এই "অ ফরাসি" রেসিপি ফ্রান্সে ব্যবহৃত বেশী অনুরূপ একটি সস ব্যবহার করে vitello francese বলা একটি ইতালীয় sautéed ভল ভিড় একটি দূরবর্তী চাচা হয়। রেসিপি ইতালীয় আমেরিকান অভিবাসীদের প্রথম তরঙ্গ সঙ্গে নিউ ইয়র্ক সিটি এসেছিলেন এবং হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে "ভ্যাল ফরাসি।" অবশেষে, নিউ ইয়র্কের বৃহৎ ইতালীয়-আমেরিকান সম্প্রদায় রচেস্টারে স্থানান্তরিত রেসিপি যেখানে মুরগির অধিক ব্যয়বহুল ভেড়া জন্য প্রতিস্থাপিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিকেন জন্য:
- 1 1/2 পাউণ্ড বোনাস, চামড়াহীন মুরগির স্তন, কাটা বা গুঁড়ো করা আউট, 1/4-পুরু টুকরা মধ্যে
- 4 টি ডিম, প্লাস 2 টি চামচ দুধ, পেটানো
- 1 কাপ আটা
- 1 টেবিল-চামচ লবণ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- স্বাদে কাইয়েন
- 2 চামচ
- জলপাই তেল , প্লাস 1 sautéing জন্য চামচ মাখন
- সস জন্য:
- 2 লেবু এর রস
- 1/2 কাপ ভাল সাদা ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ স্বাদ বা চিকেন স্টক
- 4 টেবিল চামচ ঠান্ডা মাখন, কাটা মধ্যে কাটা
- 1 টেবিল চামচ কাটা ইতালীয় উদ্বৃত্ত
- লবন এবং তাজা মাটি কালো মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
- লবণ এবং তাজা স্থল কালো মরিচ সঙ্গে উভয় পক্ষের সিজন মুরগির টুকরা। একটি ময়দা, লবণ, মরিচ, এবং একটি পেঁয়াজ ডিশ মধ্যে cayenne রাখুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- অন্য থালা মধ্যে পেটানো ডিম এবং দুধ একত্রিত। মুরগির ড্রেড করুন, এক সময়ে একসাথে, উভয় পক্ষের কোট ময়রে এবং তারপর ডিম ডিশ মধ্যে স্থানান্তর। ডিমের মধ্যে মুরগির দুপাশে কোট করা এবং ডিমের মধ্যে রাখুন
- একবার সব মুরগি floured এবং ডিম ডিশ মধ্যে স্থানান্তর করা হয়, প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে জায়গা। একটি বড় অ-লাঠি স্কারলেটের মধ্যে, ময়দার তেলের তেলের ময়দার আধা কেজি ওজনের উপর ময়লা ভিজিয়ে দিন, যতক্ষণ না এটি সামান্য পরিমাণ কমে যায়। ডিম মিশ্রণের মুরগির টুকরাটি উত্তোলন করুন, অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিন, এবং সোনালী বাদামী পর্যন্ত ২-3 মিনিট প্রতি সেকেন্ডে sauté করুন। ব্যাচ মধ্যে কুক্কুট এবং একটি খুব কম চুলা উষ্ণ রাখা।
- সব মুরগির রান্না হয় যখন, প্যান যাও লেবু রস, ওয়াইন, এবং স্বাদ যোগ করুন। অর্ধেক হ্রাস পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁটা থেকে আনুন প্যান বন্ধ করুন, এবং প্যানের মধ্যে পেসলে এবং ঠান্ডা মাখন যোগ করুন ময়দা পর্যন্ত জ্বলবে না। লবণ এবং মরিচ জন্য স্বাদ, এবং সমন্বয়।
- সস উপর উষ্ণ প্লেট এবং চামচ উপর চিকেন রাখুন। অবিলম্বে পরিবেশন করা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 491 |
| মোট চর্বি | 31 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 254 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,678 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 37 গ্রাম |