শুঁটকি পাঁজর দক্ষিণ আমেরিকান গ্রিল একটি জনপ্রিয় যোগ হয়। তারা দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, গরুর মাংসের পাঁজর (যা লবণের সাথে সাধারণত ঋতুচ্যুত হয় এবং ঐতিহ্যবাহী আর্জেন্টিনার স্টাইলের মধ্যে গ্রিল হয় - সরাসরি একটি গরম গিল বা খোলা আঙ্গুলের উপর একটি থুতু)। শুয়োরের পাঁজর মরিনডে এবং গ্লাসগুলির সাথে দীর্ঘ, ধীরগতির রান্না থেকে উপকৃত হয়। সীতাকু ও চিলির মরিচ সাধারণত মশলা শুকরের মাংস জন্য ব্যবহার করা হয়
তাপমাত্রা বজায় রাখা এবং পাঁজর চেক করা হলে আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য গ্রিল কাছাকাছি hang out করার সময় আছে, আপনি পরোক্ষ তাপ ব্যবহার করে, grill সম্পূর্ণরূপে এই পাঁজর রান্না করতে পারেন। (অতিরিক্ত গন্ধ জন্য কিছু কাঠ চিপ যোগ করুন) বা আপনি আগে থেকে চুলা নীচে একটি নিম্ন তাপমাত্রায় তাদের ভুট্টা পারেন, তারপর যে প্রয়োজনীয় ধোঁয়া স্বাদ পেতে গ্রিল তাদের শেষ। রাত্রিকালীন রাশি যদি সম্ভব
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 - শুকরের মাংসপেশি এর 2-পাউন্ড রাক
- মারিনাডের জন্য:
- 3-4 রসুন রসুন
- 1 চামচ কোষার লবণ
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 চা চামচ শুকনো oregano (বা 2 চামচ তাজা পাতা)
- 1 টি চামচ
- 1-2 টি চামচ চিপটল চিল পাউডার
- 4 স্কালিয়ন
- 2 টেবিল চামচ অন্ধকার বাদামী চিনি (বা গুড়)
- 1 টেবিলচামচ
- আজি প্যান চিলির মরিচ পেস্ট
- 1/4 কাপ কমলা রস
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
- পাঁজর তৈরী করুন: পাঁজরের রকেটের হাড়ের পাশ থেকে ঝিল্লাকে সরিয়ে দিন: ঝিল্লিটি নীচু ছুরিটি স্লাইড করুন এবং পাঁজর থেকে ঝিল্লিকে আলগা করার জন্য ছুরিটি ব্যবহার করুন, তারপর ঝিল্লিকে ছাই ফেলুন। পাঁজর ধুয়ে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলুন মোটা লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ সঙ্গে সব জায়গায় ঘষা।
- Marinade প্রস্তুত করুন: রসুন এবং জঞ্জাল চিকন পিল। স্কালিয়ন সাদা এবং সবুজ অংশ কাটা। মসৃণ এবং ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর এবং প্রক্রিয়া মধ্যে marinade উপাদানের সব জায়গায় রাখুন।
- একটি অগভীর থালা মধ্যে পাঁজর রাখুন এবং marinade সঙ্গে আবরণ, আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে পাঁজর উভয় পক্ষের মধ্যে marinade মার্জন। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবরণ এবং কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি জন্য ফ্রিজে।
- 250 ডিগ্রি যাও প্রাক্কলন প্রাক্প্রচার পরীক্ষা ডাউনলোড করুন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় টুকরা নেভিগেশন পাঁজর রাখুন। Marinade যোগ করুন এবং আরো ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো, নিশ্চিত পাঁজর ভাল পাঁজর চারপাশে সিল করা হয়। 3 ঘন্টা জন্য চুলা মধ্যে একটি বেকিং শীট এবং রোস্ট ফয়েল পকেট রাখুন। চুলা থেকে পাঁজর সরান এবং ঠান্ডা যাক
- মাঝারি উচ্চ গর্ত গরম, একপাশে পোকামাকড় পরোক্ষ তাপ উপর রান্না করতে পারেন এমন একটি এলাকা তৈরি করার জন্য একপাশে কাঠকয়লা স্থানান্তর। কাঁটা উপর সরাসরি প্রান্তে প্রতিটি দিকে ধুয়ে ফেলুন, তারপর তাদের ঠান্ডা অংশ (প্রায় 250 ডিগ্রী ফারেনহাইট) এবং 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে করে মার্নাড বা বিকল্প আম শ্যামসাগর দিয়ে ব্রাশ করে। তাপ থেকে সরান এবং গরম পরিবেশন করা।
- শুধুমাত্র গ্রিল উপর পাঁজর রান্না করার জন্য: গ্রিল প্রস্তুত: লৌহঘটিত হালকা তারপর গ্রিল একপাশে যাও কাঠকয়লা সরান, নিম্ন তাপমাত্রার সঙ্গে একটি এলাকা তৈরি - প্রায় 225-250 ডিগ্রী পাঁজর জন্য ফারেনহাইট। সরাসরি কয়লা উপর প্রতিটি প্রান্তের পাঁজর, তারপর পরোক্ষ তাপ স্থানান্তর (তাপমাত্রা 250 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়)। পুকুর কুকুর, কখনও কখনও marinade সঙ্গে basting, জন্য 3 - 3 1/2 ঘন্টা, বা পাঁজর পর্যন্ত 160 ডিগ্রী একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছা। ( এখানে গ্রিল উপর রান্নাঘর পাঁজর সম্পর্কে আরও দেখুন)।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 300 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,780 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |