গ্রিক ভাষায়: μουσακάς κολοκυθάκια, বলুন: মু-স-কাস কোহ-লোহ-কি-থেক-ইয়াহ
উকচিনি , মাংস সস, পনির, এবং একটি ক্রিমী বেকামেলের স্তরগুলি একটি কল্পিত ওভেন-টু-টেবিল কাসারোল তৈরি করে। সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য পরিপক্ক উচচিনি বা ইটালিয়ান স্কোয়াশ (তারা বড় উচচিলের মত দেখাচ্ছে) নির্বাচন করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5-6 পাউন্ড পরিপক্ক ঝুড়ি, ছাঁটা, 1/2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
- 4 মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
- ২ 1/2 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (বা ভেড়া)
- রস (বা ক্যানড টমেটো) সঙ্গে কাটা কাটা টমেটো 3 কাপ
- পাতলা মাটি 1 কাপ খামির breadcrumbs
- সাগর লবণ (স্বাদ)
- সামান্য মাটি কালো মরিচ (স্বাদ)
- 3 রসুন রসুন, minced
- 1/2 মাটি দারুচিনি চা চামচ বা একটি ছোট লাঠি (1 ইঞ্চি দীর্ঘ প্রায় বন্ধ বিরতি)
- 2 বে পাতা
- 1/8 চা চামচ স্থল allspice
- 6-8 টি সম্পূর্ণ গুঁড়ো
- লাল ওয়াইন 1/2 কাপ
- টমেটো পেস্ট 3 টেবিল-চামচ
- পনির সঙ্গে বাচামেল * বা মৌলিক béchamel 6 কাপ **
- 1 কাপ গুঁড়ো কফ্লোটোরি পনির (বা পেকোরিনো বা প্যারিমিনিয়ানো রেগজিয়ানোও)
এটা কিভাবে
সস তৈরি করতে:
- কম তাপ উপর ফ্রাইং প্যান বা skillet Preheat।
- প্যানটি গরম হলে, ২ টেবিল চামচ তেল যুক্ত করুন এবং তাপকে মাঝারি তাপে বাড়িয়ে নিন।
- একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, আঠা পর্যন্ত সরু নালী পর্যন্ত। মাংস যোগ করুন এবং হালকা বাদামী পর্যন্ত sauté অবিরত।
- টমেটো, 1 / ২ রুটি, লবণ, মরিচ, রসুন, দারুচিনি, বে পাতা, সবজি, রসুন, ওয়াইন, এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এবং ভাল মিশ্রিত করুন।
- একটি তরঙ্গ 45 মিনিট, সমস্ত তরল শোষিত করা হয় পর্যন্ত তাপ, আবরণ, এবং উষ্ণিত হ্রাস। দ্রষ্টব্য: যদি প্যানের মধ্যে তরল থাকে, তবে যতটা সম্ভব শুষ্ক শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত, স্টিকিং প্রতিরোধে বাধা দেওয়া উচিত। অত্যধিক আর্দ্রতা থাকার চূড়ান্ত থালা প্রতিরোধ করার জন্য, এই পদক্ষেপ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- যখন শুষ্ক, উপসাগর পাতা, cloves, এবং দারুচিনি লাঠি (ব্যবহার করা হলে) বাতিল করা, এবং প্রস্তুত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে সস সেট।
সস যখন simmering হয় :,
- পনির বা 6 কাপ মৌলিক ব্যাচামেল , আবরণ, এবং একপাশে সেট করুন সঙ্গে béchamel করুন।
- সামান্য বাদামী পর্যন্ত স্যুইট সখের টুকরা
কাসারোল তৈরি করতে:
- 350 ° ফাঃ (180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) থেকে চুলা প্রাকটিস করুন।
- হালকাভাবে তেল একটি বড় পটক বা রোস্টিং প্যান এবং অবশিষ্ট breadcrumbs সঙ্গে নীচে ছিটিয়ে।
- আখের উপরে আখের গুঁড়ো টুকরো রাখুন (এটি ওভারল্যাপ ঠিক আছে) এবং উপরে মাংসের মিশ্রণ সমানভাবে প্রসারিত করুন।
- অবশিষ্ট zucchini স্লাইস সঙ্গে আবরণ, এবং সাবধানে উপরের বেকামল সস সমানভাবে উপরে ঢালা।
- 30 মিনিটের জন্য স্যুপ করুন, তারপর উপরে উপরে পনির ছিটিয়ে দিন এবং 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
- চুলা থেকে মুসসাকা সরিয়ে ফেলুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য শীতল করার অনুমতি দিন। মৌসাকা ঐতিহ্যগতভাবে গরম গরম না, এছাড়াও রুম তাপমাত্রা এ খাওয়া যাবে, এবং দ্বিতীয় দিন মহান।
ফলন: প্রায় 8 বড় বড় অংশ
প্রস্তাবিত সেবাগুলি:
মোসাসক ঐতিহ্যগতভাবে খুব বড় টুকরাতে পরিবেশন করা হয় এবং এটি একটি ভারী ডিশ। একটি সবুজ সালাদ, crusty রুটি, এবং একটি শুষ্ক লাল ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশন। কেউ যদি ডেজার্টের জন্য রুম থাকে, ফল দিয়ে একটি ফল শর্মে বা পনির একটি মিষ্টি নোট শেষ একটি হালকা উপায়।
নোট:
- গ্রীসে, মাউসাকা প্রায়ই মাটিতে গরুর মাংস দিয়ে তৈরি হয়।
- মউসাসক বেকামেল পর্যন্ত প্রস্তুত করা যায় এবং রাত্রে ফ্রিজে ফ্রিজ করা যায়। পরের দিন, সস যোগ করুন এবং রান্না করা। এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং শীতল হতে পারে, তারপর হিমায়িত। সম্পূর্ণরূপে defrost এবং পুনরুত্থান।