গ্লাস (বা "সেলফোন") নুডুলস পাতলা এবং স্বচ্ছ হিসাবে নাম সুপারিশ হিসাবে। গম নুডুলস তুলনায় স্বাস্থ্যকর, গ্লাস নুডলস সবুজ মটরশুটি, বিস্তৃত মটরশুটি এবং মটর দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদেরকে গ্লুটেন-মুক্ত এবং লোহা, ক্যালসিয়াম, এবং ফাইবারের একটি উৎস তৈরি করে। তারা পানিতে ভরে না হওয়া পর্যন্ত তারা অস্বচ্ছ (সাদা)। তাদের স্থানীয় এশীয় দোকানে শুকনো বান্ডিল / প্যাকেজে বিক্রি করে নিন (নিশ্চিত করুন যে তারা "গ্লাস" নুডলস - মটরশুটি বা মটর খেয়ে দেখুন)। আমার মজাদার সস দিয়ে তৈরি, এই নুডলস সত্যিই অলঙ্ঘনীয় হয়! (নিরামিষভোজন জন্য নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত করা হয়।)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 7-8 আউন্স ভ্রমনীয় নুডুলস (থাই-স্টাইল খুব পাতলা, পরিষ্কার নুডলস মটরশুটি / মরিচ)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (লাল, ডি-সিডেড এবং কাটা)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (সবুজ, ডি-সিডেড এবং কাটা)
- 4-6 মাশরুম (শিটেক)
- 2 মুরগীর স্তন (নমনীয় বা 4 টি মুরগীর উরু, কাটা আকারের আকারে কাটা বা 1 + 1 / ২ কাপ, নিরামিষ ঘোড়া গ্লুটেন "মুরগী" টুকরা বা ঘনফুটফুট টফু)
- সস জন্য:
- 1 কাপ চিকেন স্টক (বা নিরামিষভোজী বা ভুল চিকেন স্টক)
- 1 টি চামচ বীন সস (মাটি, এশিয় / চীনা খাবার দোকানে জাল বিক্রি করা - গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য: একটি গম-মুক্ত শিমের সস কিনতে)
- 3 রসুন রসুন (minced)
- 1 টুকরো গাঙ্গুল (থাম্ব-সাইজ, আদা একটি বিকল্প ব্যবহার করা যেতে পারে)
- 1 কাপ ধনিয়া (তিসি, তিক্ত কাণ্ডকীর্তি সহ, কাটা)
- 4 টেবিল-চামচ সয়া সস (বা গ্লু-মুক্ত সয়া সস, গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য)
- 1 টি চামচ
- সয়া সস (অন্ধকার বা 1 টি অতিরিক্ত চামচ সয়া সস বা গম-মুক্ত সয়া সস)
- 1 টেবিলচামচ
- মাছ সস (বা নিরামিষ শূকর সস বা
- নিরামিষ রেশমী ভাজা সস)
- 1/2 কাপ জল
এটা কিভাবে
- প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা বা রুম-তাপমাত্রার পাত্রের মধ্যে নুডলস শুকিয়ে নিন, অথবা যতক্ষণ না খাওয়া যথেষ্ট নরম থাকে (কিছু ব্র্যান্ডগুলি 1 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে)। নুডলস বেশিরভাগ জল শুষে এবং প্রসারিত হবে - তারা জাদুভাবে সাদা থেকে স্বচ্ছ হয়ে যাবে। ড্রেন এবং সরাইয়া সরান টিপ: নুডলস যদি পানিতে নিমজ্জিত না থাকে (শুকিয়ে যাওয়ার সময় তারা বিরক্ত / ভাঙ্গা কঠিন হয়), তাহলে একটি ভারী বাটি দিয়ে তাদের ওজন করুন।
- নুডলস যখন ভিজে তখন সস তৈরি করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা গভীর ফ্রাইং প্যান মধ্যে ময়দা রাখুন। একটা ফোঁড়া আনতে.
- অন্যান্য সব সস উপাদানগুলি মুরগি, গম, লবণ, বা তোফু ও মাশরুম জুড়ুন। ভালভাবে সতেজ করি। মাঝারি থেকে তাপ চালু করুন 5-10 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন, বা মুরগির রান্না করা পর্যন্ত। (মনে রাখবেন যে গম গ্লুটন ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, তাই এটি শুধুমাত্র গরম করার জন্য কয়েক মিনিট প্রয়োজন।)।
- ঘণ্টা মরিচ যোগ করুন এবং একটি অতিরিক্ত 5 মিনিট, বা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- নিকেড নুডলস যোগ করুন, আলতো করে তাদের wok / প্যান মধ্যে বাঁক। সর্বনিম্ন তাপ কমানোর
- ঠাণ্ডা ঠান্ডা টিপ: নুডলসগুলি যদি একসঙ্গে ছোঁয়াচে থাকে, তাহলে তাদের ছোট, সহজে-পরিচালিত দৈর্ঘ্যকে কাটাতে পরিষ্কার ক্যাপচারগুলির একটি জোড়া ব্যবহার করুন। আপনি তাদের হাত দিয়ে তাদের সরানো বা স্পর্শ ছাড়া wok / প্যান মধ্যে সরাসরি তাদের কাটা পারেন (wok / প্যান নীচে নিখুঁত না সতর্কতা অবলম্বন করা)।
- উল্লেখ্য, এই থালা "ভিজা" বা "শুষ্ক" পরিবেশিত হতে পারে। যে, আপনি একটি স্যুয়ার ডিশ জন্য অবিলম্বে নুডলস পরিবেশন করতে পারেন (যত তাড়াতাড়ি নুডলস সস আচ্ছাদিত করা হয়)। অথবা আপনি আলতো করে নুডলসকে কম তাপের উপরে ঘুরানোর জন্য চালিয়ে যেতে পারেন যতক্ষণ না সস নুডুলস দ্বারা শোষিত হয় (তারপর তারা শুষ্ক এবং সামান্য স্টিকি হবে)।
- লবণের জন্য একটি চূড়ান্ত স্বাদ পরীক্ষা করুন, যাতে মাছের সস বা সয়া সস যোগ করা যায় (1/2 টা। যদি খুব খিঁচুনি হয়, তবে চুনপাটে রস মিশিয়ে নিন। তাজা ধনে একটি ছিদ্র দিয়ে পরিবেশন করুন, এবং পাশে থাই মরিচ সস, যদি ইচ্ছা করে। উপভোগ করুন!