যদি আপনি এমন অনেক লোকের মধ্যে একজন হন, যারা ইমারত পেস্টের মত বিশেষ এশিয়ান উপাদানের সন্ধানে সমস্যায় পড়েছেন, তাহলে চিন্তা করবেন না - আপনি এখনও এটি ছাড়া সুস্বাদু প্যাড থাই তৈরি করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, আসল প্যাড থেইম তে তেঁতুল থাকে না (চীনের মাধ্যমে থাইল্যান্ডে আনা প্যাড থাই তৈরির প্রণালী), এবং নিম্নলিখিত রেসিপি ডিশের আগের সংস্করণের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়। যখন আমি থাইল্যান্ডে শেষ ছিলাম, তখন আমি তার পেড থাই স্ট্রিট বিক্রেতার কাছে ফিরে গেলাম, কারণ তার আশ্চর্যজনক প্যাড থেইনি, আর আমার আগে যতক্ষণ না বামে সে বলেছিল যে সে কীভাবে তা করে (ইমার ব্যতিত) করে। আপনি যদি এমন জায়গায় থাকেন যেখানে এশিয়ান উপাদানগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন, তাহলে এই আম্মু-মুক্ত রেসিপি হয়তো আপনার দিনটি তৈরি করতে পারে। উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 9 oz./250 গ্রাম
- প্যাড থাই চায়ের নুডলস
- 3/4 পাউন্ড। / 3.4 কেজি দুর্বল মুরগির থালা বা স্তন (ছোট টুকরা বা রেখাচিত্রমালা কাটা)
- 1.5 টেবিল সয়া সস *
- 4 রসুন রসুন (minced)
- 1 টি লাল বা সবুজ মরিচ (কাটা)
- 1 টি অঙ্গন-আকারের টুকরো গালগাল (বা আদা, গুঁড়ো)
- 4 হরিণ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 ডিম
- 2 থেকে 3 কাপ মটরশুটি স্প্রাউট
- 1/3 কাপ শুকনো শুকনো বাদামহীন মাংসপিন্ড (বা কাশি, মাটি বা প্রায় একটি ছুরি দিয়ে কাটা)
- 1 টি টুকরা লেবু (কুচি কুচি)
- 2 টেবিল চামচ সব্জির তেল
- প্যাড থাই সস (ইমারজ ছাড়া)
- 1/3 কাপ সুস্বাদু চিকেন স্টক
- 3 চামচ চাল ভিনেগার (বা বিকল্প
- সাদা ভিনেগার )
- 1 টেবিল চামচ. লেবুর শরবত
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- 1 টেবিল চামচ. সয়া সস *
- 1/8 টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ
এটা কিভাবে
- একটি বাটি মধ্যে প্রস্তুত মুরগির স্থাপন এবং 1 1/2 টেবিল-চামচ সয়া সস সঙ্গে টস। একপাশে সেট করুন
- পাদদেশ থাই সস উপাদান এক কাপ একসঙ্গে একত্রিত করা, চিনি বিকল ভাল stirring। উল্লেখ্য যে এই সস প্রথম মিষ্টি স্বাদ প্রয়োজন, তারপর ধোয়া দ্বারা অনুসরণ এবং তারপর ভাল প্যাড থাই তৈরি করার জন্য নরম। একপাশে সেট করুন
- ফুট একটি বড় পাত্র ফুটন্ত জন্য আনতে ধান নুডুলস ডক এবং তাপ বন্ধ সুইচ। নুডলসকে প্রায় 6 মিনিট শুকিয়ে ফেলতে বা সহজে নমন করার জন্য যথেষ্ট নরম না হওয়া পর্যন্ত, তবে নিয়মিত মানগুলি দ্বারা এখনও দৃঢ় এবং 'আন্ডারকুকেড' (এটি ভাল প্যাড থাইের চাবি, তাই নুডলসকে উঁচু করা বা উনান না করা নিশ্চিত করুন। পরে রান্না করা শেষ হবে)। স্টিকিং থেকে রাখা ঠান্ডা জল দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে নুডলস নেন এবং কুঁচান। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান গরম তেল এবং ঝিলিমিলি মধ্যে ধোলাই, তারপর রসুন, চিনি, galangal / আদা, এবং অর্ধেক সবুজ পেঁয়াজ (বা শুধু সাদা অংশ) যোগ করুন, পরে অবশিষ্ট জন্য সংরক্ষণ। সুবাস মুক্তি এক মিনিট সুবাস মুক্তি।
- চিকেন এবং সতেজ তোলার জন্য 3 থেকে 4 মিনিট বা রান্না করুন। যদি প্যান শুকিয়ে যায়, প্যাড থাই সসের 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ যোগ করুন, উপকরণগুলিকে ভালভাবে ছিটিয়ে রাখার জন্য যথেষ্ট।
- একসঙ্গে উপাদানগুলি ধাক্কা এবং প্যানের মাঝখানে একটি ডিমের আঁকুন। চিত্কার দ্রুত ত্বরা, তারপর অন্যান্য উপাদান সঙ্গে একত্রিত।
- প্যাড থাই সসের 3 থেকে 4 টেবিল চামচ প্রস্তুত নুডলস যোগ করুন। দুটো পাত্রে ব্যবহার করে, নুডলসকে ঘষে ঘষুন এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মেশান। এইভাবে ফাঁড়ি রাখা, সস যোগ করুন প্রতি মিনিট বা দুই যোগ করা পর্যন্ত, সমস্ত সস যোগ করা হয়েছে এবং নুডলস chewy- সুস্বাদু এবং একটু সিক্ত (8 থেকে 10 মিনিট)। যখন সস মিশ্রিত করা হয় এবং নুডলস রান্না করা হয়, তখন মটরশুঁটি পাত্রে ভাঁজ করুন (আপনি চাইবেন যেন তারা খাঁজ থাকে)।
- তাপ এবং স্বাদ-পরীক্ষা থেকে সরিয়ে ফেলুন, যতটা ইচ্ছা ততটা মাছের সস যোগ করুন। যদি আপনার প্যাড থাই মরিচের দিক থেকে কিছুটা ভালো লাগে, আমরা 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ মাছের সস জোড়া যোগ করার সুপারিশ করি।
- পৃথক প্লেটগুলির উপর অংশ এবং পাশে একটি চুনের পাটা যোগ করুন। খাওয়া আগে, সবুজ পেঁয়াজ বাকি শীর্ষ এবং চুন পাখি উপর চিপা, তারপর চূর্ণ করা / বাদাম বাদাম একটি উদার ছিটানো সঙ্গে শেষ।
- এটি পুরো মসলার মত সম্পূর্ণ, পাশে থাই মরিচ সস দিয়ে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!
* দ্রষ্টব্য: যদিও আজ আমরা এই থাইরয়েডীয় থাই রেসিপির মধ্যে পেঁপে থাই সসকে মিশ্রিত করি, তবে চর্বি ভাত ও লেবু রসের মিশ্রন থেকে আসে। ঐতিহ্যগতভাবে (কয়েক শত বছর আগে), প্যাড থাই এই পদ্ধতিতে তৈরি হয়েছিল - ইমারত ছাড়া - এই মূল সূত্রের সংস্করণ এখনো থাইল্যান্ডের বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। থাইল্যান্ডের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের ফুকেটে স্থানীয় থাই শেফের মাধ্যমে এই বিশেষ রেসিপিটি আমার কাছে শেখানো হয়েছিল।
* গ্লু-মুক্ত সয়া সসের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাবার ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 563 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 123 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,509 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 50 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |