09 এর 01
আপনার ফ্রেশ লিমোপ্রস চয়ন করুন
স্যালি উইলিয়ামস ফটোগ্রাফি / ফটোগ্রাফারের চয়েস আরএফ / গেটি ইমেজ আপনি বেশিরভাগ এশিয়ান খাবার এবং মুদি দোকানগুলিতে নতুন লেমোংগ্রাস খুঁজে পেতে পারেন। এটা সাধারণত অন্যান্য তাজা উত্পাদন সঙ্গে অবস্থিত এবং প্রায়ই 2 বা 3 ডালপালা এর বান্ডিল বিক্রি হয়। তাজা লেমোংগ্রাস কেনার সময়: নিম্ন ডালের (সুবর্ণের কাছাকাছি) সুগন্ধযুক্ত, শক্তভাবে গঠিত, এবং লেমনি-সবুজ রঙের ডালপালাগুলির জন্য দেখুন, তারপর ডালপালা শেষে একটি সুগঠিত সবুজ বাঁক।
বাদাম এবং কঙ্কাল বা ভাঙা যে ডালপালা পাশাপাশি আসছে পাশাপাশি ডাল যে কাঁটা ডালপালা কিনতে এড়িয়ে চলুন। এই পুরানো এবং সম্ভবত কোন সুগন্ধি বা পুষ্টিকর আর না।
টিপ: যদি আপনি নতুন পণ্য নিয়ে lemongrass খুঁজে না পান, তাহলে ফ্রিজার বিভাগটি চেক করুন। কারণ lemongrass ভাল জমা হয়, এটি প্রায় 6-8 ডালপালা এর হিমায়িত প্যাকেট মধ্যে বিক্রি হয়।
02 এর 09
কঠিন বহিরাগত পাতাগুলি সরান
বহিরাগত পাতা অপসারণ D.Schmidt Lemongrass নরম, মাংসিক অংশ - যা আপনি আপনার রান্না মধ্যে ব্যবহার করতে চান - কঠিন বহিঃস্থ পাতা অধীন অবস্থিত। আপনার আঙ্গুল দিয়ে এই স্তরগুলি দূরে ছিপি এবং বাতিল। আপনি যা প্রকাশ করবেন তা নীল ও হলুদ ডালের মতো, যা নরম এবং সহজে টুকরো করা যায়।
09 এর 03
বাল্ব বন্ধ কাটা
বাল্ব বন্ধ কাটা D.Schmidt নীচের বাল্বটি বন্ধ করে একটি ধারালো বাঁকা ছুরি ব্যবহার করুন। যদি শেষ পর্যন্ত আপনি 2 ইঞ্চি কাটা, আপনি পুরো কন্দ অপসারণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত, প্লাস একটু বেশি বাতিল করুন।
04 এর 09
লিমংরাজকে স্লাইস করুন
লেমোংগ্রাসকে সস্নান D.Schmidt এখন lemongrass কাটা মোটামুটি সহজ করা উচিত। নীচের শেষ থেকে (যেখানে বাল্ব ছিল) থেকে শুরু করে, ডালপালা 2/3 পর্যন্ত পাতলা টুকরা করা।
05 এর 09
রিজার্ভ উচ্চ ডালপালা
পরবর্তী জন্য ডাল শেষ রক্ষিত। D.Schmidt যখন আপনি ডালপালা আপ দুই তৃতীয়াংশ কাটা আছে slicing বন্ধ করুন, বা যখন এটি আর হলুদ এবং "মাংসিক" হয় না। ঊর্ধ্ব শেষ ডাল বেশিরভাগই সবুজ এবং কাঠবিশিষ্ট কিন্তু এখনও রান্না স্যুপ এবং করাই দরকারী। আপনার রেসিপি জন্য ডাল এর এই শীর্ষ শেষ রিজার্ভ।
কত ডালপালা বা Tbsp উপর নির্ভর করে, অন্যান্য ডালপালা জন্য একই কি। প্রস্তুত lemongrass এর রেসিপি জন্য কল। (আপনি পরে ব্যবহার করার জন্য একযোগে সমস্ত ডালপালা প্রস্তুত করতে পারেন)।
06 এর 09
লেমোংরাজ সংশোধন করুন
Lemongrass প্রক্রিয়াকরণ। D.Schmidt যেহেতু lemongrass তাই দৃঢ় এবং নৈশিক হয়, এটি স্লাইস একটি সামান্য আরও প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করে। একটি খাদ্য প্রসেসর (বা হেলিকপ্টার) মধ্যে lemongrass রাখুন এবং "উচ্চ" ভাল প্রক্রিয়া, বা একটি প্যাথল & মর্টার সঙ্গে এক মিনিট বা দুই জন্য পাউন্ড।
(দ্রষ্টব্য: lemongrass স্লাইসগুলি যেমনটি ব্যবহার করা সম্ভব, তেমনি ঘন সস আরোপ করা কঠিন হবে- আপনার অতিথিরা তাদের থুতু ফেলবে।)
09 এর 07
পরিমার্জিত Lemongrass - ব্যবহৃত হতে প্রস্তুত
রেফিনিন্ড lemongrass যে ব্যবহার করা প্রস্তুত। D.Schmidt আপনার lemongrass এখন চূড়ান্ত প্রদর্শিত হবে - প্রায় হলুদ-সবুজ গুঁড়ো এটি বর্তমানে রান্নার বা স্যুপের মতো রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। (মনে রাখবেন যে lemongrass এখনও রান্না করা বা অন্তত 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করা প্রয়োজন আগে এটি খাওয়া যথেষ্ট নরম)।
অবিলম্বে lemongrass ব্যবহার করুন, বা আপনার হিমায়ক মধ্যে একটি সিল ধারনকারী মধ্যে এটি ঠান্ডা করে lemongrass সঞ্চয়।
09 এর 08
উচ্চ ডালের ব্যবহার করুন
উপরের ডাল ব্যবহার করে D.Schmidt Lemongrass সঙ্গে, খুব অল্প অপচয় হয়। আপনি উচ্চতর, সংরক্ষিত ডাল ব্যবহার করতে পারেন এমনকি আরো সুবাস এবং সুগ এবং কর্কল যাও সুবাস যোগ করতে। সহজভাবে আপনার serrated ছুরি দিয়ে ডাল দৈর্ঘ্য বরাবর বেশ কয়েকটি সুপারিশ কাটা করা। তারপর, শেষ পর্যন্ত lemongrass অধিষ্ঠিত, আলতো করে এটি বারং "বারং" এটি বেশ কয়েক বার। এই সুবাস এবং স্বাদ মুক্তি হবে। এখন আপনার স্যুপ বা কুরি পাত্রের ডাল ছুঁড়ে ফেলুন।
গেস্ট সতর্ক করতে ভুলবেন না ডাল অবিচ্ছিন্ন।
09 এর 09
আপনার Lemongrass সঙ্গে রান্না করা!
কাকটাসফ্রেনিট, নিনাফ্রাফা লিপার্ট / গেটি ছবি থম Yum Soup , প্লাস করস, এবং অন্যান্য খাবারের মতো চমৎকার থাই স্যুপ তৈরি করতে আপনার প্রক্রিয়াযুক্ত লেমোংগ্রাস ব্যবহার করুন। চেষ্টা করার জন্য এখানে আরও কিছু সুস্বাদু লেমোঙ্গারস রেসিপি রয়েছে: