চামড়া হারান, ফ্যাট হারাবেন
আপনি অনেকে অভিযোগ করছেন যে চামড়াহীন মুরগির স্তন নমনীয়, বিরক্তিকর এবং শুষ্ক। স্কিনless মুরগির স্তন এই সমস্ত জিনিস হতে পারে, কিন্তু তাদের প্রয়োজন নেই। আপনি কি জানেন কিভাবে রক্তচাপ এবং flavorful মুরগির স্তন, করতে পারেন
কেন স্কিন এ সব এড়ানো?
কারণ আপনি করতে পারেন একটি glib উত্তর হবে। গরুর মাংস চর্বি জুড়ে ছড়িয়ে আছে, তাই আপনি চর্বি ছাঁটা এমনকি যদি, আপনি পেতে পারেন না যে আরো আছে।
অন্যদিকে চিকেনটি চর্বিতে তার বেশিরভাগ চর্বি রয়েছে। এটি বন্ধ পিল, এবং আপনি বেশ অনেক বিনামূল্যে এবং পরিষ্কার, এখানে এবং সেখানে চর্বি এর বিজোড় বিস্ফোরণ ছাড়া, যা সহজেই সরানো যাবে।
তাহলে কেন ত্বকে আপনি অন্য কোথাও সরিয়ে দেবেন? এর চামড়া দিয়ে একটি 4-আউন্স মুরগির স্তন এর ক্যালোরি এবং চর্বি গণনা তুলনা করা যাক, এবং চামড়া ছাড়া একটি 4-আউন্স মুরগির স্তন।
- চামড়া দিয়ে একটি 4-আউন্স মুরগি স্তন 188 ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে 49% চর্বিযুক্ত। এতে রয়েছে 10.5 গ্রাম মোট চর্বি এবং 3 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি।
- একটি ত্বকের মুরগির স্তন 118 টি ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে 11 শতাংশ ক্যালরি ফ্যাট থেকে আসছে। এটি মোট চর্বি একটি মাত্র 1.4 গ্রাম এবং saturated চর্বি 0.4 G এর উপস্থিত রয়েছে।
যদি আপনি কম চর্বি খাওয়া থাকেন, তাহলে বুঝতে হবে, ত্বকহীন চিকেন স্তনগুলি বেছে নেওয়ার জন্য।
স্কিন অন উপর সঙ্গে রন্ধন
রান্না করার সময় আপনি ত্বকটি রাখতে পারেন, এবং খাওয়ার আগে তা সরাতে পারেন কারণ মাংস চর্বি থেকে চর্বি শোষণ করে না, এবং আপনি নিঃসন্দেহে রসিক মুরগির উপভোগ করতে পারবেন - যদি না আপনি তা অতিক্রম করেন!
নেতিবাচক দিক হল যে আপনি সম্ভবত ত্বকে যুক্ত প্রায় সব সুগন্ধি হারাবেন। সব হর্স, মশলা, এবং গুঁড়ো রস কিছুই জন্য হবে, তাই আপনি যাই হোক না কেন সরাইয়া মুরগির খাওয়া শেষ করব। যে জরিমানা, কিন্তু আপনি সম্ভবত চান আপনার চামড়া চিকেন কিছু গন্ধ পাশাপাশি আর্দ্রতা আছে।
শুকনো তাপ সঙ্গে চিনালহীন চিকেন রন্ধন
যদি আপনি শুকনো তাপ পদ্ধতি (যেমন broiling, grilling, পোড়ানো, বা রোস্টিং) ব্যবহার করে চামড়া ছাড়া চিকেন স্তন রান্না করতে ইচ্ছুক, এখানে আপনি শুষ্ক, stringy মুরগী সঙ্গে শেষ না নিশ্চিত করার জন্য কিছু টিপস:
- চিকেন ব্রেস্টের রান্না করার আগে একটি এমনকি বেধে পাউন্ডের মতো পাউন্ডের মতো রান্না করুন।
- মুরগির স্তন ব্রাইন - তারা প্রাক brined না হয়েছে অভিমানী। রান্নার আগে স্নান করার আগে 30 মিনিটের জন্য লবণ-পানির দ্রবণে মুরগির ভেজানো হয়।
- Marinades এবং rubs ব্যবহার করুন ব্রোথ, রস, সিরকা, দই, সবজি, এবং মশলা সব আপনার চামড়াহীন চিকেন স্তন থেকে স্বাদ এবং আর্দ্রতা যোগ করতে পারেন।
- আপনি মুরগির স্তন 165 F এর একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করতে হবে কিন্তু এর চেয়ে বেশি যান না; এটা overcooked করা হবে। মুরগির 165-F-এর ক্ষেত্রে আসে এমন কোন ব্যাপার না যে বিরল, মাঝারি ও ভাল কাজ করা যায়।
মৃদু তাপ সঙ্গে Skinless চিকেন রন্ধন
যদি আপনি অকার্যকর-গরম পদ্ধতি যেমন মাইক্রোওয়েভিং, বাষ্পীভবন, ধীরে ধীরে রান্না , বেকিং বা বোতল, সস বা অন্যান্য রস দিয়ে sautéing হিসাবে চর্বিহীন চিকেন স্তন রান্না করছেন, তাহলে আপনি শুষ্ক মুরগির স্তন সঙ্গে শেষ পর্যন্ত একটু কম সম্ভাবনা।
শুষ্ক-তাপ পদ্ধতির তুলনায় নীচের তাপমাত্রায় সাধারণত লবণের পরিমাণ কম থাকে। যে বলেন, মুরগির মাংসের কঠিন কাটানো মত "ভাঙা" হওয়ার প্রয়োজন হয় না, তাই ঘন ঘন ঘন ঘন চিকেন চিকেন স্তন খাওয়ার প্রয়োজন হয় না, যদি না এটি বিশেষভাবে একটি ধীর-কুকার রেসিপি হয় তবে তা প্রয়োজনীয় নয় এবং কঠিন মাংসের ফলে।