কী থাই রন্ধন উপকরণ
থাইল্যান্ড এবং মশলা থাই রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ। সমন্বয় ব্যবহৃত, তারা চারটি অপরিহার্য থাই স্বাদ একটি ভারসাম্য অর্জন করতে সাহায্য: খাস্তা, খরা, মসলাযুক্ত, এবং মিষ্টি।
প্রায় প্রতিটি থাই রেসিপি একটি পেস্ট দিয়ে শুরু। যখন তৈরি তৈয়ারি চশমা (যেমন লাল, হলুদ এবং সবুজ কুরি ) কিনতে পাওয়া সম্ভব, তখন এই প্যাকেজ মশলা ময়লা আপনাকে একই সুস্বাদু এবং সুবাস প্রদান করবে না- পুষ্টির কথা উল্লেখ না করে- স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি একটি পেস্ট হিসেবে।
থাই রান্নাঘরে, pastes ঐতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়েছিল সম্পূর্ণ মশলা এবং herbs (কিছু তাজা, অন্যদের শুকনো) একটি pestle & mortar সঙ্গে একসঙ্গে pounded। অনেক থাই শেফ এখনও এই পদ্ধতি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, একটি খাদ্য প্রসেসর একটি সুবিধাজনক এবং পর্যাপ্ত বিকল্প।
সর্বাধিক থাই pastes অগভীর (বা পেঁয়াজ), রসুন, এবং সবুজ বা লাল চিমনি দিয়ে শুরু । এটিকে অন্যান্য মশলা এবং শাকসব্জি, যেমন শুকনো বা তাজা ধনিয়া, থাই মরিচ গুঁড়া, গালিগাল, সবুজ মরিচের গুঁড়ো, লেংগোরাজ এবং হলুদসহ বিভিন্ন ধরনের হতে পারে । কফির চুনের পাতাগুলিও একটি সাধারণ উপাদান, পেস্ট বা সিমিং ডিশের জন্য একটি স্বতন্ত্র থাই গন্ধ ধার করা।
থাই রন্ধন পদ্ধতিতে বিভিন্ন উপায়ে লাম্পাররাজ ব্যবহার করা হয় কিছু খাবারের জন্য, এটি চূর্ণ করা এবং বিচূর্ণ করা হয়, অন্য সময় এটি সুগন্ধি এবং করাইয়ের জন্য সুগন্ধ এবং গন্ধ প্রকাশ করার জন্য দীর্ঘ টুকরা এবং "চূর্ণ" (ঘন এবং গুঁড়ো বা এমনকি বেশ কিছু জায়গায় কাটা এমনকি কাটা) কাটা হয়।
Galangal আদা একটি আপেক্ষিক, হিসাবে তাজা হলুদ হয় ।
যদি আপনি গ্যালনল খুঁজে না পান (এটি সাধারণত উত্তর আমেরিকার এশীয় খাদ্য দোকানে হিমায়িত হয়), আপনি আদা বাছাই করতে পারেন। এই শিকড় (আসলে rhizomes) অনেক থাইল্যান্ডের খাবারে মূল্যবান পুষ্টি এবং গন্ধ গভীরতা যোগ করুন।
অবশেষে, কোন থাই রান্নাঘর তাজা বেসিল ভাল সরবরাহ ছাড়া সম্পূর্ণ হবে।
থেইস তাদের রান্না মধ্যে বিভিন্ন ধরনের তুচ্ছ ব্যবহার করে, মিষ্টি বেসিল অন্তর্ভুক্ত, এবং থাই পবিত্র শিখর
আপনার জাপানি এশিয়ান এশীয় স্টোর বা বাজারে তাদের চিনতে সাহায্য করার জন্য ছবি সহ এই আজ ও মশলা উপর আরও তথ্যের জন্য থাই উপকরণ আমাদের শব্দকোষ দেখুন। অথবা এশিয়ান ফুড স্টোর বা মার্কেটে থাই উপাদানের জন্য আমার কীভাবে কেনাকাটা করবেন দেখুন। থাই রেসিপি জন্য, নীচের লিঙ্ক দেখুন।