আরেকটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় থালা হল কালি দাল বা দাল মখনি। কালো মটরশুঁটি মশলা, টমেটো এবং ক্রিম দিয়ে একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য রান্না করা হয় যা মা-এর দাল (মায়ের মুরগি) নামে পরিচিত।
কালি দাল / ডাল মখনি উপভোগ করুন একটি সজীব শৌখিন ডিশ এবং নান (টেন্দুর-বেকড ফ্ল্যাটব্রেড) বা মাখন চিকেন এবং নান দিয়ে।
রাতে রাতে রাতে পানিতে শুকিয়ে নিতে হবে মৃৎপাত্রের মতো পরিকল্পনা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ স্প্লিট ইরাড ডাল (কালো মটরশুঁটি, আবরণে ঢেকে রাতারাতি জলে ফেলা)
- 3 কাপ জল
- 2 বড় পেঁয়াজ (পাতলা পাতলা)
- ২ চা চামচ (চিট)
- ছাই
- লবনাক্ত
- 2 টেবিল-চামচ নিরপেক্ষ তেল (উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা বা সূর্যমুখীর মতো)
- আদা 2 ইঞ্চি টুকরা (julienned)
- 1 চামচ রসুন (minced)
- 2 বড় টমেটো (কিউব কাটা)
- ২ টি চামচ ধনে
- 1 টি চামচ মাটি জিরা
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম (whisked)
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
এটা কিভাবে
- সারা রাত পানির একটি বাটিতে উরাদ ডাল (কালো মশলা) শুকিয়ে দিন।
- 3 কাপ জল, 1 কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মিঠা, আসাফেদিয়া এবং লবণ দিয়ে সুবাসিত দারুচিনি ফেটে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা খুব কোমল। একপাশে সেট করুন
- একটি পৃথক প্যানের মধ্যে, তেল গরম এবং অন্যান্য পেঁয়াজ নরম পর্যন্ত নরম। 1 মিনিট জন্য আদা এবং রসুন এবং ভাজা যোগ করুন।
- আরেকটি 5 মিনিটের জন্য টমেটো, ধনে, জিরা এবং লাল চিমনি পাউডার এবং ভাজা জুড়ুন।
- একটি পুরু দ্রবণীয় মত সঙ্গতি এবং ভাল মিশ্রিত জন্য সংরক্ষিত বাষ্প ময়দা এবং যথেষ্ট জল যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিম্ফার
- তিক্ত ক্রিমে ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত করুন। অগ্নি বন্ধ করুন
- আরেকটি ছোট প্যানের মধ্যে, ঘি গরম করে এবং জিরা জমলে গরম করে রান্না করা পর্যন্ত রান্না করুন।
- দারুচিনিতে এটি ঢেকে রাখুন (এটি সজোরে ছড়িয়ে দেবে) এবং ভালভাবে মিশিয়ে দিন।
- একটি সবজি সাইড ডিশ এবং নন (টেন্দুর-বেকড লেভেনড ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা মুরের মুরগির ও নান দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 504 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 34 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 556 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 62 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 17 গ্রাম |