ক্রিওং কম্বোডিয়ায় মস্তিকের পেস্টের বিস্তৃত অ্যারের জন্য জেনেরিক শব্দ। অনেক কম্বোডিয়ান খাবারের সাথে ক্রোইং দিয়ে বেস হিসাবে রান্না করা হয়।
ক্রুং এর দুটি শ্রেণী রয়েছে: "রয়েল ক্রোইং" এবং "ব্যক্তিগত ক্রুং"। শর্তাবলী সামাজিক বা অর্থনৈতিক শ্রেণীর সাথে কিছুই করার নেই। বরং, তারা কিভাবে পেস্ট ব্যবহার করা হয় বর্ণনামূলক হয়।
"রয়্যাল ক্রোইং" একটি মানক মশলা পেস্ট যা অনেকগুলি খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। "ব্যক্তিগত Kroeung" নির্দিষ্ট বাছাই করার জন্য পেস্ট যোগ কয়েক বা আরও উপাদানগুলি যা জন্য এটি ব্যবহার করা যাচ্ছে।
ক্রুং আরও রঙ দ্বারা লেবেল করা হয়। রেড ক্রুং তার রং লাল চিমনি বা তার নিঃশব্দ পড থেকে রঙ করে। গ্রীন ক্রুয়েং লিমংগ্রাসে প্রভাবশালী উপাদান হিসাবে আছে। হলুদ ক্রুয়েং হালকা পরিমাণ যোগ থেকে তার রঙ পায়।
হলুদ রয়াল ক্রুং এর জন্য এটি একটি রেসিপি যা প্রতিটি উপাদানের প্রাকৃতিক তেল এবং স্বাদ উদ্ভাবনের জন্য একটি মৃন্ময় পাত্র এবং মর্টার দিয়ে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি তৈরি করে। সুবিধার জন্য, আপনি একটি ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার পছন্দ করেন, আপনি মোটর বরাবর মোটর সাহায্য করার জন্য কয়েকটি teaspoonfuls জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 ডালপালা
- lemongrass (পাতলাভাবে কাটা, ডালের মাত্র 3 ইঞ্চি ব্যবহার করুন)
- 8 cloves রসুন (চক্চকে)
- ২ টি আগাছা (আদা বাটা 1 কাপ)
- 1 অজ
- গ্যালনলাল
- 1 টেবিল-চামচ (মরিচ গুঁড়া)
- 4 কাফির লেবু পাতা (কঠোর কাটা হার্ড কেন্দ্র পাঁজর দিয়ে সরানো)
- 1/2 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- সবজি prepping সময়, তারা খুব ছোট টুকরা বা পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা হয় কিনা তা নিশ্চিত করুন। এটি দ্রুত তাদের একটি পেস্ট স্থল হতে সক্ষম হবে।
- আপনি খুঁজছেন যে টেক্সচার একটি পেস্ট হয়। সুতরাং, মিশ্রণ একটি মাকড় থেকে পিষন করা পর্যন্ত মিশ্রণ একটি পুরু পেস্ট গঠন।
- যদি আপনি মৃৎপাত্র ও মর্টার ব্যবহার করেন, তাহলে লামংগ্রাস, কাফির চুনের পাতা, এবং গ্যালাললের মত কঠিন (সবচেয়ে লোমযুক্ত) উপাদানের সাথে শুরু করুন। রস এবং তেল মুক্ত করার জন্য একটি বিজ্ঞপ্তি গতির সঙ্গে তাদের দ্রাক্ষা।
- প্রথম তিনটি উপাদানের পর্যাপ্তভাবে চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়ে গেলে, বাকি সব উপাদানগুলি যোগ করা শুরু করে, একে অন্যের পরে এক করে এবং প্রতিটি সংযোজনের পরে ভালভাবে পিষে।
- একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে একই আদেশ অনুসরণ করুন। মোটর যদি অসুবিধা হয়, এটি চাষের জন্য একটি চা চামচ বা দুটি জল যোগ করুন। কঠিন উপাদানের কুচকাওয়াজ পরে, হজ্বের প্রাকৃতিক রস এবং তেলের সঙ্গে মিলিত পানিটি উপাদানগুলির অবশিষ্টাংশকে পিষে ফেলতে যথেষ্ট হবে।
- একটি স্ক্রু টাইপ দোকান সঙ্গে একটি বারের মধ্যে স্থানান্তর। শুকানোর আগে পেস্ট আটকানোর জন্য, উপরে একটি চামচ তেল তেল ঢালা। কোরোং প্রায় পাঁচ দিনের জন্য ফ্রিজে ভাল রাখবে।