এই সুস্বাদু হট-ধূমপান স্যামন রেসিপি একটি cast- লোহা skillet মধ্যে stovetop প্রস্তুত করা যেতে পারে।
আমরা চিনি, লবণ, এবং মরিচ একটি মসলা মসলা সহজ সঙ্গে স্যামন নিরাময় করব। কী ধরনের কাঠ ব্যবহার করতে হবে, এটি সম্পর্কে খুব বেশি গুরুত্ব দিবেন না। আমরা hickory ব্যবহার, কিন্তু আপনি ওক, আপেল, mesquite, চেরি বা অন্য কোন ভাল ধোঁয়া কাঠ ব্যবহার করতে পারেন।
যদি আপনি একটি বৃত্তাকার কুলিং রাক খুঁজে পেতে সমস্যা আছে যে আপনার skillet ভিতরে ফিট করা হবে, আপনি একটি ঊর্ধ্বমুখী অ্যালুমিনিয়াম পাই প্যান ব্যবহার করতে পারেন। শুধু ধোঁয়া ছাড়িয়ে গর্ত একটি গুচ্ছ কহা।
এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনার skillet একটি ঢাকনা যা শক্তভাবে ফিট হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 স্যামন ফিললেট (4 oz প্রতিটি)
- 2 চা চামচ চিনি
- 1½ চা চামচ
- কোষের লবণ
- 1 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
- 1 টেবিলচামচ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ কাঠ চিপস
এটা কিভাবে
- একটি অগভীর কাচের থালা মধ্যে, চিনি, লবণ, এবং মরিচ মিশ্রন। থালা মধ্যে স্যামন fillets রাখুন এবং মশলা মিশ্রণ সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা। প্লাস্টিকের সাথে আচ্ছাদন এবং অন্তত এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে দাঁড়ানো যাক। সর্বাধিক গন্ধ জন্য, এটি রাতারাতি নিরাময় যাক।
- ফয়েল সঙ্গে একটি বড় ঢালাই লোহা skillet লাইন লাইন। নীচের ঢালাই লোহা প্রকাশ করার জন্য ফয়েল মাঝখানে একটি ছোট (1½ ইঞ্চি) গর্ত কাটা। আপনি এছাড়াও ফয়েল সঙ্গে ঢাকনা লাইন করতে চান, এটি পরে পরিষ্কার করা সহজ যে পরে।
- প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য চিটে উচ্চ তাপ। এদিকে, আপনি সালাম শুকিয়ে কাগজ টাওয়ার দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন (সিজনের ব্যবহার বন্ধ করতে নাও) এবং তারপর ওপরে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- ফয়েল মধ্যে গর্ত উপর সরাসরি skillet কেন্দ্রে কাঠ চিপস স্থাপন। কাঠ ধূমপান শুরু পর্যন্ত গরম হত্তয়া।
- একটি গোলাকার তারের কুলিং রাক বা একটি উল্টানো অ্যালুমিনিয়াম পাই এটি মধ্যে ছিটান সঙ্গে প্যান সঙ্গে সালমেন ব্যবস্থা।
- যখন কাঠ ধূমপান শুরু হয়, তখন সিলন দিয়ে র্যাক (বা পাই প্যান) সেট করুন যাতে স্কারলেটের মধ্যে এটি থাকে। শক্তভাবে আবরণ এবং কম তাপ কমিয়ে
- প্রায় 9 মিনিটের জন্য রান্না করুন - বেশি বা কম fillets বেধ উপর নির্ভর করে।