থাইল্যান্ডকে পাঁচটি প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চল, উত্তর, উত্তর-পূর্ব, দক্ষিণ (থাইল্যান্ড উপসাগর সহ), কেন্দ্রিয় সমভূমিতে এবং অবশ্যই ব্যাংককে বিভক্ত করা যায়। উপলব্ধ উপাদানের এবং স্থানীয় স্বাদ অনুযায়ী প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব রান্নার শৈলী আছে। থাই রান্নার জন্য পুরো অনুভূতি পেতে বিভিন্ন অঞ্চলের রেসিপি তৈরির চেষ্টা করুন - আপনি পাবেন আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সহজাততা অন্যদের তুলনায় আরো কিছু অঞ্চলে ভালভাবে সম্পর্কিত।
এই, পরিবর্তে, আপনাকে যদি আপনি থাইল্যান্ড এবং আপনার উত্সাহী উৎস এ থাই খাবার চরা যেতে পারে একটি সুযোগ আছে ভ্রমণ করতে চান যেখানে হিসাবে একটি সূত্র দেবে।
উত্তর (চিয়াংমাই শহরের অন্তর্ভুক্ত)
1800 এর দশকের শেষের দিকে থাইল্যান্ডের এই অঞ্চল প্রায় পৃথক রাজ্য হিসেবে বিদ্যমান ছিল, যার মধ্যে রয়েছে নদী, পর্বতমালা এবং গাছগুলির দ্বারা গঠিত দুর্গ। এই বিচ্ছিন্নতা মধ্যে, উত্তর থাই মানুষ একটি স্বতন্ত্র উপভাষার পাশাপাশি রান্না তাদের নিজস্ব অনন্য শৈলী উন্নত।
দক্ষিণ থেকে ভিন্ন, এখানে কোন নারকেল গাছ নেই - তাই কোন নারকেল দুধ নেই এটি একটি নদীর মধ্যে আনা বা আসে না যতক্ষণ না, মাছ সাধারণত পাহাড়, উপত্যকায়, এবং খামারভূমি তার ভূদৃশ্য int খায় না। বিভিন্ন ধরণের রেড মাংস এখানে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ডিশ (কাঁচা এবং রান্না করা) উভয়ের সাথেই অধিক প্রচলিত। স্টিকি চালের দৈনিক দৈনন্দিন খাওয়া হয় না, অগত্যা ডেজার্ট হিসাবে (অন্যান্য অঞ্চলে), কিন্তু এই মসলাযুক্ত মাংসের খাবারের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।
নিরামিষভোজন / Vegans জন্য : এই অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালী প্রাথমিকভাবে লাল মাংস উপর ভিত্তি করে ব্যবহৃত যদিও, আজ নিরামিষ এবং vegan রেস্টুরেন্ট একটি প্রচুর পরিমাণে আছে।
এই সাম্প্রতিক প্রবাহ শহরের আধ্যাত্মিক বায়ুমণ্ডল এবং শান্তি ও মঙ্গল এর তার ফোকাস থেকে উত্পন্ন। জৈব পণ্য - এবং রেস্টুরেন্ট যারা ব্যবহার করে - এছাড়াও জনপ্রিয় এবং সহজেই পাওয়া যাচ্ছে।
একটি উত্তর কারি উদাহরণ থাই জঙ্গল কুরি হয়। উত্তর থাইল্যান্ডের অন্যান্য খাবারগুলি কাঁচা সবজিতে স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের মশলা ডাইপস ব্যবহার করে, বা ল্যাটিস ভাঁজ হিসাবে মোড়ানো হিসাবে ব্যবহার করা হয় ।
উত্তরপূর্ব
উত্তরপূর্ব সম্ভবত থাইল্যান্ডের সবচেয়ে দরিদ্র অঞ্চল, যাসান নামেও পরিচিত। খরা সাধারণ, এবং দিনের সময় তাপ দমনমূলক হতে পারে। উত্তরের মত, মাছ এবং নারকেল দুধ দৈনন্দিন হোম রান্নার জন্য সহজেই পাওয়া যায় না। যখন পশুরা খেয়ে ফেলবে, তখন কোনও অংশ খালি থাকবে না। গরুর মাংস (জিহ্বা, পেট, অন্ত্র, ও লিভার সহ) সাধারণ, যেমন মুরগির মাংস, শুকরের মাংস এবং এমনকি শুকো। এখানে রন্ধন পদ্ধতি অনেক রোস্টিং বা broiling অন্তর্ভুক্ত। পরিষ্কার কুরি জনপ্রিয়, যখন অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত থালা সবুজ পেঁপে সালাদ, প্রায়ই চটচটে চাল সঙ্গে খাওয়া
দক্ষিণ (থাইল্যান্ড উপসাগর সহ)
রাজধানী দক্ষিণে একটি দীর্ঘ উপদ্বীপ তৈরি করে যা মালয়েশিয়ায় যোগ দেয়। একটি দীর্ঘ পর্বতশ্রেণী উত্তর থেকে দক্ষিণ উপদ্বীপের অনুসরণ করে, যখন খর্জুর বৃক্ষ এবং সাদা বালি সৈকত উপকূলকে লাইন করে। উপদ্বীপের পশ্চিমাঞ্চল থেকে মাত্র কয়েক মাইল দূরবর্তী দ্বীপগুলি রয়েছে, তাদের মধ্যে অনেকে প্রতিবছর লক্ষ লক্ষ আন্তর্জাতিক পর্যটক আকর্ষণের জন্য বিখ্যাত (যেমন ফুকেট)। মাছ ধরার অন্য একটি প্রধান শিল্প। পূর্ব উপকূলীয় এলাকা, উপসাগর পার্শ্ব মাছ ধরার জন্য এবং মাছের সসের বৃহৎ উৎপাদন, থাই রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপকরণগুলির একটিও পরিচিত।
তাজা মাছ এবং নারকেল এর প্রাচুর্য সঙ্গে, দক্ষিণ রান্নার মাছ এবং সীফুড খাবারের সমৃদ্ধ হতে থাকে, নারকেল দুধ ভিত্তিক কর্য সহ। মিষ্টির প্রধানত প্রধানত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল , যেমন আম, আনারস, ম্যাঙ্গোস্টাইন , পেঁপে, এবং অন্যান্য অনেকগুলি রয়েছে।
কেন্দ্রীয় প্লেইনগুলি
এশিয়ার মহান চালের এক হিসাবে পরিচিত, কেন্দ্রীয় সমভূমি উর্বর ধান খামারগুলি গঠিত থাইল্যান্ডের হৃদয় তৈরি করে। মূলত এই অঞ্চলটি একটি জলাভূমি ছিল, এবং এখনও এটি বর্ষাকালে বর্ষা মৌসুমে প্রবাহিত হয়। তবে, এই প্রচুর পরিমাণে পানিতে সহজে চালের উৎপাদন সম্ভব। এই অঞ্চল থেকে, সুগন্ধযুক্ত টমেটো, জুঁই-সুগন্ধি চাল বিশ্বব্যাপী প্রতিবছর রপ্তানি হয়। এই অঞ্চলের রান্নার মধ্যে রয়েছে চাল নুডলস, সাধারণত লাঞ্চ বা খাওয়ার জন্য খাওয়া হয়, সবচেয়ে জনপ্রিয় প্যাড থাই ।
এই অঞ্চলে প্রোটিন গরুর মাংস থেকে মুরগির এবং মাছের পরিবর্তনের পরিবর্তে কলা এবং আম দিয়ে তৈরি ডেজার্টগুলি জনপ্রিয়।
ব্যাংকক
বলা হয় যে ব্যাংকক পৃথিবীতে অন্য কোথাও তুলনায় প্রতি চতুর্থাংশের বেশি খাদ্যপ্রতিষ্ঠান আছে। এবং যদি আপনি ব্যাংকক সফর করেন, তাহলে আপনি এই দাবিটি সত্য বলে বিশ্বাস করবেন। শহরের চারপাশে ঘুরে বেড়াচ্ছে বলে মনে হচ্ছে শহর। সর্বত্র অভ্যন্তরীণ ও বহির্মুখী ভোজসভা রয়েছে, পাশাপাশি বেশিরভাগ রাস্তার কোণে "ফাস্ট ফুড" স্টল রয়েছে (মনে রাখবেন যে থাইল্যান্ডের ফাস্ট ফুড যেমন স্যাটয় লাঠি , বসন্ত রোলস, মাছের কেক ইত্যাদি)।
ব্যাঙ্ককোতে, দেশের প্রতিটি অঞ্চলের খাবার "প্রাসাদের খাদ্য" যোগ করার সাথে সাথে প্রতিনিধিত্ব করে। চীনের উপস্থিতি ব্যাংকক মধ্যে দৃঢ় হয়, একটি সমৃদ্ধ চিনাতাওয়ান যে দর্শকদের জন্য একটি অবশ্যই দেখতে হবে সঙ্গে। এখানে একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু থালা - বাসন, সতেজ-ফ্রাই , নুডলস, মুরগির চাল, এবং অন্যান্য বিভিন্ন ঐতিহ্যগত চীনা খাবারের থাই সংস্করণ পাওয়া যায়।
প্রাসাদ-শৈলী রান্নার থাই হোম রান্নার চেয়ে বিশেষ করে উপস্থাপনার মধ্যে সুগন্ধে আরও পরিশুদ্ধ করা হয়, জটিলভাবে খোদাইকৃত সবজি (প্রায়ই ফুল দিয়ে তৈরি), প্রতিটি ডিশ সাজানো বা ডিশের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
একটি শেষ খাবারের আইটেম যা ব্যাংকক একটি ট্রিপ নেভিগেশন নমুনা করা আবশ্যক থাই ডেজার্ট হয়। এখানে আপনি কেক, puddings, jellies, এবং অন্যান্য ডেজার্ট, নারকেল, চাল, ডিম এবং চিনির ভিত্তি থেকে তৈরি করা শত শত পাবেন। যেমন সুগন্ধি খাবারের ক্ষেত্রে, থাই ডেজার্টগুলি প্রাসাদ শৈলী এবং হোম রান্নার মধ্যে পার্থক্য প্রদর্শন করে - কিছু সুন্দর তৈরি করা হয়, অন্যরা প্রায় অস্পষ্টতা দেখায়। যেমন একটি উদাহরণ মিষ্টি কালো জেলি নামক কিছু, বাদামী "চুল" থেকে গঠিত নারকেল বাইরে। যাইহোক, আপনাকে একটি থাই ডেজার্ট ব্যবহার করে মুখ বন্ধ করতে দেয় না যা সরাসরি আপনাকে স্বর্গে পাঠাতে পারে!
থাইল্যান্ডের একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় সফরের জন্য থাইল্যান্ড ফুড ট্যুর অফ স্পেশ চেক আউট। এই কোম্পানি আক্ষরিক আপনি থাইল্যান্ড অফার করা হয়েছে কি একটি স্বাদ দিতে হবে, gourmet রেস্টুরেন্ট রন্ধনপ্রণালী সেরা থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু থাই রাস্তার খাদ্য থেকে - আপনি সবকিছু চেষ্টা করুন এবং একই সময়ে দেশ দেখতে পাবেন।