একটি ক্লাসিক Escabeche প্রণালী

এটা সুস্বাদু শব্দ, কিন্তু আপনি নিজেকে বলতে পারে, "escabeche কি?" Escabeche (es-kah-BECH-ay) একটি স্প্যানিশ স্প্যানিশ রেসিপি যা আপনি মাংস বা মাছের সন্ধান করেন, তারপর এটি একটি ভেষজ সসের সাথে আদা ও মশলা দিয়ে ভর্তি করে এবং ঠান্ডা বা গরম গরমকালে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করে। এটা মাছ, বিশেষ করে তৈলাক্ত মাছ যেমন ম্যাকেরল, jacksmelt, হেরিং বা bonito হিসাবে পুরোপুরি কাজ করে। কিন্তু আপনি কোন পাতলা কাটা মাছ ব্যবহার করতে পারে; আমি পর্গি, ওয়াললি, ট্রাউট, প্যাসিফিক শিকফিশ বা স্নেকপার পছন্দ করি।

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 1/4 কাপ কোষার লবণ
• 4 কাপ জল
• 2 বে পাতা
• 2 রসুন রসুন মাজা
• 1 টি গরম মরিচ, অর্ধেকটা কাটা
• 1/4 কাপ জলপাই তেল
• 1 বড় পেঁয়াজ, অর্ধ-চন্দ্রের মধ্যে কাটা
• 1 টি চামচ কালো মরিচক্রন
• 1/2 চা চামচ জিরা বীজ
• 1 চা চামচ শুকনো থমকে পাতা
• 1 টি চামচ ধনে বীজ
• 1 টেবিল-চামচ শুকানো oregano পাতা
• 1 কাপ মাছ বা মুরগির মাংস
• 1 কাপ সাদা ওয়াইন
• 1 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 2 আরো উপসাগর পাতা
• 1 পাউন্ড মাছ fillets, 2 - 3 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা

এটা কিভাবে

1. 4 কাপ জল সঙ্গে লবণ কাপ লবণ এবং একত্রিত করতে শিখুন। 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য এই মিশ্রণের মাছটি ব্রাইন করুন।
2. এদিকে, একটি বড় প্যানের মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন এবং রসুনের রসুন, 2 টি বেঁধে পাতা এবং রসুনের রস মিশিয়ে দিন। মাঝারি তাপে তেলের এই অ্যারোমেটিকগুলিকে রসুনের বাদামি পর্যন্ত 4 থেকে 6 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন বার্ন করা যাক না। অ্যারোমেটিক অপসারণ এবং বাতিল।
3. মাঝারি উচ্চ তাপ আপ করুন এবং মাছ রান্না করা। আপনি একটি ভাল শুষ্ক চান, তাই মাছ যথেষ্ট গরম রান্না করা হয় না, যদি, উচ্চ থেকে সব উপায় তাপ চালু। পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, 1 থেকে 3 মিনিটের জন্য মাছের প্রতিটি দিকে মোড করুন। আপনি মাছ মাধ্যমে সব উপায় মাধ্যমে রান্না করতে হবে না।

1. শীতল থেকে মাছ সরান স্লিভরেড পেঁয়াজ যোগ করুন, মাঝারি থেকে তাপ কমুন এবং আণবিক পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা সরান
2. এখন প্যানের বাকি সব উপাদানগুলি যোগ করুন, তাপ উচ্চতর করুন এবং একটি ঘূর্ণায়মান ফোলা আনা। অর্ধেক হ্রাস, তাপ বন্ধ এবং ঠান্ডা যাক
3. যখন সবকিছুই ঘরের তাপমাত্রায় থাকে তখন সস একটি পাত্রে ঢেলে এবং মাছ এবং পেঁয়াজগুলি জুড়ুন। রেফ্রিজার মধ্যে রাতারাতি রাতারাতি ফ্লাওয়ার বিয়ে দিতে দিন।
4. এই মাছ একটি সপ্তাহ বা ভাল জন্য ভাল আকৃতি থাকতে হবে যতদিন এটি ভিনেগার সস দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। ঠান্ডা বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন

পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা)
ক্যালরি	319
মোট চর্বি	15 গ্রাম
সম্পৃক্ত চর্বি	2 গ্রাম
অসম্পৃক্ত ফ্যাট	10 গ্রাম
কলেস্টেরল	75 মিলিগ্রাম
সোডিয়াম	7,605 মিলিগ্রাম
শর্করা	9 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার	2 গ্রাম
প্রোটিন	25 গ্রাম

(আমাদের রেসিপি উপর পুষ্টি তথ্য একটি উপাদান ডাটাবেস ব্যবহার করে গণনা করা হয় এবং একটি অনুমান বিবেচনা করা উচিত। পৃথক ফলাফল পরিবর্তন হতে পারে।)