সুতরাং আপনি ভাল স্ট্যাক নির্বাচন করেছি, এটি ভাল ঋতু , গ্রিল জন্য এটি prepped এবং তারপর একটি নির্ভুল মাঝারি বিরল এটি grilled। এটা এখনও পরিবেশন করতে প্রস্তুত? বেশ না একটি পুরোপুরি সরস স্টেক রান্না একটি আরো উপাদান আছে।
আপনি এটি পরিবেশন করার আগে একটি স্টেক পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য বিশ্রাম প্রয়োজন। এই স্ট্যাক ক্লান্ত হচ্ছে সঙ্গে কিছুই করার আছে, এবং এটি যতটা সম্ভব সরস হতে চাই সঙ্গে সবকিছু।
পারফেক্ট স্ট্যাক একটি সরস স্টেক হয়
আপনি grill থেকে সরাসরি একটি স্টেক মধ্যে কাটা ছিল যদি, আপনি একটি বিশাল পুল জুড়ি আপনার প্লেট জুড়ে সমস্ত spilling আসা দেখতে চাই। কিন্তু যদি আপনি এটি কাটিয়ে তুলার আগে পাঁচ মিনিট বা ততক্ষণ অপেক্ষা করুন, আপনি তা দেখতে পাবেন না। প্লেটের উপর নয়, স্টিকের মধ্যে থাকবেন। কারণটা এখানে:
একটু কোষ একটি গুচ্ছ হিসাবে একটি স্ট্যাক চিন্তা, প্রতিটি এক রস ভরা। যখন আপনি এটি রান্না করবেন, তখন তাপগুলি ছোট কোষগুলিকে চুক্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যা স্টকের কেন্দ্রের দিকে জুসকে সঙ্কুচিত করে যেখানে এটি শীতল। একটি জল বেলুন ভাবুন। যখন আপনি এক প্রান্তে এটি নিমজ্জিত, জল অন্য প্রান্তে চলে যায়। তাই বেলুনকে ছিঁড়তে তোমার হাতটি গ্রীষ্মের তাপের মত।
সৌভাগ্যবশত, যাদের সামান্য কোষগুলি সন্নিবেশিত হয় তারা কেবল অস্থায়ী হয়, যদি আপনি স্ট্যাকটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে ঠান্ডা করার জন্য কয়েক মিনিট দেওয়া হলে, এই সেলগুলি তাদের প্রাক্তন আকৃতিতে প্রত্যাবর্তন করবে এবং জুসগুলি স্ট্যাকের পুরোভাগে পুনঃবিন্যস্ত করার জন্য কেন্দ্র থেকে ফিরে স্থানান্তরিত হবে।
আপনি যদি একটি স্ট্যাকের উপর নির্ভর করে থাকেন, তবে সেই সামান্য কোষগুলি একই ভাবে ফিরে আসবে না এবং এভাবে এই রসগুলি পুনরায় ব্যবহার করা যাবে না। অবশ্যই, একটি overcooked স্টেক মধ্যে, অনেক juices যাই হোক না কেন বাষ্পীভূত হবে।
একটি স্ট্যাক Resting স্টেক শীতল সম্পর্কে হয়
যেমন স্টেকের সাথে রান্না করা খুব বেশি ব্যাপার, স্ট্যাকের বিশ্রামে জড়িত একটি কী তাপমাত্রা রয়েছে।
বিশ্রাম সঙ্গে ধারণা মূলত গরম স্ট্যাক 120 ° থেকে 125 ° ফা শীতল করার অনুমতি দেওয়া হয় যে তাপমাত্রায়, কোষগুলি যথেষ্ট স্বচ্ছন্দ বোধ করে যাতে করে জুস আবার ফিরে আসে
এখন যে আপনি 125 ডিগ্রী ফার্স্ট নিয়ম সম্পর্কে জানেন, এটি সম্পর্কে ভুলে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত। ঠিক মত যখন আপনি মাঝারি বিরল জন্য 135 ডিগ্রী ফারেনহাইট একটি স্টেক, আপনি এটি একটি থার্মোমিটার সঙ্গে পরিমাপ না। মাংসের একটি গর্ত খোঁচা সব juices আউট ঢালা আসতে হবে কারণ। এই ক্ষেত্রে স্ট্যাক গ্রিল হয় বা থালা উপর বিশ্রাম কিনা, এবং স্পষ্টতই, আমরা এখানে সম্পন্ন করার চেষ্টা করছেন কি সঠিক বিপরীত হয়।
স্ট্যাক্স বিশ্রাম জন্য নির্দেশিকা
একটি স্ট্যাক বিশ্রামের জন্য একটি কার্যকর নির্দেশিকা যতদিন আপনি এটি রান্না হিসাবে প্রায় বিশ্রাম দিন দেওয়া হয়। আরেকটি গাইডলাইন হলো প্রতিটি ইঞ্চি বেধের জন্য পাঁচ মিনিট বিশ্রাম দেওয়া। ( নিখুঁত স্টেক 1½ ইঞ্চি পুরু।) কিছু কুকুর মাংসের প্রতিটি পাউন্ডের জন্য 10 মিনিট বিশ্রামের কথা বলে। আপনি দেখতে পারেন, এই সমস্ত নির্দেশিকা মূলত একই জিনিস বলছে। এটি slicing পাঁচ থেকে সাত মিনিট আগে আপনার স্ট্যাক বিশ্রাম।
স্ট্যাকস বিশ্রামের একটি উপায় হল তাদের গ্রিল বন্ধ, একটি কাটিয়া বোর্ডে তাদের স্থানান্তর এবং তারপর ফয়েল একটি বড় টুকরা অধীনে তাদের তাঁবুর। তারপর আপনি এই পাঁচ থেকে সাত মিনিট একটি সস প্রস্তুত, একটি সালাদ আপ তৈরি করতে পারেন, আপনার বেকড আলু প্রস্তুত পেতে, টেবিল বা যাই হোক না কেন সেট।
এবং যদি আপনি খেলা থেকে এতদূর যে আপনি সত্যিই কিছু করতে বাকি আছে না, আপনি একটি রিফ্রেশ পানীয় সঙ্গে পাঁচ থেকে সাত মিনিট জন্য শিথিল করতে পারেন।
Sauces কথা বলা, এখানে একটি grilled স্টেক সঙ্গে ভাল যা কয়েক sauces হয়:
বিকল্পভাবে, আপনি একটি গ্রিল স্ট্যাক পরিপূরক মাখন সঙ্গে একটি প্যাচ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় পরিবেশন করতে পারেন। এখানে কয়েকটি যৌগিক মাখনের রেসিপি রয়েছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন: