হুকাটেই (উচ্চারিত "ওয়াহ-ক-টা") হল একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত একটি ঔষধি যা অনেক ঐতিহ্যবাহী রেডি্নের খাবারে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু কিন্তু কিছুটা রহস্যময় সবুজ সস যা প্রায়ই পোলো একটি লা ব্রাসের সাথে পরিবেশন করা হয় - পেরুভিউয়ের পেস্টযুক্ত মুরগী - সাধারণত হুকাটেই (এবং অজি আমরিলি চিলার মরিচ ) দিয়ে তৈরি করা হয়। Hucatay এছাড়াও পেরুর কালো পুদিনা হিসাবে পরিচিত হয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার নেটিভ হয়। উদ্ভিদ মেরিগোল্ড পরিবার (গোত্র Tagetes ) হয়।
উত্তর আমেরিকার তাজা হুকাটেই খুঁজে পাওয়া সহজ নয় (যদিও এটা স্পষ্টতই বাড়তে পারে সহজে), তবে অনেক ল্যাটিন খাবার বাজারে জারড হুকাটেই পেস্ট পাওয়া যাবে, ঠিক অজি আমরিলো , রোকোটো এবং অজি প্যানকা পেছনের পাশাপাশি।
উচ্চারণ: "ওয়াহ-ক-তে"
এছাড়াও হিসাবে পরিচিত: পেরুভিয়ান কালো মিন্ট