চাবুক

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডায় ভাসের জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বাড়ছে। এই গ্রেট মাংস, শতাব্দী জুড়ে সমগ্র ইউরোপ জুড়ে, অবশেষে তার টেবিল এবং আরও অনেক মানুষের গ্রিল খুঁজে পেতে শুরু হয়েছে, এবং এটি সময় সম্পর্কে। চাবুক খুব কোমল, এবং এটি একটি চমত্কার স্বাদ আছে যা মেলে না করা যাবে। এটি খুব ক্ষীণ, আপনি কিনতে পারেন leanest খাবার একটি। কিন্তু যে এটা গ্রিল উপর মহান না মানে না।

যতক্ষণ আপনি ডান কাট নির্বাচন করুন এবং সঠিকভাবে রান্না করবেন, ত্বকে ভল্লা সুস্বাদু করার জন্য একটি আদর্শ পদ্ধতি।

নির্বাচন করুন ভাসা

সব ভাসা সমান তৈরি বা একই খাওয়ানো হয় না। দুই ধরনের ভল-দুধ- বা সূত্র-চর্বিযুক্ত ভল এবং ঘাস বা পরিসীমা-চর্বিযুক্ত ভল হয়। সাধারণত, পরিসীমা-চিনাবাদাম veal আরো ব্যায়াম পায় এবং সামান্য tougher হতে থাকে, কিন্তু আপনি লক্ষ্য হবে যে এত না। আপনার কসাই বা, কমপক্ষে প্যাকেজিং, আপনাকে যে ধরনের ভল দেখাতে হবে তা আপনাকে জানাতে হবে।

দুধ-চর্বিযুক্ত ভিয়াল একটি মশারী সাদা চর্বি সঙ্গে একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ হওয়া উচিত, যখন রেঞ্জ-খাওয়ানো ভেষজ পিতৃত ফেড সঙ্গে লাল হওয়া উচিত। আপনি কি এড়াতে চান তা হল ভেল, যা অনেক ফ্যাকাশে। এবং ভাসা আসে যখন, ছোট ভাল না হয় - একটি উদার আকারের চোপা স্পষ্টভাবে গ্রিল-যোগ্য। ইউএসডিএ সংজ্ঞা আসে যখন "নির্বাচন" প্রতিস্থাপিত "ভাল" সঙ্গে গরুর মাংস হিসাবে একইভাবে লেপা হয়।

একটি কাট নির্বাচন

শুধু গরুর মত, সব কাটা হয় সমানভাবে কোমল বা flavorful।

যখন আপনি গিলতে আসবেন তখন আপনি চপদের সন্ধান করতে চান- একসাথে কাঁধ, পাঁজর বা শাঁস কাটা, যেমনটা আপনি গরুর মাংসের সাথে করবেন এই ক্ষতি গ্রিলের তীব্র তাপ সহ্য করার জন্য যথেষ্ট দরকারি এবং একটি শুষ্ক তাপে গরম এবং দ্রুত রান্না করা উচিত। কাঁধ সাধারণত এই কমাতে অন্তত ব্যয়বহুল তাই এটি একটি ভাল চুক্তি তোলে

অবশ্যই, গরুর মাংসের চেয়ে ভীষণ বেশি ব্যয়বহুল হতে যাচ্ছে যা আপনি কাটাতে পারেন।

চাবুক

বেশিরভাগ কাটা কাটা গরম গরম শুকনো তাপে রান্না করা হয়। এই ভাত জন্য একটি নিখুঁত রান্নার পদ্ধতি grilling তোলে আপনি sautéing উপর নির্ভর করে যে ইতালীয় এবং ফরাসি ভল রেসিপি সঙ্গে আরও পরিচিত হতে পারে, যখন ভাজাভুজি গন্ধ যোগ এবং এটি dries আগে ভেল রান্না করা হবে। অবশ্যই, গরুর মত, সময়জ্ঞান সবকিছুই হয় - গুঁড়ো শুকিয়ে শুকিয়ে দেওয়া উচিত নয়। যেহেতু ভাল্লাটি অত্যধিক চর্বিযুক্ত তাই অতিরিক্ত চকচকে সহ্য করতে পারে না, তাই মধ্যম বিরল জন্য লক্ষ্য রাখুন এবং একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া থার্মোমিটার রাখা সহজ

সিজনিং চাবুক

ভল একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে যে আপনি পরাস্ত করতে চান না যাইহোক, কারণ ভেষজ এত কম হয় আপনি এটি কিছু চর্বি প্রতিস্থাপন করতে চান। কিছু হালকা মসলার সঙ্গে একটি জলপাই তেল বেস সঙ্গে একটি marinade ভাল কাজ করবে। আপনি মাংসের উপর তেলের হালকা আবরণও বুনন করতে পারেন এবং হালকা সিজনের সাথে লবণ এবং মরিচের সাথে মিশিয়ে তুলতে পারেন। এই সহজ সমাধান ভাসা জন্য নিখুঁত কারণ গন্ধ ইতিমধ্যে মহান।