ফেব্রুয়ারী প্লামর জন্য মাস। জাপানে, রাস্তায় পোকামাকড়ের ফুল ফুটে উঠেছে, যখন আমেরিকানরা 12 ই ফেব্রুয়ারি জাতীয় প্লাম পুডিং দিবস উদযাপন করছে। ঠিক আছে, এটা সত্য যে আধুনিক প্লাম পুডিংগুলি সম্ভবত প্লামতের চেয়ে সুলতান এবং কর্টস এর ভাণ্ডারকে ধারণ করে, কিন্তু আপনি ধারণাটি পান। বসন্ত ঋতু শুরুতে নিখুঁত সময় চীনা খাদ্য এবং সংস্কৃতির পাম্প ভূমিকা পরীক্ষা।
প্রাচীন চীনা বাদাম সম্পর্কে
বেশ কয়েকটি ঐতিহাসিক সূত্রে জানা যায়, চীনা সম্ভবত সম্ভবত প্লাম চাষ শুরু করার প্রথম। অবশ্যই, এই প্রুনাস domestica ছিল না, আজকাল পশ্চিমমুখী সুপারমার্কেট পাওয়া যায় purplish- নীল plums। পরিবর্তে, তারা প্রজাতি প্রুনাস সালিকিনা , এছাড়াও জাপানি প্লাম হিসাবে পরিচিত ছিল। বৃহত্তর, মিষ্টি, এবং জুসারি, জাপানি প্লামগুলি প্রান্তের দিকে আরো বেশি নির্দেশ করে এবং "অরঞ্জি-লাল" রঙের একটি সাজগোজ আছে। ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে তারা যুক্তরাষ্ট্র থেকে পাওয়া যায়। আরেকটি জনপ্রিয় পুরানো বিশ্ব প্লাম Damson, প্রুনাস ইনস্টিটিউশন, দামাস্কাস মধ্যে উৎপত্তি আছে বলে মনে করেন।
প্লাম এবং চীনা সংস্কৃতি
চীনা সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে শূকর আছে। কনফুসিয়াস নীচের শ্লোক একটি পছন্দ এক তাদের সৌন্দর্য তুলনা:
"এস্পন প্লাম এর শাখা
এবং তারা ভ্রান্ত
আমি কিভাবে তার চিন্তা করতে পারি না?
কিন্তু বাড়ি দূরে, "
চীনের বিখ্যাত বিখ্যাত চীনা দার্শনিক লাও-তেস, একটি প্লাম গাছের নিচে জন্মগ্রহণ করেন বলে মনে করা হয়, যেহেতু চীনারা বিশ্বাস করে যে প্লাম ভাল ভাগ্যকে প্রতীকী করে।
ফলের জন্য নিজেই, এটি তিন রাজ্যের কিংডম , একটি চীনা ঐতিহাসিক উপন্যাস উল্লেখ একটি হার। বিখ্যাত যোদ্ধা কও কও সেই সময়টির একটি গন্তব্য যেখানে তিনি তার সৈন্যদেরকে দ্রুত একটি বিপজ্জনক এলাকা থেকে দ্রুতগতিতে বলার চেষ্টা করেন যে, সরস প্লামগুলির সাথে লড়ে একটি গাছ সোজা এগিয়ে রয়েছে।
আজকের সংস্কৃতিতে প্লামস
আজ, প্লাম পরিচিত এবং সারা বিশ্ব জুড়ে পছন্দ হয়। আপনি উত্তর আমেরিকার সড়কপথ বরাবর ক্রমবর্ধমান বন্য প্লাম পাবেন, যখন চেরি প্লাম ইউরোপে জনপ্রিয়। যেমন একটি জনপ্রিয় ফল জন্য বিস্ময়কর না, প্লাম প্রায়ই লিখিত হয়েছে extolled হয়েছে। কেটস তাদের মাধুর্য প্রশংসা , যখন লিটল জক হর্ন তার একটি একসঙ্গে বিখ্যাত নার্সারি ছড়া তার এক টানা । এবং যারা "নাটক ব্যালেট" মধ্যে যারা নাচ চিনি প্লাম পরীদের ভুলে যাবে? বাদাম এমনকি দৈনন্দিন ভাষায় তার পথ তৈরি করেছে: আমরা গুণমান উচ্চ যে কিছু বর্ণনা করার জন্য "বরই ভাল" অভিব্যক্তি ব্যবহার।
হাওয়াইতে আপনি "প্লাম পিটারসিড", যা - জলরস বীজ licorice, চিনির, এবং লবণ সঙ্গে seasoned সংরক্ষণ উপর snack করতে পারেন। হাওয়াইয়ের প্রাক্তন সহায়তায় ক্যাথি ডারহামের মতে, একশ বছর আগে চীনারা হাওয়াইতে অভিবাসনের সময় বায়ু সংরক্ষণ করেছিল। তিনি যোগ করেন যে crackseed একটি স্থানীয় ডাক নাম যে "বীজ থেকে এটি খুলুন, ফলের এবং অন্যান্য উপাদানের স্বাদ সঙ্গে বীজ (সাধারণত তিক্ত) এর স্বাদে মিশ্রন এটি cracking থেকে আসে।"
আপনি এশিয়ান দোকানে রাখা সংরক্ষিত বীজ খুঁজে পেতে পারেন।
চীনা পাম্প সস
চীনের শতাব্দী ধরে চীনের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফল হ'ল, পাম্প সস সারা বিশ্বের চীনা রন্ধনপ্রণালীতে একটি আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় স্ট্যাপল হয়ে উঠেছে।
আদা সস তার মিষ্টি এবং টাঙ্গাইল গন্ধ সঙ্গে, চীনা condiments মিষ্টি এবং sour বিভাগ মধ্যে পড়ে। এটি তার ঘন এবং প্রায় স্টিকি সামঞ্জস্যের জন্য উদযাপন করা হয়, এটি অতিরিক্ত চূর্ণবিচূর্ণ ছাড়াই খাবারে আটকে থাকে, যার ফলে আপনি প্রতি শেষ ড্রপ উপভোগ করতে পারবেন। পাম্প সস সাধারণত বসন্ত রোলস, ডিমের রোলস, নুডলস, এবং এমনকি বিখ্যাত চীনা ভুট্টা হাঁসের (যা ওয়েস্টার্নস 'হাঁসের সস "বাদাম সস জন্য ডাক নাম ব্যাখ্যা) হিসাবে ভাজা খাবারের জন্য একটি ডিশিং সস হিসেবে উপভোগ করা হয়। যে কোনও ভালোবাসার মশলা দিয়ে, প্লাম সস প্রেমীদের দ্বারা প্রতিদিন প্রতিদিন নতুন অ্যাপ্লিকেশন তৈরি হচ্ছে।
চীনা আঠা সস উপাদান এবং রেসিপি
বেসিক প্লাম সস মিষ্টি, ফাঁপা ফোমের সাথে তৈরি হয় যা চিনি, সাদা বা চালের ভিনেগার, লবণ, আদা, এবং চিনি মরিচের সাথে সরানো হয়। কিছু রেসিপি যেমন রসুন, সাদা ওয়াইন, বা সয়া সস মত অন্যান্য উপাদানের জন্য কল।
পাম্প সস এছাড়াও অন্যান্য মিষ্টি ফলস যেমন apricots, পীচ, বা এমনকি আনারস থাকতে পারে। এই স্বাদ এবং উপাদানের অবিরাম সম্ভাব্য সংমিশ্রণ সঙ্গে, আপনার নির্দিষ্ট স্বাদ অনুযায়ী প্লাম সস sweeter বা আরো টাকি করা অন্তহীন সম্ভাবনার আছে।
যদিও বোতলজাত পাম্প সস শুধুমাত্র যেকোনো এশিয়ান বাজার থেকে এবং এমনকি বৃহৎ নামটি মুদি দোকানে থেকে ক্রয় করা যেতে পারে, হাতে ডান উপাদানগুলির সাথে, তাজা বাদাম সস একসঙ্গে একসঙ্গে টেনে নিয়ে যেতে পারে। এবং এটি সামান্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা মূল্যবান এখানে আমাদের প্রিয় প্লাম সস রেসিপি এক ।