শিখা বন্ধ অগ্নিতে
চর্বিযুক্ত এবং বর্ধিত শুকনো তাপ পদ্ধতির পদ্ধতি যা একটি খোলা শিখা থেকে বাতাসের মধ্য দিয়ে পরিচালিত তাপে নির্ভর করে। এই ধরনের রান্নার খাদ্যের পৃষ্ঠের উপর ব্রাউনিং প্রতিক্রিয়ার সৃষ্টি করে, এইভাবে জটিল স্বাদ এবং আউমাসের বিকাশকে উৎসাহিত করে।
গ্রিলিং রান্না গরম এবং ফাস্ট
কারণ বাতাস তাপ একটি দরিদ্র কন্ডাকটর, broiling এবং grilling খাদ্য তাপ উৎস থেকে বেশ কাছাকাছি হতে প্রয়োজন, যা এই ক্ষেত্রে একটি খোলা শিখা হতে পারে।
এইভাবে খাদ্য রান্না খুব দ্রুত, মাংস, হাঁস বা মাছ অত্যন্ত টেন্ডার কাটা জন্য এই ধরনের রান্নার আদর্শ তৈরীর প্রকৃতপক্ষে, এই রান্নার পদ্ধতির অত্যন্ত গরম এবং শুষ্ক প্রকৃতির কারণে , এটি বীজ বা চিকিত হবে এমন ময়দানযুক্ত সামগ্রীগুলিকে রীতিবহির্ভূত বলে মনে হয় - যদিও এই শুল্কের সেরা স্টেকগুলি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম।
"ঘুরুন"
গ্রিলিং এবং বিচ্যুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হচ্ছে "বাঁক" - যা অন্য দিকে রান্না করার জন্য আইটেমটি ফ্লিপিং বলে বোঝায়। যদিও grilling সময় চারপাশে জিনিস সরাতে প্রলুব্ধ করা হতে পারে, একটি সামান্য সংযম দীর্ঘ পথ যেতে হবে। সাধারনত, আপনি শুধুমাত্র একবার একটি আইটেম চালু করা উচিত, যা একপাশে রান্না করা, রান্নার সমাপ্তি এটি বাঁক, এবং তারপর গ্রিল বন্ধ এটি মানে।
যেহেতু আরও অনেক কিছু করার নেই, ঘুরে ঘুরে যাওয়ার সময় জানার কথা অনেক কিছুই গ্রিলিং এর সারাংশ, এবং এটি এমন একটি অর্থে যে আপনি অভিজ্ঞতা দিয়ে বিকাশ করবেন।
গ্রিল মার্কস
"এটি সরাও না" নিয়মটি এক ব্যতিক্রম যা রান্না হয় যাতে ক্রস হ্রাসকৃত গ্রিল লাইনের সাথে এটিতে ক্রমাগতভাবে একটি বস্তুটি ঘূর্ণন করা হয়।
প্রায় এক-তৃতীয়াংশ - ঘড়ি ডায়াল থেকে 1২ টা থেকে 8 টা পর্যন্ত - সবচেয়ে আকর্ষণীয় ফলাফল দেবে
উপরে বনাম তাপ। নিচে
ঘটনাক্রমে, broiling এবং grilling মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য, যা grilling নীচের থেকে খাদ্য গরম জড়িত থাকে, যখন broiling উপরে থেকে গরম জড়িত থাকে
উভয় ক্ষেত্রে, খাদ্য সাধারণত রান্নার সময় একত্রিত হয়, এবং একটি গ্রিড বা কোন ধরণের গন্ধ ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্যটি এই রন্ধন পদ্ধতির চিহ্নিতকরণের স্বতন্ত্র গ্রিল-মার্ক দেয়। Sautéing হিসাবে, এটা খাদ্য নির্বাণ আগে broiler বা গ্রিল গরম গুরুত্বপূর্ণ।
Barbecuing কি সম্পর্কে?
Barbecuing grilling এবং broiling অনুরূপ যে এটি রান্না করা একটি উন্মুক্ত শিখা ব্যবহার করে। কিন্তু কি বারবিকিউ সংজ্ঞা কি কাঠ বা কয়েল ব্যবহার শিখা উত্পাদন।
কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বের সবচেয়ে জিনিষ হিসাবে, এখানে বিচ্ছুরিত রুম একটি বিট আছে। কিছু শেফ বারকোলে রান্নাকে বারবিকিউডের একটি ফর্ম বলে মনে করে, আর অন্যরা বলবে যে বারবিকিউ একটি খোলা পিটতে কাঠের আগুনের উপর রান্না করাতে জোর দেয়। কোনও ভাবেই, সবাই সম্মত হয় যে কাঠের সাথে রান্না করা একটি ধোঁয়াটে গন্ধ দেয় যা কেবল গ্যাস গ্রিলের সাথে সম্ভব নয়।
গ্রিল প্যানের সম্পর্কে কি?
গ্রিল pans বিশেষভাবে একটি pans যে একটি খোলা-শিখা গ্রিল উপর রান্না রান্না খাবার দ্বারা প্রাপ্ত গ্রিল চিহ্ন অনুকরণ করা ডিজাইন elevates উপরিভাগ নির্মিত হয়। কিন্তু কি সত্যিই গ্রিলিং?
টেকনিক্যালি, না মনে রাখবেন, গরম বাতাসের সঞ্চালন মাধ্যমে রান্না grilling, যখন প্যান নিজেই মাধ্যমে তাপ প্রবাহ দ্বারা একটি প্যান রান্না।
এখানে পার্থক্য একটি উদাহরণ: আপনি একটি গ্রিল উপর বার্গার রান্না করছি অনুমান করুন।
যে কোন চর্বি যা বার্গার বন্ধ করে ফেলে এবং দূরে উল্লিখিত আগুন বা কয়লা থেকে হস্তক্ষেপ করে না। একটি গ্রিল প্যান সঙ্গে, তবে, চর্বি মাত্র প্যান মধ্যে সংগ্রহ। তাই যদি আপনি একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করবেন, আপনি প্যানের মধ্যে রান্না করা যে কোনো গ্রীস বন্ধ করতে চান, অন্যথায়, আপনার বার্গার কার্যকরভাবে grilled এর পরিবর্তে ভাজা হয়।