আপনি যদি সাদাসিধে ছাগল পনিরের একটি খুব সহজ সংস্করণ তৈরি করতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি হল লেবু রস এবং ছাগলের দুধ।
লিমন রস এর অম্লতা দুধ thickens এবং নরম curds ফর্ম তোলে। একবার তরল (কাঁটা) curds থেকে দূরে নিষ্কাশিত হয়, আপনি একটি মূল কিন্তু স্বাদযুক্ত বোমা পনির এর সুস্বাদু সংস্করণ আছে।
হোয়াইট ভিনেগার এছাড়াও গৃহ্য ছাগলছানা পনির করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও লিমন এর গন্ধ সমাপ্ত পণ্য সামান্য বেশি আনন্দদায়ক হয়।
সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফলের জন্য, একটি স্টারার সংস্কৃতি এবং রান্নার ব্যবহার করা উচিত যাতে গৃহজাত বেকট পনির তৈরি করা যায়। একটি স্টারার সংস্কৃতি অনলাইন কেনা যাবে এবং তাই আপনি ছাগল পনির করতে প্রয়োজন যা সব রয়েছে যে খেলনা cheesemaking পারেন।
পনির তৈরি করা হয় পরে আপনি গন্ধ প্রসাধন উন্নত করার জন্য আজ, মশলা, বা রসুন যোগ করতে পারেন।
আপনি শুরু করার আগে, একটি nonreactive পাত্র (স্টেইনলেস বা সিরামিক) মত আপনার প্রয়োজন হবে সরঞ্জাম সংগ্রহ করা গুরুত্বপূর্ণ কিন্তু অ্যালুমিনিয়াম যার ধাতু দুধ মধ্যে সাঁতার কাটা হবে না। নিশ্চিত করুন যে আপনার ক্রমবর্ধমান বহন nonreactive (কাঠ বা স্টেইনলেস) হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1-চতুর্থাংশ ছাগল এর দুধ (পেস্টুরাইজড সূক্ষ্ম, কিন্তু অতি-পেস্টিকাইজড ব্যবহার করবেন না)
- 1/3 কাপ তাজা লেবুর রস (কোন সজ্জা বা বীজ)
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- স্টোভের উপর একটি স্টেইনলেস-ইস্পাত বা অন্য nonreactive পাত্রের মধ্যে দুধ ধীরে ধীরে হ্রাস করুন যতক্ষণ না 180 F থেকে 185 F পর্যন্ত (একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন) পৌঁছান। উজ্জ্বল বুদবুদ গঠন করা উচিত এবং পৃষ্ঠ ফেনা লাগবে। তাপ বন্ধ করুন
- দীর্ঘ-পরিচালিত স্টেইনলেস-ইস্পাত বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে, লেবুর রসের সাথে মেশান এবং দুধটিকে 10 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিন। দুধটি কার্বল ও পৃষ্ঠের উপর একটু ঘন হয়ে উঠবে।
- ডাম্প cheesecloth দুই স্তর সঙ্গে একটি চন্দনাইশ লাইন। ধীরে ধীরে cheesecloth মধ্যে দুধ ঢালা, তারপর curds চারপাশে cheesecloth সংগ্রহ এবং এটি একটি বান্ডিল মধ্যে আবদ্ধ। একটি রাবার ব্যান্ড বা কসাইের গুটিকা এছাড়াও উপরের একসাথে cheesecloth রাখা একটি ভাল উপায়।
- একটি পাত্র বা কাঁটা উপর বান্ডিল ঝুলান যাতে তরল আউট ড্রপ করতে পারেন। (আপনি একটি কাঠের চামচ বা একটি ladle যাও বান্ডিল সংযোজন এবং পাত্রের উপরে চামচ স্থাপন দ্বারা এটি করতে পারেন।)
- কমপক্ষে 1 1 / ২ ঘন্টা ধরে চিনির ড্রেনের চিনি দাও। বান্ডিলটি খুলুন এবং একটি বাটিতে পনির হস্তান্তর করুন। লবণ এবং / অথবা স্বাদ অন্যান্য উপাদানের মধ্যে সাফ করুন।
- একটি ছোট চাকা বা লগ মধ্যে পনির প্যাচ এবং আকৃতির আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনি পনির আকৃতির একটি ছাঁচ হিসাবে একটি কুকি কর্তনকারী ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি পরিবেশন আগে কয়েক ঘন্টা জন্য এটি refrigerate যদি পনির এর স্বাদ এবং জমিন সাধারণত একটি সামান্য উন্নতি।
- ছাগল পনির একটি সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে তাজা থাকতে হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 77 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 90 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |