Schüttelbrot একটি বিশেষ রুটি দক্ষিণ Tyrol মধ্যে সাধারণ সাধারণ এবং রাই আটা, খামির, শশক, caraway এবং মেথি, লবণ, এবং জল থেকে তৈরি। এটি একটি ফ্ল্যাট রুটি এবং খুব crispy, ক্র্যাকার-মত। এটি আল্পসে জনপ্রিয় ছিল যেখানে বেকিং এক বছর মাত্র কয়েকবার করে এবং শুষ্ক রুটি কয়েক মাস ধরে রাখা যায়। এটি হ্যাম এবং পনির শুকনো হাইকিং এবং প্রশংসা করার জন্য একটি দুর্দান্ত রুটি। এটা খাওয়ার জন্য টুকরা মধ্যে ভাঙ্গা হয়
এটি তার বেকিং সম্পত্তি কারণে "Schüttelbrot" (শিকড় রুটি) বলা হয়। রাইয়ের আটা খুব চটচটে এবং এই মালকড়ি একটি উচ্চ জলপ্রবাহ আছে (100%)। ময়দার আবরণের একটি floured, কাঠের বোর্ডে রাখা এবং একটি ফ্ল্যাট, বৃত্তাকার রুটি বা ক্র্যাকার মধ্যে shaken, যা pizza crusts মত অনেক তাকান।
এই রেসিপি বাড়িতে কয়েক ঘন্টা করা যাবে এবং একটি sourdough স্টার্টার প্রয়োজন হয় না। এই শৈলী খুব সমতল; অন্যান্য ধরনের "Schütelbrot" যা প্রায় 2 ইঞ্চি উচ্চ এবং নরম, crispy না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ / 375 গ্রাম রাই আটা (মাঝারি বা হালকা, বিভক্ত)
- ২ 1/8 কাপ / 500 মিলি জল (বিভক্ত)
- 1 টি চামচ শুকনো খামি
- 1 কাপ / 125 গ্রাম রুটি আটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ caraway (স্থল)
- 1/4 চা চামচ মেথি (মাটি)
- 1/4 চা চামচ ফেনেল (মাটি)
এটা কিভাবে
- ভেজানোর জন্য খামির সঙ্গে 1/2 কাপ জল মেশান 1 কাপ রাই আটা যোগ করুন একটি মোটা batter গঠিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ। নোট: হাল্কা এবং মাঝারি রাই আটা সেরা ফলাফল করা। যদি আপনি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ শস্য রাই আটা খুঁজে পেতে পারেন, একটি সূক্ষ্ম ছোপ দিয়ে শসা খুঁজে sifting চেষ্টা করুন। আপনি সম্পূর্ণ শস্য রাই ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু চাকা ছবিতে চেয়ে ঘন হতে পারে।
- এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য কক্ষের তাপমাত্রায় রেখে বেঁধে রাখুন।
- অবশিষ্ট উপকরণ দিয়ে স্পঞ্জ (পিষে) এবং 2-3 মিনিটের জন্য বীট মিশ্রিত করুন। এই মালকড়ি ময়দা খুব নরম হয়।
- আটা কভার করুন এবং বাল্ক এবং bubbly দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি, কমপক্ষে দুই ঘন্টা।
- 400F (200C) থেকে চুলা প্রাকাইয়া রাখুন আপনি যদি চুলা একটি রুটি পাথর আছে, এটি পাথরের উপর সরাসরি বেঁধে ভাল; অন্যথায়, আপনি একটি কুকি শীট উপর loaves বেকুব করা হবে।
- 5 আউন্স অংশ নিন এবং একটি ভাল floured কাজ বেঞ্চ তাদের রাখুন এই চটচটে এবং নোংরা ময়দা সঙ্গে তাদের কোট এবং চুলায় গরম যখন গরম করা যাক।
- একটি কাঠের কাটিয়া বোর্ড বা বেকিং শীটে স্থানান্তর স্থানান্তর ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে আপনি এটি চামড়া কাগজ দিয়ে লাইন চয়ন করতে পারেন কিন্তু এটি আহার, অত্যধিক।
- আঠা শিথিল করা এবং ফ্ল্যাট যেতে একটি বৃত্তাকার ফ্যাশন মধ্যে বোর্ড ঝাঁকান। বিকল্পভাবে, আপনার মত পিঁপড়াটি তৈরি করুন, একটি ভুট্টা স্ফুর্তে, একটি বৃত্তাকার আকৃতিতে এটি ঠেলে এবং চূড়ান্ত করুন।
- এটি 10 মিনিট বিশ্রাম দিন
- চুলা গরম পাথর হস্তান্তর করার জন্য আমি একটি floured বেকার এর ছুল ব্যবহৃত কিন্তু আপনি পাশাপাশি চুলা বরাবর প্যানিং শীট স্থাপন করতে পারেন।
- আকার উপর নির্ভর করে, 13-25 মিনিটের জন্য loaves (মালকড়ি চেনাশোনা) তৈরি করুন।
- শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় রাখা। প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো না এটি নরম হয়ে গেলে তা চূর্ণবিচূর্ণ করতে, পরিবেশন করার কয়েক মিনিট আগে একটি গরম ওভেনে রাখুন।
এই রুটি ঐতিহ্যগতভাবে "মারিডের" (স্নেক বা হালকা খাবার) বা "টর্গেলেন" এর সময়কার একটি ওয়াইন উৎসবের জন্য খাওয়া হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 28 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 95 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |