ইউএসডিএ বীফ গ্রেড

যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের কৃষি বিভাগ দ্বারা গরুর মাংসের শূন্যকরণ পদ্ধতিটি মৎস্য পরিমাপ এবং চর্বি মার্বেল এর মাত্রা উপর ভিত্তি করে একটি স্বেচ্ছাসেবী গ্রেডিং সিস্টেম। এই দুটি বিষয় গরুর মাংসের কোমলতা সূচক। একটি উচ্চ গ্রেড দেওয়া হয় যে বীজ সাধারণত ছোট গবাদি থেকে এবং আরো চর্বি মার্বেল হয়।

গরুর মাংস নেভিগেশন একটি ইউএসডিএ গ্রেডিং প্রাপ্ত করার জন্য, নির্মাতারা একটি প্রশিক্ষিত পরিদর্শক জন্য slaughterhouse এ গরুর মাঠ গ্রেড করতে হবে।

একবার গরুর মাংসের শ্রেণীকরণ করা হলে, প্রস্তুতকারকের খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিদর্শন পরিষেবা দ্বারা নির্ধারিত লেবেল প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে। গ্রাহকরা প্যাকেজ লেবেলের ইউএসডিএ গ্রেডিং খুঁজে পেতে পারেন।

ইউএসডিএ কর্তৃক মনোনীত মোট 8 টি গরুর মাংস রয়েছে, যার মধ্যে কেবল শীর্ষ পাঁচটিই ভোক্তাদের কাছে বিক্রি হয়। লোড গ্রেড প্রায়শই ব্যবহৃত পণ্য এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইউএসডিএ বীফ গ্রেড

এখানে আট ইউএসডিএ গরুর মাঠ, যেখানে তারা পাওয়া যায়, তাদের ব্যবহার এবং সুপারিশকৃত রান্না পদ্ধতি।

মার্কিন প্রাইম - এটি সর্বাধিক চর্বি মার্বেল সঙ্গে গরুর সর্বোচ্চ গ্রেড। এই মাংস খুব স্নেহপূর্ণ এবং সব graded গরুর মাংসের প্রায় 2.9 শতাংশ অ্যাকাউন্ট। মার্কিন প্রাইম সাধারণত উচ্চ শেষ ডাইনিং প্রতিষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত। এই গরুর মাংস যেমন চর্বি marbling একটি উচ্চ স্তরের, এটি শুষ্ক তাপ রান্নার পদ্ধতি জন্য চমৎকার। এই roasting অন্তর্ভুক্ত, grilling, frying, broiling, এবং পোড়ানো।

মার্কিন চয়েস - চয়েস গরুর মাংস সুপারমার্কেট এবং রেস্টুরেন্ট ভোক্তাদের ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।

এই গরুর মাংস একটি ভাল পরিমাণ চর্বি marbling আছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের চেয়ে কম যদিও। আমেরিকার চয়েস সমস্ত গ্রেড গরুর প্রায় 50 শতাংশ অ্যাকাউন্ট। এই গরুর মাংস সাধারণত শুষ্ক বা আর্দ্র তাপ পদ্ধতির সঙ্গে অত্যধিক শুকিয়ে নির্মমতা সঙ্গে রান্না করা যাবে। মার্কিন চয়েস একটি চমৎকার অর্থনৈতিক বিকল্প মার্কিন প্রধানমন্ত্রী এর।

আপনি grill, ভাজা, ভুট্টা বা এই গরুর মাংস হিসাবে ভাল স্ট্যু বা এটি braise করতে পারেন।

মার্কিন নির্বাচন - নির্বাচন করুন গরুর মাংস খুচরা বাজারে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। এটা মার্কিন চয়েস তুলনায় অনেক বেশি ঝিনুক এবং কম টেন্ডার বা সরস হতে থাকে। আমেরিকা, নির্বাচনটি পূর্বে "ভাল" হিসাবে লেবেলযুক্ত ছিল। এই মাংসের কম চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে, শুকানোর প্রতিরোধে আর্দ্র তাপ রান্নার পদ্ধতির জন্য এটি সংরক্ষণ করা উচিত। নরম তাপ পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত braising, stewing, বাষ্পীভবন, এবং শিকার। একটি ধীর কুকার মধ্যে রান্নার এক উদাহরণ। এই পদ্ধতি কঠিন ফাইবারগুলি ভেঙ্গে সাহায্য

মার্কিন স্ট্যান্ডার্ড এবং মার্কিন বাণিজ্যিক - স্ট্যান্ডার্ড এবং বাণিজ্যিক গ্রেড চর্বি কন্টেন্ট খুব কম এবং খুব কম টেন্ডার হতে পারে। যখন খুচরো বাজারে বিক্রি হয় তখন তারা সাধারণত অকৃতজ্ঞ হয় বা স্টার ব্র্যান্ড নাম অনুসারে লেবেলযুক্ত হয় এবং কম দামে বিক্রি হয়। এই গরুর মাংস রান্না করার জন্য আর্দ্র তাপ পদ্ধতি ব্যবহার বিবেচনা করুন তারা স্ট্যু এবং ধীর কুকার রেসিপি জন্য উপযুক্ত যে তাদের কম কঠিন করতে হবে, কিন্তু grilling বা তুষারপাত শুষ্ক এবং chewy মাংস হতে পারে

ইউটিলিটি, কাটার, এবং কার্যানার গ্রেড - এই শ্রেণীর পুরোনো প্রাণীদের মধ্যে ফ্যাট মার্বেল বা কাটা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া যেতে পারে। এই গ্রেড সাধারণত প্রক্রিয়াজাত মাংস পণ্য এবং টিনজাত পণ্য তৈরীর জন্য সংরক্ষিত।