শুয়োরের শিল্প দ্বারা সফল মার্কেটিং অভিযানের জন্য ধন্যবাদ, আমরা প্রায় reflexively "অন্য সাদা মাংস" হিসাবে শুয়োরের মাংস মনে করেন। টেকনিক্যালি, শুয়োরের মাংস এখনও একটি লাল মাংস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ এটি একটি গবাদি পশু পণ্য, যেমন গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং ভল, এবং সমস্ত গবাদি পশু লাল মাংস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। পশু পেশীতে মাইোগ্লোবিন (একটি অক্সিজেন-বহন প্রোটিন) পরিমাণ মাংসের রং নির্ধারণ করে; শুকরের মাংস গরুর চেয়ে কম মায়োগ্লোবিন ধারণ করে, তবে এটি মুরগির বা মাছের চেয়েও বেশি থাকে, যদিও রান্না করার সময় মাংস যথেষ্ট পরিমাণে হালকা হয়।
এই শ্রেণিবিন্যাস মানে যে যখন বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রকাশিত হয় যে হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং সামগ্রিক মৃত্যুহারের ঝুঁকি বাড়িয়ে লাল মাংসের সাথে সংযোগ স্থাপন করে, তখন এই বিভাগে শুয়োরের মাংসপেশীটি প্রবাহিত হয়।
পোকার সবসময় তাই পাতলা না। ২005 থেকে ইউএসডিএ গবেষনার মতে, জাতীয় পোকার বোর্ড দ্বারা অর্থায়ন করা হয়, শুকরের জীবাণু ছিঁচকে 15 বছর আগে 16 শতাংশ কমিয়ে ফেলা হয় এবং ২7 শতাংশ কম চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত। শুয়োরের মাংসের ছয়টা চর্বি ইউএসডিএ ডিফারমেন্টের সাথে মিলিত হয়, যার মানে তারা 10 গ্রামের কম চর্বি, 4.5 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত এবং তিন-আউন্স পরিচর্যা প্রতি 95 এমজি কোলেস্টেরল কম। এইগুলো:
- পোকার টেন্ডারলাইন
- শুকনো শুকনো শীর্ষ লঙ্কা চোপড়
- পোকার শীর্ষ পদার্থ রোস্ট
- পোকার কেন্দ্র আয়তন চোপড়
- শুয়োরের মাংস রোস্ট
- পোকার পাঁজর চিপ
যারা কাটা, শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইনের মধ্যে একটি, অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত সংজ্ঞাটি পূরণ করে, যার মানে এটি 5 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত এবং প্রতি পরিচর্যা করে ২ গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি কম।
এটি একটি চামড়াহীন চিকেন স্তন সঙ্গে সমতুল্য সম্পর্কে এটি রাখে, যা একটি কম চর্বি খাদ্য তাদের জন্য মুরগির একটি ভাল বিকল্প হিসাবে পোকার প্রায়ই touted হয় কেন।
এটা কিভাবে ঘটলো?
কম ফ্যাটযুক্ত খাবারের জন্য জনসাধারণের দাবির কারণে, যা নিজেকে শুকরের মাংসের খামারে খানিকটা প্রকাশ করে, মূল্যবৃদ্ধি, ভারী, আরও মস্তিষ্কের শূকর উৎপাদনকে উৎসাহিত করার জন্য মূল্যের প্রক্রিয়াকরণ দেওয়া হয়।
তবে উদ্বেগের বিষয় হলো, এই ক্ষুধা স্বাদ এবং কোমলতার দামে আসবে, এবং এটি সম্ভবত বিতর্কের জন্য উন্মুক্ত। এর মানে হল যে সুবাস এবং বীজতলায় সুগন্ধি বীজ বজায় রাখার জন্য শুয়োরের মাংসের পাতলা কয়লা সতর্কতার সাথে রান্না করা উচিত। একটি পোকার tenderloin অন্যান্য কাটার তুলনায় কম যৌক্তিক টিস্যু আছে, যা স্বাভাবিকভাবেই এটি আরো নিছক করে তোলে, কিন্তু আমরা এটি overcook যদি এটি কঠিন এবং শুষ্ক হতে পারে।
সুতরাং, মনে রাখা যে শুয়োরের মাংস সত্যিই একটি লাল মাংস সত্যিই, আমরা সীমা কত আমরা খাওয়া উচিত একই সময়ে, কম চর্বি প্রোটিন একটি উত্স হিসাবে, এটি এখনও একটি কম চর্বি খাদ্য মধ্যে মাপসই করা যেতে পারে।