1-3 টি চামচ চিনি সস (নির্ভর করে মসলার উপর নির্ভর করে)
2 - 3 টেম্পলেট বাদামী চিনি (আরো বা কম স্বাদ)
10 এর 02
চিকেন "মারট করা"
চিকেন marinade প্রস্তুতি। D.Schmidt এখানে মাংস জন্য একটি খুব দ্রুত এশিয়ান-শৈলী marinade যা আপনি কোনও ফ্রাই-ফ্রাই সঙ্গে ব্যবহার করতে পারেন 2-3 টাঙ রাখুন একটি কাপ মধ্যে সয়া সস (3 টেম্পলেট ব্যবহার 1 1/2 কাপ চিকেন মুরগির জন্য, বা 2 চামচ জন্য 1 কাপ মুরগির জন্য)। 2 টি চামচ যোগ করুন cornstarch এবং সিকোয়েন্সজিতে দ্রবীভূত পর্যন্ত stirrup। এখন এই মিশ্রণটি কাটা মুরগির উপর ঢেলে দিন। একত্রিত হত্তয়া ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত পর্যন্ত মুরগির এই মিশ্রণ মধ্যে marinate অনুমতি দিন।
10 এর 03
প্যাড থাই সস তৈরি করুন
তামারিন্ড পেস্ট যোগ D.Schmidt প্যাড থাই সস তৈরি করতে, চিকন পেস্ট দিয়ে শুরু করুন। প্রায় পরিমাপ। 3/4 টেম্পলেট একটি কাপ মধ্যে এই চটকদার কালো পেস্ট এর। 1/4 কাপ জল যোগ করুন এবং পেস্ট দ্রবীভূত পর্যন্ত জল (এটি আপনি গরম জল ব্যবহার করে যদি সাহায্য করে)।
এবার ২ টেবিল চামচ যোগ করুন। মাছের সস, 1-3 টি চামচ বা আরো লাল চিনি সস, আপনি এটা চান মসলাযুক্ত উপর নির্ভর করে , এবং 2 1/2 থেকে 3 Tbsp। বাদামী চিনি.
দ্রষ্টব্য: এটি অনেক চিনির মত মনে হতে পারে, তবে আপনার প্রয়োজন ইমারতের পেস্টের খামারে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য। এই ভারসাম্য প্যাড থাই স্বাদ যাতে বিস্ময়কর তোলে!
যদি আপনি নিশ্চিত নন যে কত চিনি ব্যবহার করতে হয়, সস পরীক্ষা করুন - এই বিন্দুতে এটি খুব শক্তিশালী হবে (নুডলসের উপর যখন বিতরণ করা হবে তখন স্বাদযুক্ত "ওয়াটারড ডাউন" হবে)। ব্যবহারের জন্য স্টোভ কাছাকাছি সস পরে সেট।
10 এর 04
ডিম তৈরি করা (যদি ব্যবহার করা হয়)।
ডিম প্রস্তুত D.Schmidt আমি এই রেসিপি মধ্যে ডিম ঐচ্ছিক করেছি, আমি মুরগির থালা যথেষ্ট প্রোটিন এবং স্বাদ চেয়ে আরও যোগ করে খুঁজে হিসাবে। যাইহোক, থাই শেফ তাদের চিকেন প্যাড থাই এ যোগ করুন, আমি এটি অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন।
শুধু একটি কাপ বা বাটি মধ্যে 2 ডিম ক্র্যাক এবং Yolks ভাঙ্গা পর্যাপ্ত পরিমাণে। একপাশে সেট করুন
05 এর 10
নুডলস চেক করুন
নুডলস পরীক্ষা করা D.Schmidt আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে কয়েক strands বাছাই দ্বারা নুডলস চেক করুন। নুডলস অপ্রচলিত (বিশুদ্ধ সাদা) থেকে অপ্রচলিত ("দেখুন") থেকে পরিণত হওয়া উচিত। ছবি দেখানো প্রায় প্রস্তুত, কিন্তু প্রায় 5 মিনিট প্রয়োজন।
নুডলস জাগ্রত করা হয় কিনা দেখতে অন্য উপায় টেক্সচার চেক করা হয়।তারা খাওয়া যথেষ্ট নরম হতে হবে, কিন্তু এখনও দৃঢ় ("আল dente" তুলনায় দৃঢ়)। মনে রাখবেন: নুডলস এখনও তিক্ত করা উচিত, তাই তাদের উপর ঠাণ্ডা করা না, বা তারা chewy পরিবর্তে "মুশির" পরিণত হবে।
আমি প্রায় 20 মিনিট বিশুদ্ধকর সময় খুঁজে পাচ্ছি যথেষ্ট। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুলো এবং চালানো যাতে তারা স্টিকিং থেকে রক্ষা পায়। সংচিতি.
10 থেকে 10
ঠাণ্ডা কাটা শুরু করুন
চিকেন ফ্রাই করা D.Schmidt মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় (গভীর-পার্শ্বযুক্ত) ভাজা প্যান বা wok রাখুন। Wok / প্যান গরম যখন, 1-2 টিbsp যোগ করুন। তেল প্লাস মজাদার রসুন (4 cloves)। সুগন্ধি (30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিট) পর্যন্ত চিম্টি-ফ্রাই।
মুরগির যোগ করুন (একসঙ্গে marinade সঙ্গে) Wok বা প্যান শুকিয়ে (30 সেকেন্ডের 1 মিনিট) পর্যন্ত চিম্টি-ফ্রাই।
এখন চিকেন স্টক কিছু যোগ শুরু। কয়েকটি টেম্পলেট যোগ করুন।এক সময়ে, মুরগির মাংস ভালভাবে রাখা যথেষ্ট। চিকেন-ফ্রাইং রাখুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত মুরগির স্টক (1/2 কাপ) ব্যবহার করা হয় এবং মুরগীর টুকরো / রেটিস (প্রায় 5-8 মিনিট) রান্না করা হয়।
10 এর 07
ডিম যোগ করুন (যদি ব্যবহার করে)।
ডিম-ফ্রাইং ইগ D.Schmidt আপনি ডিম বাদ দিলে, ধাপ 8 এ যান।
একটি spatula বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে, wok বা প্যানের বাইরে মুরগির ধাক্কা এখন ডিম যোগ করুন, এটি আপনি কেন্দ্রে বানানো স্থানটিতে ঢোকান। ডিমটি রান্না করার আগে তাড়াতাড়ি ভাজুন- (এই অংশটি আঁচড়ানোর ডিম তৈরির মতো)।
চিকেন কিছু ডিম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় যদি চিন্তা করবেন না - প্যাড থাই একটি নোংরা ব্যবসা হয়, তাই এটি ঠিক সূক্ষ্ম!
দ্রষ্টব্য: কিছু থাইলির শেফ আলাদা ফ্যিং প্যানের ডিমের ভেতর ভেজেছেন, যা নিকেট এবং আপনার পোকার ক্লিনার রাখে (ডিমটি wok / pan sticky নীচে)। কিন্তু আমি একটি সময় আছে যখন আমি শুধুমাত্র সঞ্চালন একটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ।
10 এর 10
নুডলস এবং সস যোগ করুন
নুডলস এবং সস যোগ করা। D.Schmidt এখন নুডলস যোগ করুন (চিকেন / ডিমের উপর)। নুডলের উপর প্যাড থাই সস ঢুকিয়ে দিন, যতটা সম্ভব সমানভাবে বিতরণ করতে চেষ্টা করুন।
10 এর 09
নুডলস শিথিল-ভাজা
নুডলস "টসিং" D.Schmidt দুই spatulas, কাঠের spoons, বা অন্যান্য পাত্রে ব্যবহার করে, নুডলস দ্রুত stir-fry। একটি "লিফট এবং বাঁক" পদ্ধতি (প্রায় হিসাবে আপনি একটি সালাদ tossing ছিল) পরিবর্তে স্বাভাবিক আলোড়ন-ফ্রাইং গতি, বা বিরতি সঙ্গে নুডলস পৃথক্ ব্যবহার করুন।
এই ভাবে নুডলসকে 1-2 মিনিটের জন্য ঝাঁকানোর পরে, শিমের গুঁড়ো যোগ করুন এবং প্রায় 1/4 চামচ যোগ করুন। তাজা ময়দা কালো মরিচ (উপর কালো মরিচ ছাঁটা)। 1 মিনিট, অথবা নুডলস সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত "দৌড়" চালিয়ে যান।
যখন সম্পন্ন হবে, নুডলস নরম কিন্তু এখনও চিবু ("আল dente") এবং একটু চটকদার স্বাদ হবে। এই মুহুর্তে, আপনি নুডলস লবণাক্ত যথেষ্ট (আমি সাধারণত 1 আরও Tbsp যোগ করতে।) খুঁজে না থাকলে আপনি আরো মাছ সস যোগ করতে পারেন।
দ্রষ্টব্য: আপনি কোনও তরল (মাছ বা চিনি সস ব্যতীত) যোগ করবেন না যেহেতু আপনি ভাজাভুজি শেষ করে ফেলবেন, অথবা আপনার নুডলস "মশুর" হয়ে যাবে। আপনার wok / ফ্রাইং প্যান খুব শুষ্ক, নুডলস সরাইয়া ধুয়ে এবং 1-2 টেম্পলেট যোগ করুন। তেল, তারপর সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত নুডলস রান্না করা চালিয়ে।
10 এর 10
চিকেন প্যাড থাই সাময়িকভাবে পরিবেশন করুন!
সুস্বাদু চিকেন প্যাড থাই, চিনাবাদাম, ধনিয়া, এবং লিমের সাথে শীর্ষস্থানীয়। কপিরাইট Darlene এ শ্মিট, 10/07/10, About.com corp। আপনার ২ টি পাত্রে ব্যবহার করা চালিয়ে যাওয়া, একটি ভজনা পাত্রে সম্মুখের নুডলস উত্তোলন। উষ্ণ পরিমাণে তাজা ধনেপাতা, বসন্ত পেঁয়াজ (সবুজ পেঁয়াজ), এবং কুচি কুচি বা কাটা বাদাম।
আরো পরিসেবা অপশন: আপনি নিম্নলিখিত কোনও যোগ করতে পারেন -
তাজা চুন wedges
শুকনো মরিচ গুঁড়ো (বা শুকনো মরিচ মরিচ আপ একটি ছিপি)
তাজা কাটা লাল চিনি (কিন্তু সাবধানে - এই মারাত্মক!), OR
যারা তাদের নুডলস অতিরিক্ত মসলার পছন্দ করে তাদের জন্য লাল চিলি সস বা রসুন-চিনি সস পাশে রাখুন
ঠান্ডা বাঘ (বা আপনার পছন্দসই সাদা / গোলাপী মদ একটি ঠাণ্ডা গ্লাস)।