মাছের মাখাণীই এর নাম সুপারিশ করেছে - একটি সুস্বাদু, পুরু, সামান্য টাকি এবং খুব মশারী সস মাছ! মাছের মাণিকে মাছের সাথে তুলনা করতে পারেন তবে এটি মাছ, মাংস এবং হালকা স্বাদযুক্ত মাছের সাথে ভাল ব্যবহার করে। আপনি ফেনেসের সাথে মাছের বিকল্পও করতে পারেন। ভারতে অনেক লোকই নিরামিষভোজী, তবে এখনও মাছ খায়। এই তাদের জন্য নিখুঁত থালা! মশা মাখানি সারাদিনের পাত্রের উপর বসবে, লম্বা শস্যের বীজ বাটতের মতো। ভাল এখনও, এটি একটি পূর্ণ এবং খুব পরিপূরক খাবারের জন্য Kaali দাল, নান এবং একটি সালাদ সঙ্গে এটি দলের!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি মাছ fillets (দৃঢ় সাদা মাংস সঙ্গে কোনো মাছ) চামড়া সরানো, 2 'টুকরা মধ্যে কাটা
- প্রথমে মাছের সাথে মেশান: 1 চুনের রস
- লবনাক্ত
- 1 টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়া (আপনার স্বাদ অনুপাতে সমন্বয়)
- তারপর যোগ করুন: 6 cloves
- 8 থেকে 10 মরিচ
- 1 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
- 2 বে পাতা
- 8 থেকে 10 টি বাদাম
- 3 থেকে 4 টা এলাইপের বীজ থেকে বীজ
- 1 কাপ তাজা দই (লবন না করা)
- রসুনের জন্য: 3 টি টাইসস সস / কয়লা / সূর্যমুখী রান্নার তেল
- 2 পেঁয়াজ কাটা
- ২ টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 চা চামচ আদা পেস্ট
- ২ টেবিল-চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টি চামচ জিরা গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 400g / 14-আউন্স কাটা টমেটো, অর্ধেক মাটি একটি খাদ্য প্রসেসরের একটি মসৃণ পেস্টে, অন্য অর্ধেক বাকি পুরো
- 1/2 লিটার মাছ স্টক
- ২ টি২২ টি কাশুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)
- 3 tbsps unmelted, নরম মাখন
- লবনাক্ত
- ধনেপাতা গজানো ছেড়ে দেয়
এটা কিভাবে
- একটি বড়, অ ধাতব ধাতব বাটিতে মাছ, লেবু রস, লবণ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো করুন। আচ্ছাদন এবং 1 ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি।
- মাঝারি তাপে গরম পানিতে বা গরম পাত্রে গরম করে (ঘন ঘন ঘন ঘন) আধা কাপ, পেঁচানো, দারুচিনি, খেজুর পাতা এবং বাদামগুলি যতক্ষণ না তারা সামান্য কালো হয়ে যায়। ঠান্ডা এবং এলাইম বীজ যোগ করুন। এখন একটি পরিষ্কার, শুকনো কফি পেষকদন্ত একটি মোটা পাউডার মধ্যে চূর্ণন
- ময়দা মিশ্রন করুন, পুরো মশলা গুঁড়ো (আগের ধাপ থেকে), ধনে, জিরা এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে একসঙ্গে মাছের সাথে মিশিয়ে দিন। অন্য ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি
- মাঝারি তাপে একটি গভীর প্যানের মধ্যে তেল গরম করুন। গরম যখন, পেঁয়াজ যোগ করুন। রং একটি ফ্যাকাশে গোলাপী বাদামী পর্যন্ত ভাজা এবং তারপর আদা এবং রসুন pastes যোগ করুন। এক মিনিটের জন্য ভাজা
- মাছ-মশলা মিশ্রণ থেকে মাছটি কেবল সীলমোহর পর্যন্ত ভাজা করে (মাছ অকার্যকর হয়ে যাবে এবং মাংস গোলাপী থেকে রঙিন হয়ে যাবে)। খুব হালকাভাবে সাফ করুন
- এখন টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো, মাছের স্টক, কসুরি মেথি এবং ডিম থেকে বাকি অংশ যোগ করুন।
- মাছটি কোমল পর্যন্ত রান্না করুন এবং মাজাটি তার মূল ভলিউমের অর্ধেক হ্রাস পায়। মাছটি ভেঙ্গে টুকরো টুকরো করে একেবারে একেবারে একেবারে একেবারে সতেজ করো।
- মাখনটি আরেকটি ছোট প্যানের মধ্যে মেশান এবং তারপর মাছের উপর এটি ঢালাও ধনে পাতা দিয়ে গাভী এবং নান , কালি দাল এবং একটি সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপ: একটি প্রামাণিক এবং ঐতিহ্যগত পোকা-ওভার-দো-কয়লার স্বাদ জন্য: যখন মাছ রান্না করা হয়, তখন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি ছোট বাটি আকৃতি তৈরি করুন এবং এটি কার উপর ('ভাসমান') উপরে রাখুন। একটি খোলা শিখা উপর লাল চিবুক একটি চুল্লী গরম পর্যন্ত গরম এবং আলতো করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বাটি মধ্যে কাঠকয়লা করা। অবিলম্বে ডিশ আবরণ ভর্তি আগে কভার মুছে ফেলুন, ফয়েল বাটি এবং কাঠকয়লা বাতিল এবং পরিবেশন করা। কেরী একটি সুস্বাদু Smokey স্বাদ সঙ্গে সংহত করা হবে!