নিখুঁত পোচার chops রান্না করা খুব সহজ, কিন্তু কয়েকটি নির্দেশিকা আছে। যদি আপনার শুকরের মাংস chops জৈব হয় না, তাদের রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা তাদের সমতল করা ভাল, যা গন্ধ এবং juiciness উন্নত হবে। একটি skillet মধ্যে উভয় পক্ষের চোপড় Browning এবং তারপর চুলা তাদের আধা কেবিন এছাড়াও সুস্বাদু নিশ্চিত করা হবে, যতক্ষণ আপনি একটি তাত্ক্ষণিকভাবে-পড়া থার্মোমিটার সঙ্গে তাদের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ এই রেসিপি মধ্যে, caramelized পেঁয়াজ চোপড় smother যখন তারা চুলা শেষ হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ জল
- 1/4 কাপ লবণ (কোশার)
- 1/4 কাপ বাদামি চিনি
- 1 বড় sprig রোজামারী (তাজা)
- 2 কাপ জল (iced)
- 4 পোকার চোপ (হাড়)
- 2 টেবিল চামচ অনিল্ট মাখন
- 1 টি চামচ জলপাই তেল
- ২ টি বড় পেঁয়াজ (হলুদ বা বিদিলা)
- 1 টেবিল চামচ বাদামি চিনি
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- 1 টেবিল-চামচ রোজমারি (তাজা, বাদাম)
- 1 চামচ জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- চোপড়গুলো লাল করুন: 1 টেবিল-চামচ কোষের লবণ এবং 1/4 কাপ বাদামি চিনি কম করে মাঝারি এক সসপ্যানের সাথে লবণ ও চিনিকে দ্রবীভূত করে দিন। যখন লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হয়, তখন সসপ্যানটি তাপের বাইরে রাখুন এবং রোজমিরির স্প্রিং এবং আইসাসেড জল যোগ করুন। যতক্ষণ না ময়লা সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত আদায়ে রাখুন।
- একটি বড় Ziploc প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে পোকার chops রাখুন, এবং সমুদ্র মধ্যে ঢালা। প্লাস্টিকের ব্যাগের বাইরে বায়ু চাপুন এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন। একটি বেকিং ডিশে ব্যাগ রাখুন (যদি কোন ফুটো থাকে) এবং 4 ঘন্টা এবং 8 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। (বিকল্পভাবে, একটি একক লেয়ারে পোকার চোপড়ের ব্যবস্থা করুন, চোপগুলির উপর দারুচিনি ঢেকে দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে দিন। ব্রাইনের সময় আধা প্রান্তে চোপড়গুলি ঘুরিয়ে নিন।)
- রান্না করার এক ঘন্টা আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে শুয়োরের মাংসপেশি চোপড় নিন, তুষারপাত এবং বরফ এবং রোজমারি sprig পরিত্যাগ। শুকনো শুকনো পাতা এবং কাগজ towels সঙ্গে ঢিলেঢালা আবরণ ঢেকে।
- ক্যারামিলাইজড পেঁয়াজ তৈরি করুন : মাঝারি উচ্চ তাপের উপর মাখন এবং বড় সস প্যানের মধ্যে 1 টেবিল-চামচ জলপাই তেল মেশান । পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 1 টেবিল চামচ বাদামি শর্করার সাথে ছিটিয়ে দিন, প্রায় 1 চা চামচ কোষের লবণ এবং তাজা মরিচের বেশ কিছু ভাল মুরগি। 10 মিনিটের জন্য আবরণ
- কাটা সরান এবং পেঁয়াজ সরান। অন্য 15 বা ২0 মিনিটের জন্য সোঁটা , মাঝে মাঝে পেঁয়াজ তৈরি করে এবং দেখায় যে তারা পুড়ে না। পেঁয়াজ আপনার পছন্দ মত caramelized হয়, তাপ বন্ধ প্যান নিতে।
- 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন কসহের লবণ এবং টাটকা মাটির মরিচ সঙ্গে শুয়োরের চর্বি চোপড় হাল্কা ঋতু, তারপর সব চোপড় উভয় পক্ষের উপর minced রোজামারি ছিটিয়ে, শুয়োরের মাথার রোজমীয়ার মেনে চলা হালকাভাবে নিচে।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ওভেন-প্রমাণ skillet মধ্যে 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল গরম। ব্রাউন উভয় পক্ষের উপর শুয়োরের মাংস chops, প্রতি দিকে 2 মিনিট। Caramelized পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের চর্বি chops আবরণ, তারপর চুলা মধ্যে skillet করা।
- তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারে তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 138 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত 15 মিনিট পর্যন্ত চোপড় তৈরি করুন। চুলা থেকে কুঁচি সরান, এবং চোপড় 5 মিনিট আগে সসেজ দেওয়া যাক।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 571 |
| মোট চর্বি | 34 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 149 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7,275 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 44 গ্রাম |