কেনা, প্রস্তুতি এবং এমনকি Lemongrass ক্রমবর্ধমান!
কিভাবে lemongrass সঙ্গে প্রস্তুত এবং রান্না করা একটি ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল জন্য, আমার দেখুন: Lemongrass গাইড সম্পর্কে সব (ছবি সঙ্গে!)।
Lemongrass একটি উত্সাহী সুগন্ধি যে অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু, বিশেষ করে দক্ষিণপূর্ব এশিয়া এ বৃদ্ধি একটি stalky উদ্ভিদ। থাই রান্নার মধ্যে একটি সাধারণ উপাদান, lemongrass অনেক থাই থালা - বাসন থেকে একটি zesty লেবু স্বাদ এবং সুবাস প্রদান। লেবু রস (বা চুন) একটি চিম্টি মধ্যে lemongrass জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, কিন্তু সাইট্রাস ফল সম্পূর্ণরূপে তার বিশেষ গুণাবলী প্রতিলিপি করতে সক্ষম হবে না।
এছাড়াও লামুড্রাস অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে বলে মনে করা হয়, বিশেষত যখন অন্যান্য থাই মশলা যেমন রসুন, তাজা ফুল এবং ধনিয়া দিয়ে সংযোজন করা হয়। (Lemongrass এবং অন্যান্য ধনিয়া স্বাস্থ্য সুবিধার আরও জন্য। (Lemongrass এবং অন্যান্য থাই উপাদানের স্বাস্থ্য বেনিফিটের উপর আরও দেখুন, দেখুন: থাই খাদ্য আপনার জন্য ভাল? ) আসলে, বিজ্ঞানীরা এখন থাইল্যান্ড এর প্রিয় স্যুপ অধ্যয়নরত হয়: টম Yum কং , যা এই সবজি ও মশলা সবই রয়েছে যা লেমোফ্রাসের প্রধান প্লেয়ারের মত। টম ইয়াম মনে হয় ঠান্ডা, ফুসকুড়ি, এমনকি কিছু ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সক্ষম। (বাড়িতে টম ইউম স্যুপ তৈরি করা আমার নিজের টোম দেখুন Yum স্যুপ প্রণালী ।)
কেনাকাটা টিপস
Lemongrass ক্রয় করার সময়, দৃঢ় stalks (নরম বা rubbery না, যার অর্থ এটা খুব পুরানো) জন্য সন্ধান করুন। নিম্ন ডালটি রঙে হলুদ (প্রায় সাদা) ফ্যাকাশে হওয়া উচিত, উচ্চতর ডালপালা সবুজ (বাইরের পাতা কৃপণ বা বাদামি হলে ক্রয় করবেন না)।
সাধারণত, লোহাংগ্রাস 3-4 ডালপালা গোষ্ঠীতে বিক্রি হয়, একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত। Stalks প্রায় 1 ফুট দীর্ঘ (বা আরও বেশি)। আপনার স্থানীয় মুদি দোকান বা এশীয় বাজারে নতুন লেমোফ্রান্স দেখুন। যদি তা তাজা উত্পাদন করে না পাওয়া যায় তবে ফ্রিজার বিভাগ চেক করুন - লোমোংরাজ ডালপালাও হিমায়িত প্যাকেটগুলিতে বিক্রি হয়।
দ্রষ্টব্য: আপনি প্রস্তুত, রেডি-টু-ব্যবহারযোগ্য লেমোংগ্রাস কিনতে পারেন: আপনার স্থানীয় এশীয় / চীনা মুদি দোকানের ফ্রিজার বিভাগের টাবগুলিতে এটি দেখুন।
Lemongrass সঙ্গে রন্ধন
আপনার রান্না মধ্যে তাজা lemongrass ব্যবহার করার জন্য, সবসময় কম বাল্ব কাটা এবং কঠিন বাইরের পাতা অপসারণ। প্রধান ডাল (হলুদ বিভাগ) থাই রান্নায় ব্যবহৃত হয় কি না, যদিও আমি সর্বদা উপরের সবুজ "স্টেম" সংরক্ষণ করে রাখি এবং অতিরিক্ত স্যুপের জন্য আমার স্যুপ এবং করাইতে এটি যুক্ত করি।
এখানে থেকে, আপনার কাছে 2 টি বিকল্প রয়েছে। প্রথম দুটি হল সহজ। সহজভাবে হলুদ ডাল 2-3 ইঞ্চি লম্বা মধ্যে কাটা। তারপর এই বিভাগগুলি "বারং" তাদের বেশ কয়েক বার নমন দ্বারা। আপনি আপনার ছুরি সঙ্গে এই বিভাগের মধ্যে চরম বিপর্যয় তৈরি করতে পারেন, যা লেবু স্বাদ মুক্তি করতে সাহায্য করবে। আপনার স্যুপ বা কারি এই বাঁকা stalks যোগ করুন। পরিবেশন করা হলে, lemongrass টুকরা অপসারণ, বা তারা খাওয়া হিসাবে তাদের সরাইয়া সেট করার জন্য আপনার গেস্ট জিজ্ঞাসা।
দ্বিতীয় বিকল্প lemongrass স্লিপ হয়। এক্ষেত্রে, আমরা lemongrass প্রস্তুত করা হয় consumed, ফাইবার যোগ, পুষ্টি, এবং থালা আরো গন্ধ। আপনি একটি খুব ধারালো ছুরি প্রয়োজন হবে, ডাল বেশ দৃঢ় হিসাবে। পাতলা টুকরা মধ্যে ডাল এর হলুদ বিভাগে কাটা এবং একটি খাদ্য প্রসেসর এই স্থানে। প্রক্রিয়া ভাল।
বা, মশলা এবং সুগন্ধি পর্যন্ত মশলা এবং মর্টার সঙ্গে স্লাইস পাউন্ড। এখন আপনার থাই রেসিপি এই প্রস্তুত lemongrass যোগ করুন
সম্পর্কে Lemongrass খাওয়া সম্পর্কে
মনে রাখবেন যে lemongrass অত্যন্ত লোভনীয় এবং একটু "stringy" (আসলে থ্রেড মত, আসলে)। এই কারণে, আপনার থাই থালা thoroughly রান্না করা নিশ্চিত করা। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি স্যুপ তৈরি করছেন , তবে কমপক্ষে 5-10 মিনিটের জন্য লোমোংরাজটি উষ্ণ করুন যাতে এটি যথেষ্ট পরিমাণে নরম হতে পারে।
আপনার নিজের Lemongrass বৃদ্ধি
আপনি যদি আপনার নিজের লেমোংগ্রাসটি বাড়ানোর চেষ্টা করতে চান, তাহলে কেবল দোকান থেকে কয়েকটি ডালপালা কিনুন এবং জল দিয়ে বাল্ব শেষ করুন। শিকড় ফর্ম (এটা যে কোন জায়গায় 2 সপ্তাহ থেকে একটি মাস লাগতে পারে) পর্যন্ত এটি সরাতে অনুমতি দিন। একবার আপনার লিমংগ্রাসটি শিকড় তৈরি করে 1 ইঞ্চি এক ইঞ্চি লম্বা, আপনার বাগানে এটি লাগান, বা প্রচুর পরিমাণে প্রচুর মাটি দিয়ে একটি পাত্রের মধ্যে।
লেমোংরাজ সূর্য ও উষ্ণ তাপমাত্রা পছন্দ করে, তাই যদি আপনি বাড়ির পাত্রের মতো বাড়ির পাশে রাখা পছন্দ করেন, তবে এটি দক্ষিণ-মুখোমুখি উইন্ডোটি দিতে ভুলবেন না। Lemongrass একটি সুন্দর houseplant বা শোভাময় বাগান উদ্ভিদ তোলে এবং থাই রান্না মধ্যে দরকারী হচ্ছে সুবিধা আছে। উপভোগ করুন!
Lemongrass রেসিপি
থাইল্যান্ডের থাই খাবারে লোমোপ্রস একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: