01 এর 08
কিভাবে প্যান ফ্রাই মাছ Fillets
ডায়ানা মিলার / গেটি ছবি প্যান ফ্রাইং মাছ কোনও ফ্যাটি-মাছ তৈরির সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়। আবরণ সরাসরি তাপ থেকে মাংস রক্ষা করে এবং মাছ আর্দ্র রাখা সাহায্য, একটি browned এবং crispy বা Crunchy ক্রাস্ট প্রদানের সময়। পদ্ধতি গভীর ভাজা জন্য বড় পরিমাণে তেল (মেসেঞ্জার উল্লেখ না) এড়ানো।
এখানে পদক্ষেপ এখানে দেখান কিভাবে একটি পূর্ণ তিন ধাপে আবরণ করা যায়, তবে প্যান-ভাজা মাছের জন্য বাদাম উন্নত করতে আঠা দিয়ে একসঙ্গে মাছের পোষাকের জন্য মৌলিক ধারণা ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফ্রাইং জন্য আপ না? চর্মরোগের মাছের মাংস বা এর পরিবর্তে পুরো মাছ গ্রিল করার চেষ্টা করুন।
02 এর 08
তাজা বা তাজা হিমায়িত মাছ Fillets সঙ্গে শুরু করুন
মলি ওয়াটন আপনি মাছ ধরার বা মাছের মাছ ধরার কাছ থেকে মাছ ধরেন এবং তাদের মাছ ধরেন বা পান করেন তবে সবসময় উচ্চমাত্রার মানের মাছের সাথে রান্না করুন। দৃঢ়, সমানভাবে টেক্সচারেড মাংস এবং মহাসাগর, নদী বা হ্রদে পরিষ্কার গন্ধ দেখুন মাছ গম্ভীর গন্ধ করা উচিত নয় বা নরম দাগ বা তীব্রতা করা উচিত।
এখানে, আমরা বালি dabs আপ রান্না করছি।
03 এর 08
ব্রীডিং / কোটিং স্টেশন সেট আপ
মলি ওয়াটসন কোট মাছ (বা প্যান ফ্রাইং জন্য কিছু) সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ তিনটি ধাপ রয়েছে: প্রথম ময়দা, তারপর ডিম, এবং তারপর রুটি crumbs, ক্র্যাকার crumbs, cornmeal, বা panko একটি চূড়ান্ত আবরণ:
- আপনার বামে, মাছের প্রতিটি পাউন্ডের জন্য 1 কাপ আটা দিয়ে একটি প্লেট, অগভীর বাটি বা ট্রে সেট করুন এবং 1/2 চা চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ এবং 1/4 চা চামচ হলুদ মাটির কালো মরিচ এবং সিঁধির মরিচের ড্যাশের মিশ্রণ করুন। তুমি পছন্দ কর. (যদি আপনি বাম হাতি হন, ডান থেকে শুরু করুন এবং বামে যান।)
- কেন্দ্রে, মাছের প্রতিটি পাউন্ডের জন্য একটি অগভীর বাটিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ২ টি ডিম।
- ডানদিকে, একটি বড় প্লেট বা ট্রে প্রস্তুত করে প্রায় 2 কাপ ব্রেড ক্রামবস, ক্র্যাকার crumbs, cornmeal, panko, বা অন্য চূর্ণনবীক্ষণ-টেক্সচার্ড লেপ।
04 এর 08
ময়দা মাছ Fillets
মলি ওয়াটসন দ্রষ্টব্য: আপনি breading প্রক্রিয়ার "ভিজা" দিক এবং "শুকনো" দিকগুলির অন্যগুলির জন্য এক হাত ব্যবহার করলে আপনি এই প্রক্রিয়ার মাঝখানে আপনার হাত বন্ধ করে দিতে পারেন।
ময়দা উপর একটি পাত্রটি রাখুন, এটি নিচে প্যাচ, এটি ঘুরিয়ে, এবং অন্য দিকে এটি পুরা পুরাণ একটি পাতলা স্তর ময়দা সঙ্গে পুদিনা কোট। কোন অতিরিক্ত আটা নাড়ান।
একটি অত্যন্ত হালকা প্রলিপ্ত মাছের জন্য, আপনি সরাসরি Fish Fillets কুকুর থেকে ধাপ 7 এ যেতে পারেন।
05 থেকে 08
ডিপ মাছ fillet ডিম মধ্যে
মলি ওয়াটসন ডিমের মিশ্রণে মাছের পাত্রটি ডুবিয়ে দিন, এটি সম্পূর্ণরূপে কোট হিসাবে প্রয়োজনীয় হিসাবে এটি বাঁক। ডিম থেকে মাছের পাত্রটি উত্তোলন করুন এবং কোনও অতিরিক্ত ডিমের ডাঁটা বন্ধ করুন।
06 এর 08
ক্রামব মধ্যে মাছ রাখুন
মলি ওয়াটসন ভাঙ্গা পাত্রের মধ্যে মাছ বা আপনি ব্যবহার করছেন যে চূড়ান্ত আবরণ যাই হোক না কেন।
মুরগীর মাংসের আবরণে শুকনো হাত ব্যবহার করুন বা তা প্যাচ করুন এবং তারপরে অন্য দিকে কোট করতে পারেন - আপনি যে পদ্ধতি ব্যবহার করেন তা নির্ভর করে আপনার কতগুলি রুটি বা গুঁড়ো ময়দার পরিমাণ আছে এবং মাছের সাথে কতখানি তারা স্টিকিং করছে।
পাঁজরের চিটন বা গোলমরিচ গুঁড়ো তুলে রাখুন এবং হালকাভাবে কোন অতিরিক্ত আবরণ আবরণ।
অবশিষ্ট fillets সঙ্গে পদক্ষেপ 4-6 ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি
একটি বেকিং শীট বা ট্রে উপর একটি একক লেয়ার মধ্যে লেপা মাছ fillets রাখুন। মাছ রান্না করার আগে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত আচ্ছাদিত, আচ্ছাদিত এবং ঠান্ডা করা যেতে পারে।
07 এর 08
কুকুর এবং Fillets পরিবেশন করা
মলি ওয়াটসন উচ্চ তাপ একটি বৃহৎ ভারী প্যান গরম করুন একবার প্যান গরম হলে, তাপকে একটি মাঝারি গরম তাপমাত্রায় কমাতে এবং যথেষ্ট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে প্যানের নীচে কোমরে কোমরে।
Fillets মধ্যে স্থান ছেড়ে নিশ্চিত করা, প্যান fillets যোগ করুন। প্রয়োজন হলে ব্যাচগুলিতে কাজ নির্দিষ্ট মাছ এবং প্যান আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি একযোগে এক থেকে চারটি fillets কোথাও রান্না করতে সক্ষম হতে পারে। প্যান্টগুলি প্যানটি স্পর্শ করার সময় সেগুলি সিজিয়ে ফেলবে; যদি তারা না করে, তাদের অপসারণ এবং গরম গরম পান করার জন্য অপেক্ষা করুন।
08 এর 08
বাদামী এবং Crispy মাছ
মলি ওয়াটসন একপাশে browned পর্যন্ত প্যান্টগুলি রান্না, প্রায় 3 মিনিট, তাদের উপর উল্টানো এবং তাদের রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত তারা দ্বিতীয় দিকে browned এবং মাছ অপাপক এবং প্রায় flaky হয়, প্রায় 3 আরও মিনিট। এখানে সময় সত্যিই মাছ উপর নির্ভর করে, তাই ঘড়ি উপর আপনার রায় ব্যবহার।
প্যান্টগুলি থেকে পাত্রগুলি সরান এবং একটি উষ্ণ বেকিং শীট বা ট্রে উপর রাখুন। অবশিষ্ট fillets সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, প্রয়োজন হলে ব্যাচ মধ্যে অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা। লেবু বা আপনার পছন্দের সস সঙ্গে wingges সঙ্গে প্যান-ভাজা মাছ পরিবেশন- হোমডেড Aioli একটি চমৎকার পছন্দ।