01 এর 08
রন্ধন এবং সরঞ্জাম
ওপকরণ
- 1 চতুর্থাংশ ছাগল এর দুধ (পেস্টেরাইজড হতে পারে, কিন্তু অতিরঞ্জিত নয়)
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- লবনাক্ত
লেবু রস ভিনেগার জন্য প্রতিস্থাপিত করা যাবে শুধু এই রেসিপি অনুসরণ করুন লামু রস দিয়ে তৈরি হোমমড গোলাপ পনির।
ছাগল পনির স্টার্টার সংস্কৃতির সাথে তৈরি করা যেতে পারে ।সরঞ্জামসমূহ
- অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র
একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র গুরুত্বপূর্ণ কারণ নির্দিষ্ট ধাতু, যেমন অ্যালুমিনিয়াম হিসাবে, দুধ মধ্যে leach হবে। এটি এড়ানোর জন্য একটি স্টেইনলেস স্টীল পাত্র ব্যবহার করুন।
- থার্মোমিটার
আপনি 180 - 185 এ পৌঁছান যখন দুধ দেখায় কি জানেন দ্বারা একটি থার্মোমিটার ব্যবহার না করে দূরে পেতে পারেন। এটি বুদবুদ গঠন সঙ্গে একটি simmer কাছাকাছি হবে। যাইহোক, যদি আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে আপনি ক্রমাগত সফল ফলাফল আছে সম্ভবত।
- পনির বাঁধার জন্য জালিকাপড়
- ছাঁকনি
- একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সঙ্গে কাঠ বা স্টেইনলেস স্টিলের চামচ
02 এর 08
দুধ গরম করুন
মাঝারি কম বা কম তাপ উপর চুলা উপর একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র রাখুন। পাত্র মধ্যে ছাগল এর দুধ ঢালা তাপমাত্রা 185 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপ গরম করুনদুধ একটি পূর্ণ ফোঁড়া না পৌঁছাতে হবে, এবং আপনি পাত্রের নীচে পোড়া দুধ চান না, তাই তাপ কম রাখা এবং ধৈর্য থাকা। একবার দুধটি সঠিক তাপমাত্রায় আঘাত হানলে, মৃদু বুদবুদ তৈরি হবে এবং পৃষ্ঠ ফেনাটি দেখতে পাবে।
03 এর 08
ফর্ম করডস
এখন যে দুধটি 185 ফুটের কাছাকাছি পৌঁছেছে, তাপ বন্ধ করে সিরকা যোগ করুন।দুধটি খুব দ্রুত সতেজ করুন তারপর 10 মিনিটের জন্য অ্যান্টার্চড করে ফেলুন। লৌহ কর্দম পৃষ্ঠ উপর গঠন করা হবে, দুধ চেহারা curdled তৈরীর।
04 এর 08
পৃথক কড়াই এবং মুরগি
একটি স্ট্রাইনার উপর cheesecloth বিভিন্ন স্তর আঁকা। Cheesecloth টুকরা যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে আপনি curds চারপাশে পক্ষের টান পারেন।
চকলেট মধ্যে ছাগল এর দুধ পাত্র ঢালাই, কঠিন বস্তু, বা curds ধরা, জামাকাপড় মধ্যে।
আপনি ছিটকে যে drains রাখা আউট করতে না চান তাহলে একটি সিনক উপর ছাঁটা সেট করতে পারেন বা, আপনি একটি বড় বাটি উপর স্ট্রেনার সেট এবং অন্যান্য ব্যবহার জন্য ভাঁজ সংরক্ষণ করতে পারেন।
ভুট্টা জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার05 থেকে 08
ডায়রি curds
একটি থলি গঠন করে, চর্বিযুক্ত পোশাকের চারপাশে এবং চারপাশের চারপাশে টানুন। হ্যান্ডেল করার জন্য বা একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে এটি সুরক্ষিত দ্বারা cheesecloth টাইল দিয়ে একটি চামচ বা ladle দীর্ঘ হ্যান্ডেল থেকে থলি থোকায়।চকলেট হ্যান্ডেলটি একটি পাত্রের উপর বা একটি লম্বা জারের উপর রাখুন, যাতে করে চকোলেটের পুরো জামাকাপড়টি ঝুলানো হয়। চলুন শুরু করা যাক curds এই মত, undisturbed 1 - 2 ঘন্টা জন্য থাকা যাতে অবশিষ্ট আর্দ্রতা ড্রপ আউট হবে।
পরে 1 - 2 ঘন্টা, থলি কিছু মৃদুভাবে আর্দ্রতা আউট কিছু আরো drips পেতে squeezes দিন। তারপর, চকলেট থেকে কোঁকড়ানো এবং একটি প্লেট বা একটি বাটি এ রাখুন।
06 এর 08
লবণ এবং গন্ধ পনির
লবণ দিয়ে চর্বি ঋতু ঋতু এই মুহুর্তে, আপনি কালো মরিচ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং তাজা বা শুকনো হৃৎপিন্ড মত অন্যান্য ধরনের seasonings যোগ করতে পারেন।লবণ এবং / অথবা আপনার হাত সঙ্গে curds মধ্যে seasonings ম্যাসেজ, প্রায় হিসাবে আপনি ননী kneading করছি প্রায়। এই curds এর টেক্সচার একটি সামান্য বিট নরম, মসৃণ এবং creamier হয়ে ওঠে।
আপনি এই মুহুর্তে পনির খাওয়াতে পারেন, কিন্তু আপনি কয়েক ঘন্টা জন্য পনির ফ্রিজ refrigerate যদি স্বাদ উন্নত করতে থাকে।
07 এর 08
কার্সার আকার
আপনার হাত ব্যবহার করুন প্যাড এবং দড়ি কেটে আপনি যাই হোক না কেন আকৃতি। একটি বৃত্তাকার কুকি কর্তনকারী ব্যবহার করে একটি পনির পনির আকৃতির সহজ উপায়। বা, আপনি শুধু একটি ramkin বা ছোট বাটি মধ্যে curds মসৃণ করতে পারেন।প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে শীর্ষ আবরণ এবং কয়েক ঘন্টার জন্য curds ফ্রিজে।
08 এর 08
গৃহজাত ব্যাগ পনির ধাপ 8: সমাপ্ত পণ্য
সেবা এবং উপভোগ করুন! পরিবেশন আগে, আপনি যদি চান, জলপাই তেল এবং তাজা আজ সঙ্গে ছাগল পনির শীর্ষ।আপনার গৃহজাত বেকট পনিরের টুকরাটি মসৃণ এবং আভ্যন্তরীণ হওয়া উচিত, যদিও এটি দোকানে কেনা নতুন ছাগলের চেয়ে কম কৃপণতা হতে পারে। ভিনেগার (বা লেবুর রস) দিয়ে তৈরি গৃহজাত বেকট পনিরের টেক্সচারটি একটু বেশি লোমযুক্ত এবং স্পঞ্জযুক্ত এবং সামান্য কম মাখনের মতো হতে থাকে।