কিভাবে ময়দা মধ্যে ময়দা কাটা

01 এর 07

নিজেকে একটি প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার পান

কিভাবে ময়দা মধ্যে কাটা

প্রায়ই একটি রেসিপি আপনি "কাটা ইন" মাখন বা শিকল জন্য কল করবে - সাধারণত যখন বিস্কুট , স্কোন , বা অন্য কিছু প্যাস্ট্রি তৈরীর যে flaky করা প্রয়োজন।

"কাটিং ইন" অর্থ এইভাবে ময়দা দিয়ে ময়দা দিয়ে এমনভাবে আচ্ছাদিত করে যা কাঁচা মাখনের সামান্য গাঁদা ময়দা মিশ্রণের মধ্যে সম্পূর্ণ থাকে। যখন আটা বেকড হয়, এই ছোট্ট গাদা পণ্যটির কাঠামোর মধ্যে আলাদা করে তৈরি করে, যা এটি আলগা স্থিরতা প্রদান করে।

এই সাধন করার সবচেয়ে সহজ উপায় একটি সহজ টুল, এখানে অঙ্কিত, একটি প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার বলা হয়।

02 এর 07

ঠান্ডা মাখন দিয়ে শুরু করুন

কিছু বিক্রেতারা সব শীতল - মাখন, ময়দা, এমনকি বাটি এবং অন্যান্য সরঞ্জাম। কেন? ময়দা প্রোটিন রয়েছে যা গ্লুটেন নামে পরিচিত হয় যা আধা কেজি মিশ্রিত বা গুঁড়ো হয়ে যায়। ঠান্ডা তাপমাত্রা এই stiffening ধীরে ধীরে, প্রক্রিয়া উপর বেকার আরও নিয়ন্ত্রণ প্রদান।

যখন উষ্ণ হয়, মাখন ময়দার সাথে মেশে এবং মিশ্রিত হয়, তাই আপনি কম গলিতে কম পান এবং এইভাবে একটি কম আলগা জমিন, যা আপনি চান না কি।

07 এর 03

ময়দা থেকে ময়দা যোগ করুন

এটা আপনার ময়াস সঠিকভাবে পরিমাপ গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ময়দা থেকে ময়দা অনুপাত, এবং ময়দা সঙ্গে ময়দা মিশ্রন এর lumps উপায়, যে আপনি চান ভঙ্গুর টেক্সচার তৈরি।

ভলিউম পরিমাপ যখন আপনি ভলিউম দ্বারা পরিমাপ করছি একটি অভিন্ন পরিমাণ নিশ্চিত করতে সাহায্য করে তরল থেকে ভিন্ন, একটি কাপ মধ্যে ময়দা পরিমাণ এটা কাপ মধ্যে বস্তাবন্দী কিভাবে শক্তভাবে উপর নির্ভর করে। একটি আবদ্ধভাবে প্যাক করা কাপটি একটি শক্তভাবে প্যাক করা কাপের চেয়ে বেশি ময়দা রয়েছে। চিত্তবিনোদন কিছু অনুমান যে অসঙ্গতি দূর করতে সাহায্য করে। এবং যে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ যদি প্রচুর পরিমাণে ময়দা আছে, মুরগির থেকে ময়দা অনুপাত বন্ধ করা হবে, এবং আপনার pastry flaky হবে না।

পরিশেষে, যদিও, পিকিং তার অনুপাতে তাই সুনির্দিষ্ট, পেশাদারী বিক্রেতারা ভলিউম পরিবর্তে ওজনে উপাদানগুলি নির্দিষ্ট করে। যে ভাবে কোনও ময়দা sifted হয় তাড়াতাড়ি, মধ্যে শক্তভাবে বস্তাবন্দী বা কোথাও, একটি পাউন্ড সবসময় একটি আধা কেজি। পরবর্তী পৃষ্ঠা >>

04 এর 07

মাখন মধ্যে ব্লেড টিপুন

শব্দটি "প্যাস্ট্রি ব্লেন্ডার" শব্দটি যেমনটি ইলেকট্রিক কিচেনর যন্ত্রপাতি, অথবা চলমান অংশগুলির সাথে কিছুটা বাছাই করা উচিত। কিন্তু আপনি দেখতে পারেন, এটি একটি সত্যিই সহজ ডিভাইস। এখানে চিত্রিত একটি $ 5 তুলনায় কম খরচ।

Pastry ব্লেন্ডার এর হ্যান্ডেল Gripping, আপনি বেল্ট নিচে মাখন মধ্যে প্রেস করতে যাচ্ছি।

05 থেকে 07

মাখন মধ্যে ময়দা কাটা

দেখুন? সব হার্ড না। ময়দা মধ্যে ময়দা কাটা আসলে সহজ রান্নাঘরের কাজে এক। কিছু মানুষ একটি কাঁটাচামচ, বা ছুরি বা তাদের আঙুল ব্যবহার করতে চান, কিন্তু একটি pastry ব্লেন্ডার এটি অনেক সহজ করে তোলে। হাত দিয়ে এটি করার সমস্যা হল যে আপনার আঙ্গুল মাখন খুব বেশী উষ্ণ হবে। এবং এটি সত্যিই পেস্ট্রি ব্লার্ডার আগেই ঠান্ডা সাহায্য।

06 থেকে 07

লামস পর্যন্ত ডান মাপ পর্যন্ত চালিয়ে যান

কিছু রেসিপি উল্লেখ করবে কিভাবে বড় পরিমাণে ময়দার আবর্জনা হওয়া উচিত। কেউ "মটর-আকৃতির" লাম্পের জন্য কল করতে পারে, অন্যটি বলছে যে আটা মিশ্রণ ক্রামবসের মত হওয়া উচিত। এখনও অন্যেরা মুরগির খাবারের অনুরূপ একটি সামঞ্জস্যের পরামর্শ দেয়। কিন্তু শুধু মনে রাখবেন, আপনি আপনার pastry চান flakier, বড় lumps প্রয়োজন হতে হবে।

07 07 07

শেষ! মটর ইনকর্পোরেটেড

আপনি দেখতে পারেন কিভাবে ময়দা lumps এখনও ময়দা মিশ্রণে দৃশ্যমান। এই ধরনের লাম "মটর-আকারের" হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করবে।

এই পর্যায়ে, আপনি মাখন কাটা দিয়ে শুকনো উপাদান ফ্রিজ করতে পারেন এবং পরে পোড়ানো জন্য এটি রাখা। একবার আপনি জল, ডিম, দুধ বা যাই হোক না কেন কোনো ভেজা উপাদান যোগ করুন, আপনি রেসিপি শেষ এবং এটি ডান তারপর, হিসাবে আর্দ্রতা leavening এজেন্ট সক্রিয় হবে - আপনার বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা , রেসিপি উপর নির্ভর করে।

উল্লেখ্য: একটি বিকল্প কৌশল আছে: আলিঙ্গন পাই ক্রাস্ট তৈরি