চার সহজ ধাপে পারফেক্ট স্টিক গ্রিল
যেহেতু এটি সময়জ্ঞান, তাপমাত্রা এবং মশলা, একটি স্ট্যাক রান্না করে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার একটি চমৎকার পরীক্ষা। এবং লাইন উপর অনেক আছে কারণ মাংস একটি ভাল কাটা সস্তা নয়। যার মানে এটা ভুল হচ্ছে আপনার স্বাদ কুঁড়ি, আপনার অহং, এবং আপনার pocketbook একটি ঝড়।
নিখুঁত স্ট্যাক রন্ধন বিশ্বের সবচেয়ে সহজ জিনিস হতে পারে না, কিন্তু অনুশীলন সঙ্গে, আপনি এটি মাস্টার পারেন। এখানে প্রতিটি সময় নিখুঁত স্টেক রান্না কিভাবে।
1. মাংস ডান কাট নির্বাচন করুন
একটি নিখুঁত স্টেক রান্দা প্রথম ধাপ মাংস ডান কাটা নির্বাচন হয়। এটি মার্কেটিং প্রচুর সঙ্গে একটি টেন্ডার কাটা মানে। কি মাংস টেন্ডার একটি কাটা তোলে? যদি এটি গরুর একটি অংশ থেকে আসে যা বেশি ব্যায়াম পায় না, তবে এটি কোমল হবে। এছাড়াও, কিছু কাটা স্বাভাবিকভাবেই অন্যদের তুলনায় আরো যৌক্তিক টিস্যু আছে, যা তাদের চিবান কঠিন করে তোলে।
অতএব, নিখুঁত স্টেক তৈরীর জন্য গরুর মধ্যে সবচেয়ে ভাল কাটা গাভী কম ব্যবহার করা অংশ থেকে আসা এবং সামান্য সমন্বয়ী টিস্যু আছে। দ্বারা এবং বৃহৎ, আমরা পাঁজর, ছোট কব্জি এবং টেন্ডারলাইন প্রিমিয়াম কাটা থেকে কাটা সম্পর্কে কথা বলছি। উদাহরণস্বরূপ রেবেয়ার স্টেক , টেন্ডারলাইন স্টেক (অর্থাৎ ফাইলটি মাইগন), টি-হাড় স্ট্যাক, পোর্টার স্টেক এবং নিউইয়র্ক ফালা স্ট্যাক অন্তর্ভুক্ত ।
মাংস শ্রেষ্ঠ কাট নির্বাচন সম্পর্কে আরও পড়ুন: সেরা স্টেক কি?
2. গ্রিল জন্য স্টেক স্টপ
ঠাণ্ডা করার জন্য প্রস্তুত একটি স্ট্যাক গ্রহণ এটি seasoning জড়িত এবং ডান তাপমাত্রা পেতে দেওয়া।
তাপমাত্রার সাথে সমস্যা হল যে একটি ঠান্ডা স্ট্যাক একটি স্ট্যাকের তুলনায় গ্রিলের বেশি সময় লাগে যা কক্ষ তাপমাত্রার কাছাকাছি। আর আর রান্নার সময় টুকটাক টগর করে তোলে তাই এটি একটি ঠান্ডা স্ট্যাক গ্রিল একটি ভাল ধারণা না। আমি কি করতে পছন্দ করি এটা রান্না করার পরিকল্পনা করার আগে ২0 মিনিট আগে ফ্রিজের স্টেক আউট করা উচিত।
সসেজের জন্য, সিঁড়িটির সর্বোত্তম উপায়টি হলো কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ। অবশেষে, আমি একটি স্ট্যাক সম্মুখের একটু স্পষ্ট মাখন বুরুশ চাই আগে এটি গ্রিল এটি। এই গন্ধ যোগ করে এবং স্টিল আটকে থেকে গ্রিল যাও প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
এখানে দুটি নিবন্ধ যা আরও গভীরে চলে যায়:
3. স্টেক গ্রিল
একটি স্ট্যাক রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় Grilling হয়। যে কারণে একটি গ্রিল সত্যিই গরম আসে, যা ঘুরে স্টেক cooks দ্রুত মানে হল। Grilling এর বিকল্প আছে, যখন লক্ষ্য, অল্প সময়ের জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রায় স্টেক রান্না করা হয়, এবং grilling পুরোপুরি যে লক্ষ্য অর্জন। একটি স্ট্যাক গ্রিল শ্রেষ্ঠ উপায় গ্রিল খুব গরম পেতে এবং তারপর গ্রিল উপর আপনার prepped স্টেক রাখুন এবং এটি স্পর্শ করবেন না। প্রায় তিন মিনিট পরে, এটি উপর উল্টানো।
অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: স্টেক ফ্লিপ করতে একটি কাঁটাচামচ বা skewer বা অন্য কোন পিকচার-ই ধরণের সরঞ্জাম ব্যবহার করবেন না। আপনি স্ট্যাক কোন গর্ত নামাতে চান না কারণ এর juices ফুটা হবে। একটি স্ট্যাক বাঁক জন্য আপনি ব্যবহার করা উচিত শুধুমাত্র টুল চিতা একটি জোড়া। চিংড়ি একটি দীর্ঘ সেট ভাল, যাতে আপনি আপনার হাত বার্ন না।
একবার আপনি স্টেক ফ্লিপ করে ফেলেন, অন্যটিকে দুই মিনিট বা তারও বেশি সময় ধরে ধরে রাখুন, এটি কতটা পুরু এবং কতটা গরম আপনার গ্রিলের উপর নির্ভর করে।
একটি নিখুঁত মাঝারি-দুর্লভ স্ট্যাকের ভিতর এবং 130 F এবং 140 F এর মধ্যে গোলাপী (লাল না) হতে পারে। তবে এটি একটি থার্মোমিটার দিয়ে চাপাবেন না বা এটি কি রঙ দেখতে এটি কাটা করবেন না। আপনি শুধু সব juices leak আউট যাক করব।
একটি স্ট্যাক কিভাবে পরীক্ষা করা হয়, শুধু আপনার থাম্ব সঙ্গে স্ট্যাকের কেন্দ্র টিপুন। এটা নরম বা জেলি মত মতানুযায়ী যদি, এটি এখনও সম্পন্ন করা হয় না। যখন একটি স্ট্যাকের কেন্দ্র আপনি এটি টিপে যখন ফিরে স্প্রিংস, যে পুরোপুরি মাঝারি বিরল বিরল। মনে রাখবেন, এটি আবার ফিরে বসতে হবে। যদি এটা শুধু দৃঢ় এবং কঠিন, আপনি এটি overcooked করেছি ।
এখানে এমন একটি জোড়া নিবন্ধ রয়েছে যা একটি স্টেক গ্রিল করার বিষয়ে আরো ব্যাখ্যা করে:
4. স্ট্যাক বিশ্রাম দিন
নিখুঁত স্টেক রান্না করা আরেকটি পদক্ষেপ আছে, এবং ভাগ্যক্রমে, এটি একটি সত্যিই সহজ ধাপ, কারণ এটি কয়েক মিনিট জন্য একেবারে কিছুই করছেন জড়িত। আপনি এটি মধ্যে কাটা আগে একটি উষ্ণ স্থান, একটি স্টিক কয়েক মিনিট জন্য বিশ্রাম প্রয়োজন।
আমরা এটা করতে কারণ কারণ স্টেক যতটা সম্ভব সরস হিসাবে হয়। যদি আপনি খুব শীঘ্রই একটি স্ট্যাক মধ্যে কাটা, সব juices ছিটকে হবে। কিন্তু কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং সেই রসগুলি স্টেকে বসবে। অঙ্গুষ্ঠ একটি ভাল নিয়ম প্রতি ইঞ্চি বেধ জন্য প্রায় পাঁচ মিনিট জন্য একটি স্ট্যাক বিশ্রাম করা হয়।
আরও বিস্তারিত জানার জন্য, এই নিবন্ধটি দেখুন: একটি স্টেক বিশ্রাম ।