আপনি যদি টাটকা হরিণ পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান, ধূমপান হেরিং জন্য এই রেসিপি চেষ্টা। এটি একটি নেটিভ আমেরিকান ওয়ারলুম রেসিপি, এবং এটি 2 সপ্তাহ লাগবে, তাই অনুযায়ী পরিকল্পনা। আপনার ধৈর্য এবং সময় চূড়ান্ত ফলাফল দিয়ে পুরস্কৃত করা হবে। অন্যান্য ছোট, তৈলাক্ত মাছ ( ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ) হরিণের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
আপনি জানেন কি হরিণ আছে? "নিউ ফুড প্রেমিকের কম্প্যানিয়ন" (ব্যারন এর শিক্ষাগত সিরিজ, ২013) বলছে, হেরিংটি 100 জনেরও বেশি জাতের সাথে সমুদ্রের মাছ। এটি আটলান্টিক ও প্যাসিফিক মহাসাগরের ঠান্ডা জলে পাওয়া যায়। সর্বাধিক হরিণ চকচকে এবং ছোট (ওজন প্রায় 1/4 থেকে 1 পাউন্ড চলমান)। ইয়াং হেরিং ঘন ঘন লেবেল এবং বিক্রী হয় হিসাবে sardines হিসাবে বিক্রি।
আটলান্টিক এবং প্যাসিফিক উপকূলে বসন্তকালে নতুন হরিণ পাওয়া যায়। এই উচ্চ চর্বি মাছ একটি সূক্ষ্ম, নরম-টেক্সচার্ড মাংস যে সংস্থাগুলি যখন pickling, salting, ধূমপান বা যারা কৌশল একটি সংমিশ্রণ দ্বারা নিরাময় হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড মোটা লবণ
- 1 টেবিল চামচ মরিচ
- 1 টেবিল চামচ সম্পূর্ণ গুড়ো, চূর্ণ
- ২ টেবিল-চামচ পেঁয়াজ, ময়দা
- 2 কাপ বাদামি চিনি
- 2 টেবিল চামচ রসুন, minced
- 1 চামচ উপসাগর পাতা, চূর্ণ
- 2 পাউন্ড টানা হরিণ
এটা কিভাবে
- 1 পাউন্ড মোটা লবণ, 1 টেবিল চামচ মরিচ , 1 টেবিল চামচ, গুঁড়ো পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ বাদামি, ২ টেবিল চামচ বাদামি, 2 টেবিল-চামচ, মরিচ রসুন এবং 1 টেবিল-চামচ কুচি কুচি করে নিন।
- পরিষ্কার এবং অন্তত 2 পাউন্ড টানা হরিণ। রেফ্রিজারেটর মধ্যে সাত দিনের জন্য পেস্ট এবং প্রতিকার সঙ্গে কোট হারিং। প্রয়োজন মত পুনর্ব্যবহৃত মিশ্রণ তাই মাছ লেপা হয়।
- সাত দিন পরে, কুণ্ডল এবং শুকিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন। আগুনে ঠান্ডা ধোঁয়া বাড়িতে ধূমপায়ীদের জন্য, 70 দিনের মধ্যে ধূমপান 85 ডিগ্রী ফারেনহাইট 7 দিন। যেহেতু মাছ ধূমপান প্রক্রিয়ার মধ্যে সঙ্কুচিত হবে, আপনার তাজা হেরিং 2 পাউন্ড রোসেলের ধোঁয়াযুক্ত হরিণ থেকে 1 পাউন্ড কমে যাবে।
রেসিপি উত্স: "নেটিভ ইন্ডিয়ান বন্য গেম, মাছ এবং ওয়াইল্ড ফুডস কুকবুক: ডেভিড হান্ট (কাসল বই, 199২) দ্বারা সম্পাদিত উত্তর আমেরিকার দেশীয় কুক থেকে রেসিপি। অনুমতির সাথে পুনঃপ্রকাশ।
আরও হেরিং রেসিপি
- ল্যাটিন ক্যারিবিয়ান ভাজা স্মোকড হেরন প্রণালী
- ডাচ স্মোকড হেরিং মাছের কুকুর রেসিপি
- রাশিয়ান অধীন ফার কোট রেসিপি অধীনে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 742 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 19 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 113 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 45,305 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 68 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 24 গ্রাম |