সুগন্ধি
এটা কিভাবে
- 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে পানি এবং লবণ মিশ্রণের সাথে একটি বাটিতে কাটা কাটা পাতাটি।
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক তাপ চুলা
- বাটি এবং পেটী ট্রে উপর স্থান থেকে বেগুন টুকরা সরান। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে drizzle জলপাই তেল এবং ছিটিয়ে 10-12min জন্য, বা টেন্ডার স্যুপ। সরান এবং একপাশে সেট
- প্যানের মধ্যে, পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল যোগ করুন, 5 মিনিট জন্য রান্না করা বা না পেঁয়াজ দরুন আছে।
- প্যান এবং বাদামী গরুর মাংস যোগ করুন
- একবার মাংসের একটি চমৎকার বাদামী রং যোগ করুন: টমেটো পেস্ট, লাল ওয়াইন, দারুচিনি, রসুন, এবং লবণ এবং মরিচ।
- সব তরল কমে যায় পর্যন্ত সিম্ফনি
- একবার তরল চলে গেলে, রুটি টুকরা এবং feta পনির মিশ্রণ। তাপ থেকে সরান
- একটি তৈলাক্ত পাখি থালা নীচে রুটি crumbs একটি হালকা স্তর ছিটিয়ে।
- বেগুনী স্লাইসের সাথে ধানের প্যানিংয়ের লাইন নীচে কাটা, যেখানে কাটা প্যানের পুরো নীচে আবরণ এমন একটি এমনকি স্তর তৈরি করার প্রয়োজন হয়।
- বেগুন টুকরা উপর সব মাংস মিশ্রণ যোগ করুন, সমানভাবে প্রসারিত
- অবশিষ্ট ব্যাকটেরিয়া টুকরা সঙ্গে শীর্ষ মাংস মিশ্রণ, শীর্ষ প্রয়োজন এমনকি যদি কাটা কাটা।
- -বাচামেল সস:
- প্যানের তাপ দুধ
- মাখন মধ্যে জিরা এবং দ্রবীভূত
- একবার মাখন গন্ধযুক্ত হয়, ধীরে ধীরে সুগন্ধি ময়দা তৈরি করে।
- সব ময়দা যোগ করা হয়েছে এবং এটি পুরু হয়ে না হওয়া পর্যন্ত stirring চালিয়ে।
- একবার পুরু, চুলা থেকে মুছে ফেলুন এবং বেগুনে উপরে বেকামেল ঢালা।
- সমানভাবে ছাগলছানা ছড়িয়ে - সম্পূর্ণভাবে শীর্ষ আচ্ছাদন।
- দারুচিনি এবং feta সঙ্গে ছিটিয়ে
- গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে 30 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 272 |
| মোট চর্বি | 1২ গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 58 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 154 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |