পোকার হ্যাকস, যা নকল বা হ্যাম ডাকে পরিণত হয়, পোলিশ ভাষায় গলোনকা (গো-লন-কাহ) নামে পরিচিত।
হক আসলে শূকর এর গোড়ালি হয়। টাটকা হক প্রথাগত হয়। স্মোকড হকগুলি ঐতিহ্যগত নয়, তবে যদি আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন, তবে এই রেসিপিতে লবণ কমাতে ভুলবেন না। সাধারনত, প্রতি 1 জনকে হক অনুমতি দিন।
গলোনকা পোল্যান্ডের একটি জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত এবং এটি অনেক উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। আমি প্রথম খেয়ে ফেলতে চাই (স্যুপের জন্য সেই সমৃদ্ধ স্টকটি সংরক্ষণ করুন) এবং তারপর আমি ওভেনের মধ্যে বিয়ার এবং মধুর গ্লাস দিয়ে তাদের শেষ করি।
হক সুস্বাদু স্নেক্রাপ, বাগদা আলু বা ডাম্পলিং , রাই রুটি , মসলাযুক্ত সরিষা এবং ঠান্ডা বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
শেফ Bogdan Gałązka এর পোকার সঙ্গে বিয়ার রেসিপি (Golonka W Piwie) পোকার সঙ্গে এই রেসিপি তুলুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- হক্স জন্য:
- 4 বড় শুকরের মাংস hocks (বা হ্যাম hocks, তাজা বা ধূমপান)
- 1 টেবিল-চামচ লবণ (কম ধোঁয়াটে ঠোকা ব্যবহার করলে)
- 1
- উপসাগর
- 6 টি কালো মরিচক্রন
- ঐচ্ছিক: 2
- জিনবেরি berries
- 1 বড় গাজর (peeled)
- 1 বড় পেঁয়াজ (ময়দা এবং চতুর্ভুজ)
- 1 টুকরা পার্সনিপ (পিলড)
- 1 পাঁজর সিলেট
- 2 রসুন রসুন (minced)
- 1 টেবিল চামচ টর্চ parsley (কাটা)
- 1 চা চামচ caraway বীজ (ঐচ্ছিক)
- গ্লাস জন্য:
- 1/2 থেকে 1 বিয়ার করতে পারেন
- 2 থেকে 4 টেবিল চামচ মধু
- 2 টেবিল-চামচ সংরক্ষিত রান্নার তরল
এটা কিভাবে
হক করুন
- একটি খোলা শিখা উপর 4 বড় তাজা শুকরের মাংস নেভিগেশন কোন চুল বন্ধ সিংহ। একটি বড় lidded ডাচ ওভেন বা পাত্র মধ্যে কুড়ান এবং hocks স্থাপন। বেশ কয়েক ইঞ্চি দ্বারা আচ্ছাদন যথেষ্ট জল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, পৃষ্ঠ ফসল যে কোনো ফেনা বন্ধ skimming।
- 1 টেবিল-চামচ লবণ (কম ধূমপায়ী ঠাণ্ডা ব্যবহার করলে), 1 বীজ পাতা, 6 টি কালো মরিচক্রন, 2 জাইনির্বর বীজ (ব্যবহার করা হলে), 1 টি বড় গুঁড়ো গাজর, 1 টি বড় গুঁড়ো এবং চতুর্ভুজযুক্ত পেঁয়াজ, 1 টুকরো পেষক প্যানডিপ, 1 টি রিব সেল্রী, ২ টি। কাঁচা মরিচ রসুন, 1 টেবিল চামচ কাটা টর্পেড পেসলে এবং 1 চা চামচ ক্যার্লা বীজ (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং ফোলা ফিরিয়ে আনুন।
- একটি সিমপ্লেকারের তাপ কমিয়ে নিন, 1 1/2 থেকে 3 ঘন্টা রান্না করুন বা মাংস হাড়ে হাড়ে হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত।
- তাপ ডিমের 375 ডিগ্রি। রান্নার তরল সংরক্ষণ করা, (আপনি গ্লাস জন্য 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে এবং বাকি একটি ভাল স্যুপ জন্য বেস হতে পারে) পাত্র থেকে hocks সরান এবং শুধু মাংস accommodates যে একটি প্যাকিং প্যান্টে স্থানান্তর আপনি হক প্রায় স্পর্শ হতে চান।
গ্লাস করুন
- একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে, 1/2 থেকে 1 বিয়ার যোগ করতে পারেন, 2 থেকে 4 টেম্পস মধু মধু এবং 2 টেবিল চামচ রান্নার তরল resereved। মধু পর্যন্ত দ্রবীভূত হয় তাপ।
- হ্যাম হক উপর মিশ্রণ মিশ্রিত করা এবং 30 থেকে 45 মিনিট, সন্ধি , মাঝে মাঝে গুঁড়ো করা পর্যন্ত মাংস সম্পূর্ণ টেন্ডার এবং চকচকে।
- দ্রষ্টব্য: রান্না তরল স্ট্রেন, তাদের রস, ঠাণ্ডা এবং তারপর চটকান চর্বি বন্ধ সরাইয়া সরাইয়া সবজি উপর ধাক্কা। স্যুপ, বাঁধাকপি, মটরশুটি বা অন্য কোনও থালা তৈরি করতে ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 276 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 47 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,905 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | ২9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |