এই রেসিপি জুডি রর্গার এর থেকে অভিযোজিত হয়। আমি সবসময় এটি তৈরি করা হয়েছে যখন আমি 2 পিন্ট বেশী সঙ্গে শেষ করেছি, তাই আমি 3 পিন্ট উত্পাদ এবং পরিমাণ সুবিন্যস্ত পদ্ধতি সামান্য সমন্বয় করেছি (বই আপনি লবণ আছে এবং প্রথম সবজি ড্রেন, চূড়ান্ত গঠন মধ্যে পার্থক্য হয়, অধিকাংশ মানুষ, অপ্রতুল)। আপনি এখনও মিষ্টি এবং কৌতুহল zucchini স্লাইস যে crunchy, সরিষা সঙ্গে চকচকে স্বাদযুক্ত, এবং একটি উজ্জ্বল হীরার হরফ সান ফ্রান্সিসকো জুনি ক্যাফে তাদের বিখ্যাত রসিক হ্যামবার্গার দিয়ে তাদের পরিবেশন করে। আমি এটাও করি, কিন্তু যখন আমি সসেজ বা কোন গ্রীষ্ম মাংস খাই তখনও সেগুলো বের করে দিতে চাই, বা অতিরিক্ত রঙের একটি ক্লাসিক স্টিভ ট্রেতে যুক্ত করি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড
- উচুচিনি (প্রায় 4 টি মাধ্যম)
- 1 টি ছোট পিঁপড়া
- 3 পিঁপড়া lids সঙ্গে জার
- ব্রাইন জন্য:
- 2 1/2 কাপ সিডার ভিনেগার
- 1 কাপ চিনি
- 2 চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
- 2 চামচ
- সরিষা বীজ
- 1 1/2 চা চামচ শুকনো সরিষা
- 1 চা চামচ হালিদার
এটা কিভাবে
- প্রথম তরমুজ তৈরি করুন সিডার ভিনেগার, চিনি, এবং একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে লবণ রাখুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। যে গরম করার সময়, সরিষা বীজ চূর্ণ করুন - আপনি তাদের আছে যদি একটি মর্টার এবং মুষ্ট্যাঘাত ব্যবহার করতে পারেন, বা একটি resealable প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে বীজ রাখা এবং একটি রোলিং পিন, ফ্ল্যাট মাংস tenderizer, বা একটি ছোট ভাজা প্যান সঙ্গে আলতো করে তাদের আধা কেজি। স্রেজা সরিষা বীজ, শুকনো সরিষা, এবং হলুদ যোগ করুন সিরকা মিশ্রণ।
- মিশ্রণ উষ্ণ হলে, কম তাপ হ্রাস করুন যাতে মিশ্রণ simmers আলতো করে। এটি 3 মিনিটের জন্য উষ্ণ করা যাক তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন, একটি বড় বাটি মধ্যে মিশ্রণ ঢালা, এবং স্পর্শ পর্যন্ত গরম পর্যন্ত শীতল করা।
- এদিকে, 1 / 8- থেকে 1/16-ইঞ্চি মোটা টুকরোতে ঝুড়ি কাটা। একটি ম্যান্ডোলিন , আপনার যদি এক আছে, এটি জন্য খুব সহজ, কিন্তু একটি ধারালো ছুরি এবং স্থায়ী হাত কাজ ঠিক যেমন। আপনি উচুচির কাটা বা কাটা কাটা কাটা কাটা করতে পারেন- আপনার পছন্দ!
- পেঁয়াজ এর মূল শেষ ছাঁটা। অর্ধেক দৈর্ঘ্য এটি কাটা এবং ছুলা অপসারণ। একটি কাটিং বোর্ডে 2 টি আংটি সেট করুন, পাশ থেকে নিচে কাটা এবং পেঁয়াজটি পেঁয়াজ করুন ।
- যখন মুরগির ঠান্ডা হয়, তখন উকচিনি ও পেঁয়াজ স্লাইস যোগ করুন (আপনি চাইলে ব্রাইন সত্যিই কেবল উষ্ণ হতে পারেন, কারণ আপনি চাইবেন যে সব্জি কাঁচা থাকতে হবে, শুধু ব্রণের সময় থেকে একটু টেন্ডার পেতে, রান্না করা থেকে নয় তাপ দ্বারা)। সমুদ্রের সঙ্গে সম্পূর্ণরূপে সবজি কোট জড়ানো।
- 3 টি পিন্ট জারের মধ্যে উকচিনি ও পেঁয়াজটি সমান ভাবে ভাগ করুন, সবজি ও ডালের উপরের অংশে প্রায় 1 ইঞ্চি জায়গা রাখুন। সবজি জুড়ে প্রতিটি কাঁটা জুড়ে যথেষ্ট ব্রণ যোগ করুন, তরল উপরে এবং জার্স এর শীর্ষ মধ্যে কমপক্ষে 1/2 ইঞ্চি স্থান ছাড়িয়ে। জাল পরিষ্কার এবং rims কাঁটা একটি কাগজ towels ব্যবহার করুন পরিষ্কার। ঢাকনা স্ক্রু ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 সপ্তাহের এবং 6 মাস পর্যন্ত চিল্লা দিন (যদিও একবার যখন ফ্রিজের পিছনে একটি কাঁটাচামচ হারিয়েছিলাম, তখনও আমরা টুকরা খেয়েছি এবং তারা ঠিক ছিল)।