একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল পাত্র গুরুত্বপূর্ণ কারণ নির্দিষ্ট ধাতু, যেমন অ্যালুমিনিয়াম হিসাবে, দুধ মধ্যে leach হবে। এটি এড়ানোর জন্য একটি স্টেইনলেস স্টীল পাত্র ব্যবহার করুন।
থার্মোমিটার
আপনি 180 - 185 এ পৌঁছান যখন দুধ দেখায় কি জানেন দ্বারা একটি থার্মোমিটার ব্যবহার না করে দূরে পেতে পারেন। এটি বুদবুদ গঠন সঙ্গে একটি simmer কাছাকাছি হবে। যাইহোক, যদি আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে আপনি ক্রমাগত সফল ফলাফল আছে সম্ভবত।
দুধ একটি পূর্ণ ফোঁড়া না পৌঁছাতে হবে, এবং আপনি পাত্রের নীচে পোড়া দুধ চান না, তাই তাপ কম রাখা এবং ধৈর্য থাকা। একবার দুধটি সঠিক তাপমাত্রায় আঘাত হানলে, মৃদু বুদবুদ তৈরি হবে এবং পৃষ্ঠ ফেনাটি দেখতে পাবে।
একটি স্ট্রাইনার উপর cheesecloth বিভিন্ন স্তর আঁকা। Cheesecloth টুকরা যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে আপনি curds চারপাশে পক্ষের টান পারেন।
চকলেট মধ্যে ছাগল এর দুধ পাত্র ঢালাই, কঠিন বস্তু, বা curds ধরা, জামাকাপড় মধ্যে।
আপনি ছিটকে যে drains রাখা আউট করতে না চান তাহলে একটি সিনক উপর ছাঁটা সেট করতে পারেন বা, আপনি একটি বড় বাটি উপর স্ট্রেনার সেট এবং অন্যান্য ব্যবহার জন্য ভাঁজ সংরক্ষণ করতে পারেন।
চকলেট হ্যান্ডেলটি একটি পাত্রের উপর বা একটি লম্বা জারের উপর রাখুন, যাতে করে চকোলেটের পুরো জামাকাপড়টি ঝুলানো হয়। চলুন শুরু করা যাক curds এই মত, undisturbed 1 - 2 ঘন্টা জন্য থাকা যাতে অবশিষ্ট আর্দ্রতা ড্রপ আউট হবে।
পরে 1 - 2 ঘন্টা, থলি কিছু মৃদুভাবে আর্দ্রতা আউট কিছু আরো drips পেতে squeezes দিন। তারপর, চকলেট থেকে কোঁকড়ানো এবং একটি প্লেট বা একটি বাটি এ রাখুন।
লবণ এবং / অথবা আপনার হাত সঙ্গে curds মধ্যে seasonings ম্যাসেজ, প্রায় হিসাবে আপনি ননী kneading করছি প্রায়। এই curds এর টেক্সচার একটি সামান্য বিট নরম, মসৃণ এবং creamier হয়ে ওঠে।
আপনি এই মুহুর্তে পনির খাওয়াতে পারেন, কিন্তু আপনি কয়েক ঘন্টা জন্য পনির ফ্রিজ refrigerate যদি স্বাদ উন্নত করতে থাকে।
আপনার গৃহজাত বেকট পনিরের টুকরাটি মসৃণ এবং আভ্যন্তরীণ হওয়া উচিত, যদিও এটি দোকানে কেনা নতুন ছাগলের চেয়ে কম কৃপণতা হতে পারে। ভিনেগার (বা লেবুর রস) দিয়ে তৈরি গৃহজাত বেকট পনিরের টেক্সচারটি একটু বেশি লোমযুক্ত এবং স্পঞ্জযুক্ত এবং সামান্য কম মাখনের মতো হতে থাকে।