রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, মার্বেল শব্দটি মাংসের পাতলা অংশগুলির মধ্যে সাদা ফ্লেক এবং চর্বিযুক্ত স্ট্যাকগুলি উল্লেখ করে। মারব্লিং তাই নামকরণ করা হয় কারণ চর্বি এর রেখাঙ্কন একটি মার্বেল প্যাটার্ন অনুরূপ।
এছাড়াও intramuscular চর্বি নামক, marbling স্বাদ যোগ এবং মাংসের কাটা মানের বিচার করার জন্য প্রধান মানদণ্ড এক। সাধারণভাবে, আরো marbling এটি রয়েছে, ভাল মাংস একটি কাটা হয়।
উল্লেখ্য যে আমরা স্ট্যাক বা রোস্ট বাইরে চর্বি স্তর সম্পর্কে কথা বলছি না, যা ছাঁটা হতে পারে।
না আমরা দুটি পৃথক পেশী মধ্যে চর্বি স্তর সম্পর্কে কথা বলা হয়, যেমন আপনি চক roasts দেখতে পাবেন, উদাহরণস্বরূপ। মারব্লিং কঠোরভাবে চর্বি এর flecks যে মাংসের নিজেই ভিতরে ঘটতে।
মার্বেলিং কি কারণে?
মারব্লিং চর্বি, তাই এটি প্রাণীটির খাদ্য দ্বারা নির্ধারিত হয় (এবং একটি নির্দিষ্ট মাত্রায় গবাদি পশুর)। শস্য উত্থাপিত হয় গবাদি ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস তুলনায় আরো মার্বেল হবে। এটি মোটামুটি স্বজ্ঞাত কারণ আপনি কল্পনা করতে পারেন যে ঘাস খাওয়া থেকে চর্বি পেতে কতটা কঠিন হবে। এটাও যে কেন আপনি ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংসের চেয়েও বেশি ব্যয়বহুল হয়ে উঠেছেন তা সত্ত্বেও, আপনি সম্ভবত ঘাসযুক্ত খাদ্যযুক্ত গরুর মাংসের প্রধানতম (যা সর্বোচ্চ গ্রেড)
মাংসের কিছু কাটা স্বাভাবিকভাবেই অন্যান্য তুলনায় আরো marbling আছে। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের পাঁজর এবং স্বল্প আয়রন, সবচেয়ে মার্বেল বিভাগের মধ্যে রয়েছে, যখন গরুর মাংসের বৃত্তাকার এবং সরিলাইনটি অন্ততপক্ষে থাকে
প্রকৃতপক্ষে, আপেল-আপ-আপেলের তুলনা (বা স্টেক-টু-স্টেক, যদি আপনি পছন্দ করেন) নিশ্চিত করতে, পরিদর্শকেরা বিশেষত 1২ তম এবং 13 তম পাঁজরের মধ্যে লাইস পেশীটি দেখেন, যেখানে ছোট লঁসির প্রথমটি তার পরের অংশটি পূরণ করে। -দোর প্রতিবেশী, sirloin ।
করুণা এবং মার্বেল অগত্যা হাতে হাতে না। তাই যখন গরুর মাংস tenderloin সম্ভবত সবচেয়ে গরুর মাংস কাটা হয়, এটি সাধারণত অনেক মার্বেল আছে না। অতএব বেকন এর রেখাচিত্রমালা সঙ্গে tenderloin steaks মোড়ানো অনুশীলন - এটি ছাড়া, স্টেক গন্ধ এবং আর্দ্রতা অভাব হবে।
উপরন্তু, মানের গ্রেডিং ব্যক্তি এবং ব্যক্তিমালিকানাধীন ব্যক্তির মতামত যা পরিদর্শন পরিচালনা করে।
মার্বেল মার্কেটিং একটি মধ্যম পরিমাণ সামান্য মার্জিত মার্বেল ঘটতে পারে যেখানে সঠিক বিন্দু জানার জন্য কিভাবে কোন সূত্র আছে। এই সব মৃতদেহ নেভিগেশন একক অবস্থানের পরিদর্শক এর ইমপ্রেশন সঙ্গে কি আছে। কেন এই কারণে আপনি মানের মান গ্রেড শুধুমাত্র নির্ভর করে মার্বেল খুঁজছেন দ্বারা আপনার অর্থের জন্য ভাল মান পাবেন।
প্রকৃতপক্ষে, এই যেখানে একটি বুদ্ধিমান ভোক্তা কসাই বিক্রেতা পাল্টা ভাল মান পেতে পারেন। আমি পশুর চশমা পছন্দ করার জন্য ঘটতে, কিন্তু আমি স্ট্রিট steaks ribeyes তুলনায় আরো marbling বৈশিষ্ট্য যে কোন দিন দেখতে হলে, তারপর যে আমি পেতে যাচ্ছি