সব খেলা মাংসের মত, একটি খরগোশ খুব পাতলা , এবং আরো কাজ পেশী, পায়ে মত, যাও কাটন (স্তন মাংস) তুলনায় রান্না করা একটি দীর্ঘ সময় লাগে, যা তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না। খরগোশের পায়ে কোমলতা বা পলক ফেলতে হবে এবং সেডেল থেকে আলাদা করা উচিত। সাধারণভাবে, একটি খরগোশ 8 পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা হয়: চার পায়ে এবং জিন, quartered। আপনি একটি ধারালো শেফ এর ছুরি, একটি ধারালো পংক্তি বা boning ছুরি, এবং রান্নাঘর কাঁধের প্রয়োজন হবে। আপনি আপনার চাদর ছুরি করতে হবে যে whacking কাজ কিছু করতে একটি cleaver ব্যবহার করতে পারেন।
05 এর 01
ক্যাপ ফরফলস
হোলি এ। হেইসার আপনি খরগোশ কেনা যেখানে উপর নির্ভর করে, আপনি ঘাড় ভিতর প্রথম তার মাথা কাটা প্রয়োজন হতে পারে। একটি cleaver সহজে আসে যখন আপনি এটি একটি ভাল অকার্যকর দিতে এবং সম্পূর্ণরূপে মাধ্যমে কাটা করতে আপনার শেফ এর ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি আপনার শেফ ছুরি ব্যবহার করতে পারেন এবং একটি নিম্নগামী, sawing গতি চাপ প্রয়োগ করতে পারেন। স্যুপ স্টকের জন্য মাথা সংরক্ষণ করুন বা বাতিল করুন।
তার পিছনে খরগোশ রাখুন এক হাতে একটি foreleg ধরুন, তারপর আপনার ছুরি পাঁজর খাঁচা বিরুদ্ধে ঝাড়া রাখা, কাঁধ foreleg সংযুক্ত মাংস কাটা। ফোলা হাড় থেকে সংযুক্ত হয় না, তাই এটি করা সহজ। অন্যান্য প্রজাপতি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি করুন।
02 এর 02
কাটা হিন্দু পায়ে
হোলি এ। হেইসার মৃদু পেট অপসারণ করে মুরগির পা মুছে ফেলার মতো। খরগোশের সাথে সংযোগকারী উরু পেশীর স্পষ্ট দেখতে আপনাকে খরগোশের মেরুদণ্ডে ধাক্কা দিন। ছবিতে দেখানো হিসাবে জাং হাড় বল যুগ্ম উদ্ভাসন, জাং মাধ্যমে কাটা। এটি বন্ধ করুন যাতে বল যুগ্ম পপ আউট (ছবিতে দেখানো হিসাবে)। লেজ চারপাশে মাংস কাটা, পুচ্ছ বাঁক, লেঙ্গুড় যৌগ থেকে লেগ পৃথক অন্যান্য অনুন্নত লেগ সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
03 এর 03
পেলভিস সরান
আন্দ্রে বারানভস্কি পেলভি উপর সামান্য মাংস আছে, তাই এটা ভাল চপটি এটা বন্ধ এবং স্টক পট বা saucepan স্টক বা সস জন্য এটি নিক্ষেপ করা ভাল। পুচ্ছ থেকে দুটি পাঁজর তুলুন, এবং আপনার cleaver বা শেফ এর ছুরি ব্যবহার করে, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় পাঁজর মধ্যে চূর্ণ করুন। আপনি যদি শেফের ছুরি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার প্যাম দিয়ে ছুরি দিয়ে পেছন দিকে নিচে চাপুন এবং নীচের দিকে ধাক্কা দিন। আপনি মেরুদণ্ড সম্পূর্ণরূপে সম্পূর্ণ আলোর জন্য কাঁচি বা আপনার boning ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। এই কাট মৃতদেহ উভয় পাশ flap মাংস মুক্তি হবে।
04 এর 05
কাটা ডাউন ব্যাকবোন
ছবি: আন্দ্রে বারানভস্কি মৃৎপাত্রের স্পাইন-এর দিকে ঘুরিয়ে নিন, তারপর আপনার হাতের পাম্প দিয়ে মেরুদণ্ড ভেঙ্গে ফেলুন। ক্লিভার ব্যবহার করে, মেরুদণ্ড ভেড়া অর্ধেক অর্ধেকভাবে মেরুদণ্ডে কাটা। আবার, আপনি আপনার শেফ এর ছুরি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনি আপনার যেতে হিসাবে রিব হাড় ক্র্যাক, মেরুদন্ড নিচে ছুরি চালানোর জন্য আরো চাপ প্রয়োজন। আপনি একটি মুরগির কাটা জন্য কি করতে হবে, মৃতু্যর উভয় পক্ষের উপর কাঁটাচামচ কাটা রান্নাঘর কাঁটা ব্যবহার। স্যুপ স্টক বা সস জন্য ব্যাকবোন সংরক্ষণ করুন।
05 এর 05
সমাধি দ্য কোয়ার্টার
আন্দ্রে বারানভস্কি ক্লিভার বা শেফ এর ছুরি ব্যবহার করে, ফাঁপা মাংস সংযুক্ত হয় যেখানে জিন নীচে অনুভূমিকভাবে কাটি জুড়ে কাটা। অর্ধেক উল্লম্বভাবে এই নিম্ন অংশ কাটা। স্যান্ডেল উপরের অংশ উল্লম্বভাবে কাটা, যা এখন আপনি চার কাচ অংশ দেয়।
আপনার খরগোশ এখন কাটা এবং রান্না করা প্রস্তুত!