সবজি নিশ্চল গাইড

আপনি যদি ফ্রিজার স্পেসে যথেষ্ট ভাগ্যবান থাকেন, তবে বেশিরভাগ শাকসব্জি বেশ ভালভাবে ফ্রীজ থাকে। কিছু বীজ উদ্ভিদ অন্যদের তুলনায় ভাল ফিজি, এবং আপনার ফসলের সবচেয়ে ছোট এবং সবচেয়ে টেন্ডার ব্যবহার প্রায় সবসময় ভাল। এখানে কিছু মৌলিক নির্দেশিকা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে পৃথক শাক সবজি জন্য প্রস্তুতি এবং হিমায়িত নির্দেশাবলী।

blanching

Blanching একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সব্জীগুলি হিমায়িত হওয়ার পরও যে সব এনজাইমগুলি সবজির রঙ ও স্বাদ হারায় তাও চলতে থাকবে।

Blanching এই এনজাইম স্টপ। বেশিরভাগ শাকসব্জি উষ্ণ পানিতে ব্লাঙ্কেড হয়, তবে কয়েকটি সঙ্গে ভাল বাষ্প কাজ করে। ব্যতিক্রম আছে; কিছু শাক সবজি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত এবং কয়েকটি কাঁচা এবং অ ব্লঙ্কেড হিমায়িত হতে পারে।

উষ্ণতর জল মধ্যে Blanching

1 গ্যালন জল বা আরো একটি বড় কেটল পূরণ করুন; একটি দ্রুত তোলার জন্য জল আনতে একবার এক গ্লাস পানি প্রতি 1 টেবিল চামচ বাদামে পানিতে ভিজিয়ে নিন। উষ্ণ পানিতে শাকসব্জি ডুবিয়ে একটি ঝুড়ি, স্ট্রেনার বা পনিরের চাদর ব্যবহার করুন (এক কাপ বাছাই বা শাক সবজি দিয়ে চিনি)। যদি পানি প্রায় 1 মিনিটে একটি ফোঁড়ায় ফিরে আসে না, তাহলে পরবর্তী ব্যাচটি ছোট পরিমাণে ব্যবহার করুন। নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পাত্র এবং ফোঁড়া আবরণ (নীচের পৃথক সবজি দেখুন) তারপর দ্রুত অপসারণ এবং জল এবং বরফ একটি বড় বাটি বা গভীর পাত্র ডুবো দ্রুত ঠাণ্ডা এবং রান্না বন্ধ করুন। যখন সবজি পুষ্টভাবে ঠাণ্ডা হয়, সরান, সরান এবং শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন। ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন যদি তারা অবিলম্বে প্যাক না করা হয়।

বাষ্প মধ্যে Blanching

একটি আলনা সঙ্গে একটি বড় কেটলি ব্যবহার করুন। এটি প্রায় 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি জল জুড়ে সবজি রাখা উচিত। একটি ফোঁড়া জল আনুন, একক স্তর মধ্যে বাস্কেটে সবজি রাখুন কেটল আবরণ এবং নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় জন্য তাপ রাখা। অবিলম্বে বরফের জল অপসারণ; ঠাণ্ডাভাবে পুদিনা, ড্রেন এবং শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন।

ফ্রিজে ঠান্ডা রাখুন যদি তারা অবিলম্বে প্যাক না করা হয়।

বোঁচকা

আপনি ডেলিভারির মধ্যে ঠান্ডা শাক সবজি প্যাক করতে পারেন, কিন্তু শুষ্ক প্যাকিং clumping প্রতিরোধ এবং এটি পাত্রে ছোট পরিমাণে ব্যবহার করা সহজ করতে সাহায্য করবে একক লেয়ারে একটি বেকিং শীট বা ট্র্যাশে ব্ল্যানশেড, ঠাণ্ডা শাকসব্জিগুলি সাজান। -20 এফ এ নিশ্চিহ্ন করুন, বা যত দ্রুত আপনার ফ্রিজার অনুমতি দেবে। একবার হিমায়িত, হিমায়ক পাত্রে বা ব্যাগ মধ্যে প্যাক করুন।

ফ্রিজার জন্য প্রস্তুতি এবং Blanching নির্দিষ্ট সবজি

শতমূলী
বীজ, লিমা
beets
ব্ল্যাক-আইড মটর
ব্রোকলি
ব্রাসেলস স্প্রাউট
গাজর
সেলারি
সবুজ শাকসবজি
মাশরুম
পেঁয়াজ
পেয়াস, সবুজ
কুমড়া
রূটাবাগা
স্কোয়াশ, গ্রীষ্মকাল
স্কোয়াশ, শীতকালীন
মিষ্টি আলু
শালগম

হিমায়িত শাকসব্জি রান্না করা: সাধারণ নির্দেশিকা

সাধারণভাবে, যতটুকু জল সম্ভব হিসাবে ব্যবহার করা ভাল, এবং সবজি আপনার সন্তুষ্টি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা। প্রথমে হিমায়িত সবজি পুষ্ট হওয়ার প্রয়োজন হয় না, তবে আপনি পাতাগুলি পৃথক করার জন্য কিছুটা গরুর পিঁপড়া চাইতে পারেন। সর্বাধিক হিমায়িত সবজি জন্য, প্রতি 2 কাপ সবজি জন্য 1/2 কাপ জল ব্যবহার।

উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রমসমূহ:

প্রতি দুই কাপ লাম মটরশুটি জন্য 1 কাপ জল ব্যবহার করুন।
কব্জি উপর ক Corn সম্পূর্ণরূপে আবরণ আবরণ যথেষ্ট জল দিয়ে রান্না করা উচিত।

উদ্ভিজ্জ আকার উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নার সময় ছোট বা দীর্ঘ করতে পারেন।

এখানে কিছু মৌলিক সময় আছে:

• স্পাইনাশ - 3 থেকে 4 মিনিট
• Turnip সবুজ শাক - 15 থেকে 20 মিনিট
• অন্যান্য সবুজ শাক - 10 থেকে 1২ মিনিট
• গ্রীষ্ম স্কোয়াশ বা জকচিনি - 8 থেকে 1২ মিনিট
• বড় লিমা মটরশুটি, স্ন্যাপ মটরশুটি, ব্রোকলি, গাজর, ফুলকপি, ভুট্টা, এবং মটর কাটা - 3 থেকে 10 মিনিট।