"ভেলভেটিং" একটি চৈনিক রন্ধন কৌশল যা প্রায়ই ফ্রাই-রেঁচেই তৈরি হয়। টেকনিক juices লক কোনো মাংস সঙ্গে ব্যবহার করা যাবে এবং মাংস আর্দ্র রাখা।
"মখমল" কৌশল সাধারণত মুরগির স্তন ব্যবহার করা হয় কারণ মুরগির স্তন অন্যান্য ধরণের মাংসের চেয়ে কম চর্বি ধারণ করে। তাই যদি আপনি মুরগীর স্তন মখমল, এই কৌশলটি মুরগির বুকের রসের মধ্যে লক করতে পারে এবং এটি রান্না করে পরে স্তনটি এখনও মৃদু, সরস এবং স্বাদ থেকে পরিপূর্ণ হবে।
সবচেয়ে সাধারণ "ভেলভেটিং" কৌশল ডিম বা সাদা মরিচ বা মুরগির মাংসের সাথে মটরশুটি বা মুরগির ডিম বা মুরগির মাংসের সাথে মেশানো হয়। এশিয়ার মধ্যে, অনেক রান্না থেকে সয়া সস এবং "আলু স্টারবার" বা "মিষ্টি আলু স্টারার" সঙ্গে স্নেহ-ফ্রাইয়ের জন্য মাংস বা হাঁস মুরগির মাংস বা ফ্রাইং বা ডাঁটা ফ্রাই করার আগে।
আপনি এটি রান্না করতে চান আগে একটি দিন আগে মাংস বা মুরগির মাংস / মুরগি mariche পারেন। ডিমের সাদা মিশ্রণ তৈরি এবং চিকেন কিউব তৈরি করার পর, ফ্রিজে মুরগীটি একটি সিলিং কন্টেইনারে সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত রাখুন। অন্যথায়, আপনি ফ্রিজার ব্যাগের মধ্যে ময়দার আড়ত মুরগী বা মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন এবং একটি ফ্রিজারের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি এটি রান্না করতে চান আগে আপনি তাদের defrost পারেন। এই পথটি আপনাকে আগে পরিকল্পনা করতে এবং আপনার সাপ্তাহিক ডিনারের সাথে আয়োজন করতে সহায়তা করতে পারে। কুম পা ও সি হিকেন , ব্রোকোলি চিকেন , জেনারেল টসো চিকেন বা সাংহাই স্টাইল মিষ্টি এবং সুর পোকারের মতো জনপ্রিয় খাবারের জন্য মুরগি প্রস্তুত করার একটি আদর্শ উপায় ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড দুর্বল, চামড়াহীন মুরগির স্তন
- 1 বড় ডিমের সাদা
- 1 টেবিল চামচ Cornstarch
- 2 কাপ উদ্ভিজ্জ বা চিনাবাদাম তেল
এটা কিভাবে
- চিকেন 3/4 থেকে 1-ইঞ্চি cubes মধ্যে চিনি। একটি বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ডিম সাদা এবং ভুট্টা ময়দা একসঙ্গে মেশান।
- মিশ্রণে মুরগির কোটকে আঙুল দিয়ে বাছাই করে বা মুরগি ব্যবহার করে চিকেন কিউবে ডিম সাদা মিশ্রণ যুক্ত করুন। 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে মুরগীটি একটি সিলিং কন্টেইনারে রাখুন।
- কাগজ তোয়ালে রাখুন বা রান্না করার পরে মুরগি ড্রেনের জন্য একটি চন্দনামা পান। তেলটি 180 ডিগ্রি সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই এক কাপ কফি তেল গরম করুন। আপনি উজ্জ্বল মুরগির একটি টুকরো দিয়ে তাপকে স্বাদ নিতে পারেন; এটি অবিলম্বে ভাসা উচিত।
- চিকেন কিউব যোগ করুন, এবং তারা সাদা ঘুরিয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা, এটি প্রায় 30 সেকেন্ড নিতে হবে। একটি কাঠের চামচ বা chopsticks ব্যবহার করে আলতো করে তাদের আলাদা। যত তাড়াতাড়ি তারা সাদা চালু হিসাবে চিকেন কিউব, wok থেকে অপসারণ এবং একটি কলস বা কাগজ towels মধ্যে ড্রেন।
- মুরগির মাংসটি রান্না করে সবজি দিয়ে সতেজ তরমুজ দিয়ে রান্না করুন, চটকানি দিয়ে চিকেন রান্না করে তা নিশ্চিত করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 629 |
| মোট চর্বি | 62 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 47 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 95 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |