Ebi ভাজা, চিংড়ি একটি জনপ্রিয় জাপানি থালা যে breaded এবং গভীর ভাজা এবং tonkatsu সস বা Tartar সস সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এই থালা সাধারণত বাড়িতে তৈরি হয়, কিন্তু এটি একটি ক্লাসিক "Yoshoku", বা পশ্চিমা, ডিশ প্রায়ই জাপানি রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে মেনু পাওয়া যায় এটি একটি জনপ্রিয় bento লাঞ্চ আইটেম।
ইবি ভাজা অন্য জনপ্রিয় জাপানি থালা, চিংড়ি tempura থেকে পৃথক, যে চিংড়ি ব্যবহৃত পিট ব্যায়াম ভিন্ন হয়। Ebi ভাজা ময়দা মধ্যে প্রলিপ্ত করা হয়, তারপর একটি ডিম ধোয়ার মধ্যে ডুবা, এবং তারপর মোটা পাংকো রুটি crumbs সঙ্গে প্রলিপ্ত একটি পুরু breaded বহি তৈরি করতে। অন্যদিকে, চিংড়ি tempura একটি ময়দা, স্টার্চ, এবং একটি হালকা crunchy বহি তৈরি করতে ডিমের মিশ্রণ তৈরি একটি পিস্তক মধ্যে ডুবা হয়।
জুডি ইউং দ্বারা আপডেট প্রণালী নিবন্ধ আপডেট
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1২ টি বড় চিংড়ি (নিঃশব্দ, কিন্তু ডগা এখনও অক্ষত)
- 1 কাপ জাপানি
- পাখি রুটিন
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 1 ডিমের (হালকাভাবে পেটানো)
- গভীর ভাজা জন্য Canola তেল
- টার্টর সস জন্য:
- 1 টি ডিমের (উবাক ও আধা কাপ)
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ (চিনির ময়দা)
- 2 টেবিল-চামচ টুকরো (চকলেট)
- 4 টেবিল-চামচ মেইনয়েজ
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- ডাব কালো মরিচ (বা স্বাদ)
- ঐচ্ছিক: 1/2 কাপ সবুজ বাঁধাকপি (সূক্ষ্ম কাটা)
এটা কিভাবে
- চিংড়ি পরিষ্কার করুন ছুরি অপসারণ ছাড়া চিংড়ি থেকে মাথা এবং শাঁস সরান যদি চিংড়ি হ্রাস না করা হয়, তবে চিংড়িটির পিছনে একটি চিট কাটা করান যাতে কালো তলদেশে (স্ট্রিং এর মতো দেখতে) স্রোতকে ঢেকে ফেলুন।
- চিংড়ি এর পেট পার্শ্ব নেভিগেশন কিছু incisions করুন এবং হালকাভাবে এটি সোজা করার জন্য চিংড়ি ফিরে টিপুন। এটি চিংড়ি থেকে চিংড়ি সংরক্ষণ করা হবে যখন এটি রান্না করা হয়।
- কাগজ towels ব্যবহার করে চিংড়ি শুষ্ক প্যাটার্ন।
- তিনটি অগভীর খাবার সঙ্গে একটি কর্ম স্টেশন সেট আপ দ্বিতীয় মধ্যে পেটানো ডিম প্রথম, এবং সর্বশেষ থালা মধ্যে পেঁয়াজ breadcrumbs মধ্যে ময়দা রাখুন। ময়দা থেকে লবণ এবং কালো মরিচ একটি স্পর্শ যোগ নিশ্চিত করা, যা ebi ভাজা থেকে স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করে
- প্রথমত, ময়দাটিতে চিংড়ি ধীরে ধীরে ধুয়ে দিন।
- তারপর, ডিম ধোয়ার মধ্যে আটা লেপা চিংড়ি ডুবা।
- অবশেষে, চিংড়ি ডিমের মধ্যে চিংড়ি রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে চিংড়ি পাঙ্কো রুটি টুকরা সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে প্রলিপ্ত করা হয়
- চিংড়ি ভাঙা পরে চিংড়ি নিষ্কাশন করার জন্য কাগজ towels সঙ্গে আবৃত বড় প্লেট বা platter সেট আপ করুন
- একটি গভীর প্যানের মধ্যে তাপ তেল প্রায় 340 থেকে 360 ডিগ্রি ফারেনহাইট।
- ভাজা ভাজা চিংড়ি বাদামী পর্যন্ত, একবার বাঁক, এবং তারপর চিংড়ি নিষ্কাশন যাক চিংড়ি একটি মুহূর্ত জন্য বিশ্রাম দিন।
- জাপানী বোতলজাত টনস্কাসু সস ব্যবহার করে আপনি যদি এটিকে পছন্দ করেন তবে টার্টার সস তৈরি করুন।
- আধা কাপের ডিম, ময়দা পেঁয়াজ এবং টুকরা, এবং একটি ছোট বাটি মধ্যে সব একসঙ্গে ময়দা মিশ্রণ।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ যাও Tartar সস সিজন ঋতু
- পাশে কিছু টিটার সস এবং পাতলা কাঁটা বাঁধাকপি বরাবর একটি প্লেট উপর ebi ভাজা রাখুন। অবিলম্বে পরিবেশন করা