এই venison bourguignon একটি আরো সুপরিচিত গরুর মাংস রেসিপি কিন্তু একটি সমৃদ্ধ খেলা গন্ধ সঙ্গে সব ক্লাসিক উষ্ণতা এবং সান্ত্বনা আছে। এই রেসিপি এবং হার্ট রেড ওয়াইন সস ব্যবহৃত ধীর রান্নার পদ্ধতি এটি একটি ভেড়ার লোমের কাঁধ কাটা কাটা জন্য একটি আদর্শ ম্যাচ করে তোলে, যা একটি মুরগি টender টেক্সচার মধ্যে রান্না করার জন্য একটু বেশি সময় প্রয়োজন।
আলগোট তৈরি করার চেষ্টা করুন , মাজা আলু একটি বড় পাত্র দিয়ে বা আরও খাঁটি রেসিপি জন্য পরিবেশন করা।
উপাদানগুলি বিপুল সংখ্যক কারণে এই থালা তৈরীর বন্ধ করা হবে না, এটি আসলে খুব সহজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ শুকনো লাল ওয়াইন
- 2 কাপ শক্তিশালী গরুর মাংস স্টক
- 1/4 কাপ কোগাক (বা ভাল মানের ব্র্যান্ডি)
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ, বড় টুকরা মধ্যে কাটা
- 2 গাজর, 2 ইঞ্চি দীর্ঘ টুকরা মধ্যে peeled এবং কাটা
- 3 cloves রসুন, চূর্ণ এবং কাটা
- 1/4 কাপ কাটা টর্চ parsley
- 1 চা চামচ শুকনো থিম
- 1 চা চামচ শুকনো রোজমিয়ারি
- 10 টি কালো মরিচক্রন
- 3 পুরো লবঙ্গ
- 1 সবজি বীজ
- 1 শুকনো পাতা পাতা
- 3 পাউন্ড চিনি (কাঁধের কাটা), 2-ইঞ্চি চাঁদের মধ্যে কাটা
- 1/2 পাউন্ড বেকন, পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা, এবং তারপর মোটা মোটা মোটা
- 2 টেবিল-চামচ প্লাস 1 টেবিল-চামচ নরম মাখন
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 পাউন্ড মুক্তা পেঁয়াজ, peeled
- 1 পাউন্ড সাদা মাশরুম, শুকিয়ে শুকিয়ে শুকনো ডুবো
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
- 1 চামচ সর্বমুখী আটা
এটা কিভাবে
- রেড হেনসন ওয়াইন স্টুভ কিভাবে:
- একটি বড় অ প্রতিক্রিয়াশীল ধারক মধ্যে, লাল মাংস , গরুর মাংস স্টক , কৌনাক, পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, parsley, থেরাম, রোজামারি, peppercorns, cloves, allspice, উপসাগর, এবং venison টুকরা একসাথে টানুন। রেফ্রিজারেট এবং মিশ্রণ রাতারাতি বা অন্তত 8 ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি।
- 300F একটি চুলা preheat marinade থেকে venison সরান এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে এটি নিষ্কাশন করা। একটি slotted চামচ ব্যবহার করে, সবজি একটি বাটি মধ্যে স্থানান্তর এবং marinade তরল রিজার্ভ।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর সেট একটি বড় ডাচ ওভেন মধ্যে , দুই tablespoons মাখন গলিত। মাখনের মধ্যে বেকন ভাজা না হওয়া পর্যন্ত মাংসপেশী ডাচ ওভেনের চর্বি রাখা, একটি প্লেটের মধ্যে রান্না করা বেকন স্থানান্তর। বেকন চর্বি থেকে drained venison যোগ করুন এবং উচ্চ তাপ উপর রান্না, প্রায়ই বাঁক, venison browned হয় যতক্ষণ। একটি কাগজ টুয়েল-রেখাযুক্ত প্লেট থেকে venison স্থানান্তর। চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক শাক সবজি যোগ করুন এবং প্রায় 5-7 মিনিট জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ, প্রায়ই stirring তাদের উপর sauté। কোন অবশিষ্ট চর্বি নিষ্কাশন। টমেটো পেস্টে সতেজ করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। ধীরে ধীরে সবগুলি সংরক্ষিত marinade তরল যোগ করুন, ক্রমাগত একটি মসৃণ সস গঠন প্রণয়ন।
- ডাচ ওভেন থেকে ভেনিস এবং বেকন ফিরে আসুন, এবং উপাদানের একত্রিত করার জন্য কয়েকবার সঞ্চার করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদন এবং 3 ঘন্টা জন্য preheated চুলা মধ্যে রান্না করা, venison খুব টেন্ডার পর্যন্ত।
- একটি slotted চামচ ব্যবহার করে একটি পরিষ্কার বাটি মধ্যে venison স্থানান্তর। স্টেন এবং চর্বি থেকে চর্বি সিকুয় এবং এটি ডাইভিং ওভেন মধ্যে ফিরে, venison সঙ্গে বরাবর।
- মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় কুঁচিতে, প্রায় 10 মিনিটের জন্য মুক্তা পেঁয়াজ sauté, তারা টেন্ডার চালু পর্যন্ত। রান্নার তরল বাষ্পের অধিকাংশ পর্যন্ত তাদের রান্না করা অবিরত প্যান থেকে মাশরুম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ সঙ্গে তাদের sauté যোগ করুন।
- একসঙ্গে মুরগির মাংস এবং 1 টেবিল-চামচ সবমিলিয়ে আধা আধা কেজি একসঙ্গে ময়দা তৈরি করুন। চিংড়ি মনিকে সিমরিং পেঁয়াজ এবং মাশরুম মিশ্রণে সাজান এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি সামান্য পুরু করে। ডাচ ওভেনের জন্য পাতলা শাকসব্জিটি জুড়ুন এবং স্টিমটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং গরম পরিবেশন করা।
এলেন লেম দ্বারা আপডেট করা হয়েছে