আপনি একটি গরম প্যান প্রয়োজন তাই খাদ্য রান্না দ্রুত
শব্দ sauté (উচ্চারিত "দেখেছি- TAY") শুষ্ক তাপ রান্না একটি ফর্ম বোঝায় যে খুব গরম প্যান এবং একটি ছোট পরিমাণ চর্বি খাদ্য খুব দ্রুত রান্না রান্না। অন্যান্য শুষ্ক-তাপের রান্নার পদ্ধতিগুলির মতো , খাদ্যের পৃষ্ঠের সাহায্যে বাদামি খাবারগুলি যেমন করে রান্না করা হয়, তেমনি জটিল স্বাদ এবং আউরামও বিকাশ হয়।
যখন sautheing, প্যান খুব গরম পেতে গুরুত্বপূর্ণ, তারপর চর্বি (মাখন বা তেল) যোগ করুন এবং এটি প্যান এ খাবার যোগ করার আগে, গরম হিসাবে ভাল করা যাক।
এই গরম চর্বি কোট খাদ্য সাহায্য করে যাতে পৃষ্ঠ পৃষ্ঠতলের সমানভাবে
আরেকটি কী হল প্যানের ওভারলোডিং বা ওভারকোডিং এড়াতে। খাদ্যের পছন্দসই ব্রাউনিং অর্জন করার জন্য, প্যানের রান্না প্রক্রিয়াতে গরম থাকা প্রয়োজন। প্যানের অনেক খাবার তাপকে ছিঁড়ে দেয়, যা খাবারকে বাষ্পের পরিবর্তে বাষ্প বা ফোঁড়া করে তোলে।
অবশেষে, যখন আপনি sauté, আপনি খাদ্য চলন্ত রাখা চাই শব্দ sauté আসলে ফরাসি মধ্যে "লাফ" মানে প্যানের খাবার টাঙিং বা ফ্লিপিং করা নিশ্চিত করে যে এটি একইভাবে রান্না করে, কিন্তু এটি প্যান হোট রাখতে সাহায্য করে।
কারণ এটি চলন্ত খাদ্য রাখা গুরুত্বপূর্ণ কারণ হল যে একটি গরম জিনিস একটি শীতল জিনিস পূরণ করে, তাদের তাপমাত্রা শেষ পর্যন্ত মধ্যম মধ্যে দেখা। শীতল জিনিস উষ্ণতর বৃদ্ধি পায় যখন গরম জিনিস নিচে cools।
কিভাবে কাজ Sautéing
উদাহরণস্বরূপ, এটি মধ্যে সবুজ মটরশুটি রান্না একটি প্যান কল্পনা করুন। তাপ উত্সের নিকটতম প্যানের নিচের মটরশুটিগুলি সুন্দর এবং গরম, উপরে থাকা অবস্থায়, যেখানে তারা বায়ুতে প্রবাহিত হয়, শীতল হয়।
এবং যতদিন তারা এই মত বসতে, বৃহত্তর তাপমাত্রা এই বৈষম্য হয়ে যায়।
এ পর্যন্ত সব ঠিকই. যাইহোক, আপনি অবশেষে শীর্ষে মটরশুটি রান্না করতে চান যাচ্ছে, অত্যধিক। এবং একবার আপনি তাদের উল্টানো, শীর্ষ থেকে বেশী প্যান এর পৃষ্ঠ সঙ্গে যোগাযোগ মধ্যে আসা এবং, তারা শীতল কারণ, তারা আসলে প্যানের তাপমাত্রা কম ।
এটি আগেই উল্লেখ করা একই সমস্যার দিকে পরিচালিত করে, যেখানে খাদ্যের বদলে সাটিউইংয়ের পরিবর্তে ধীর গতির হয়। সেইজন্য আমরা সবকিছুই কম বা ক্রমাগত হ্রাস করার চেষ্টা করি।
এই সহজতর করার জন্য, কিছু saute pans পাশে sloped করেছেন, যা রান্নাঘর জুড়ে তাদের flipping ছাড়া প্যান মধ্যে যারা আইটেম ফ্লিপ সহজ করে তোলে। যাইহোক, এই flipping বা tossing কৌশল শুধুমাত্র খাদ্য ছোট টুকরা, বিশেষ করে সবজি সঙ্গে বাস্তবিকই হয় যে লক্ষনীয়।
তাই স্ট্যাকের জন্য, হাঁস-মুরগি, মাছের পাত্রের বড় বড় ইত্যাদি ইত্যাদি, আমরা আরও বেশি করে প্যান-ফ্রাইং নামে পরিচিত একটি টেকনোলজি কাজে লাগাতে চাই - এমনকি যদি থালাটি আসলেই স্তুপীকৃত পলিটাকে একমাত্র বা অন্য কোনও জায়গায় বলা হয় তবে একটি বিক্ষোভের জন্য, এখানে একটি sauté সবজি কিভাবে ভিডিও।
উপায় দ্বারা, আপনি বাড়িতে sauté যখন, আপনি আসলে প্যান প্রায় খাবার টস করতে হবে না। যদি আপনি এটি আগে কখনও না করে থাকেন, তাহলে আপনি পুরো তলায়, অথবা আপনার বাচ্চাদের বা আপনার পোষা প্রাণীদের খাবারের সাথে শেষ করতে চান না। চারপাশে খাদ্য স্থানান্তর একটি কাঠের চামচ বা তাপপাত্র spatula ব্যবহার করার জন্য এটি জরিমানা কিন্তু যদি আপনি আপনার tossing অনুশীলন করতে চান, এটি একটি কিছু শুষ্ক মটরশুটি সঙ্গে শীতল প্যান ব্যবহার করুন।
প্যান ফ্রাইজিং বনাম। Sautéeing
প্যান ফ্রাইং কি? এটি sautéeing মত অনেক, কিন্তু কয়েকটি মূল পার্থক্য সঙ্গে।
এ ছাড়াও যে কোন পাতন নেই, প্যান ফ্রাইং সামান্য বেশি চর্বি এবং সামান্য নিম্ন তাপমাত্রা sautéeing ব্যবহার করে। এটি মাংসের বড় টুকরা রান্না করার একটি ভাল পদ্ধতি তৈরি করে, যার সাহায্যে সেটে রান্না করা সময় না থাকে কারণ খাদ্য খুব প্যানের মধ্যে নেই।
এই কারণে, মাংসের বড় টুকরাগুলি প্রায়ই ওভেনের মধ্যে শেষ হয়ে যায়, পরে পৃষ্ঠটি পছন্দসই ডিগ্রি থেকে রান্না করা হয়।
এছাড়াও দেখুন: ভাজা ত্বক কিভাবে